ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Solal]

@Kiha Moi j'aime bien utiliser le miso dans des pâtes : tu peux en mettre dans des pâtes à la crème aux champignons ou aux poireaux, c'est super bon Et j'en utilise aussi pour faire une sauce avec huile de sésame et sauce soja salée/sucrée pour les soba froides

 

[Balsamique]

@Solal @Kiha vous l'achetez où votre mis ? Il y en en magasin bio ou juste asiatique ? Parce que j'en n'ai pas trouvé l'autre jour. Et ça se conserve longtemps ?

 

[Balsamique]

Merci @Jeannedarkh ! J'ai pas de congel mais si ça se garde bien je vais essayer d'en trouver à Naturalia ! Ça donne envie de faire des ramen avec l'automne qui approche !

 

[Solal]

@Balsamique Je trouve le mien en magasin bio, je n'ai testé que la marque Danival. En bocal en verre ça se conserve très bien, en revanche j'ai trouvé que le brun se conservait plus longtemps que le blanc, le mien a moisi au bout d'un moment Je suppose qu'en épicerie asiatique c'est moins cher, mais celui que j'achète est produit en France et bio et j'aime bien

 

[Kiha]

@Solal pour les pâtes, tu mets en fin de cuisson plutôt?
@Balsamique Il y a en dans tous les magasins bio et sinon mag asiatique. Par contre je te conseille, si tu veux garder le côté intéressant de la fermentation, de prendre un non-pasteurisé. Je crois que celui que distribue LVC est pasteurisé. Sinon, il ne faut pas mettre de l'eau bouillante dessus mais tiède pour garder les propriétés. (faut pas le faire chauffer quoi)

@Jeannedarkh : Alors je cherchais autre chose que la soupe de miso justement. J'en ai en grande quantité (du brun et du blanc) donc ça va pas suffire je pense . Mais merci.

 

[Balsamique]

Merci @Kiha et @Solal les conseils Le brun est plus fort c'est ça ?

 

[Solal]

@Kiha Oui, dans mon souvenir je fais cuire les légumes et quand c'est prêt je mets de la crème de soja, un peu de miso et de sauce soja et parfois un peu d'eau des pâtes et j'ajoute les pâtes tout de suite après

@Balsamique Oui le brun a un goût plus prononcé ! Mais il y a aussi une différence de saveur je trouve (Ou alors j'avais pris riz une fois et orge la suivante, je ne sais plus)

 

[Shinigamylle]

@Chalchiuhtlicue : Ouais c'est possible ! Je ne l'ai jamais fait mais beaucoup le font (moi j'ai envoyé des conneries genre des snacks qui se trouvent qu'ici, du piment au soyo pour @wijapou , des confitures et du Vegemite à ma soeur ). Mais ça coûte teeeeeeellement une blinde les frais de port !
Pour le temps, c'est entre 6-10 jours Quand j'envoie un truc à ma soeur (ou inversement) ça arrive toujours en une semaine !

@Balsamique : J'ai le mien au frigo dans une boîte hermétique depuis euh… 2 ans presque maintenant ? Et il a pas bougé

@Solal : Ah bizarre ! Le mien qui a presque 2 ans est un miso blanc pourtant !

 

[Tcepa]

Est-ce qu'un·e de vous sait s'il y a une raison pour laquelle la plupart des recettes végé utilisent de l'arôme de fumée liquide et pas en poudre ? Parce que le liquide est quand même vachement plus cher

 

[Balsamique]

@Tcepa Aucune idée, peut-être que ça se mélange mieux ?

 

[Andy_]

J'ai déjà reçu ma bouteille Qwetch, elle est trop cool visuellement ! Bon en revanche, j'étais persuadée de l'avoir commandée en violet et finalement, elle est bleu turquoise mais ça me va très bien (je voulais tout sauf rose en fait). À voir comment ça tient le froid, je n'ai pas encore testé vu que je l'ai récupérée ce soir mais j'ai mis de l'eau au frais et je l'emmène à ma formation* demain. Je tenterai aussi avec du thé (enfin une infusion Yoga Tea). Parce que, sur place, il n'y a pas de bouilloire donc il faudrait que je fasse chauffer de l'eau au four à MO (le diable, poke @Shinigamylle ) et j'avoue que ça me gonfle (c'est au rez-de-chaussée et je suis au 1er étage, en plus ça m'obligerait à emmener une tasse alors que là, je ferai ça tranquille chez moi et je ramènerai ma bouteille, ça sera clairement mieux !).

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[Shinigamylle]

@Tcepa : L'arôme de fumée en poudre ça existe ??? Du coup moi si j'en utilise pas c'est juste parce que je savais pas que ça existait
Mais si tu parles en effet du paprika fumé, là oui c'est tout simplement parce que tu as ce goût typique de "piment/poivron" qui ne va pas du tout dans toutes les préparations Genre une fois, j'ai voulu en mettre dans mon couscous… C'était pas bon !!! Ça lui avait donné un goût de chili sin carne presque carrément ! J'ai dû rajouter plein de trucs pour masquer ma connerie
Alors que voilà, la fumée liquide elle est "neutre" dans le sens où elle a juste un goût fumé.

D'ailleurs vu qu'on en parle, vous avez quoi vous comment marque de fumée liquide ?? Moi j'ai celle-ci, elle est bien mais comme c'est du hickory, je trouve qu'elle ressemble trop au goût de la sauce barbecue en fait, du coup je me demandais s'il existait d'autres fumées liquides genre bois de hêtre etc, le goût fumé le plus classique et qui me rappellerait pas ce goût de sauce BBQ (j'aime bien, mais je trouve qu'à part avec des grillades et des burgers, le goût est pas le mieux !) Parce que là j'ai regardé vite fait et j'ai l'impression qu'il y a que des liquid smoke hickory

@Andy_ : Ah ba heureusement que la couleur te va finalement ! C'est quel modèle que tu as prit ?
Et j'approuve pour le thé, y'a rien de plus dégueulasse que le thé réchauffé au micro ondes omg Quand je bossais à mon mini magasin là, j'étais trop contente d'avoir ma petite bouteille thermos pour mon thé Et ça le gardait biiiieeeeeen chaud toute la journée, sans soucis !

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