ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses
- Initiateur de la discussion Andy_
- Date de début
-
- Mots-clés
- ecm végane végétalien végétarien
Depuis que son meilleur pote nous a filé la recette de sa mère, ça fait deux week-ends qu'on ne mange que des crêpes (salées et sucrées) avec mon copain 
. On prépare de la pâte le samedi midi, et ça nous tient 3 repas à deux + 2 goûters ! C'est économique, et tellement bon... le plat parfait ! 
On a remplacé le lait de vache par du lait d'avoine. Après, on met quand même des œufs pour la pâte sucrée (on est végétariens et non vegans). Mais la pâte salée n'en a pas, et avec une compote de tomates-oignons-herbes de provence, ça passe carrément bien !
Bref, c'est toujours un chouette moment de manger des crêpes !
. On prépare de la pâte le samedi midi, et ça nous tient 3 repas à deux + 2 goûters ! C'est économique, et tellement bon... le plat parfait ! On a remplacé le lait de vache par du lait d'avoine. Après, on met quand même des œufs pour la pâte sucrée (on est végétariens et non vegans). Mais la pâte salée n'en a pas, et avec une compote de tomates-oignons-herbes de provence, ça passe carrément bien !
Bref, c'est toujours un chouette moment de manger des crêpes !
@Panspermie C'est pas mon préféré celui au pesto (j'aime beaucoup celui aux olives 
), mais si tu veux le passer tu peux l'émietter pour le mettre dans une quiche ou mélangé avec une sauce tomate pour les pâtes.
), mais si tu veux le passer tu peux l'émietter pour le mettre dans une quiche ou mélangé avec une sauce tomate pour les pâtes.
@Heather. Je comprends vraiment pas comment on peut aimer ce goût acide très chelou alors que j'aime le pesto pourtant (non je juge pas non 
)
Mais en vrai je te l'enverrais avec plaisir, malheureusement un colis réfrigéré pour 100gr de tofu j'crois que je vais exploser mon bilan carbone pour les années à venir
@Jinko je vais peut-être essayé dans une quiche du coup si je trouve de quoi en faire une ! Et au pire je le passerai petit à petit en salade.
) Mais en vrai je te l'enverrais avec plaisir, malheureusement un colis réfrigéré pour 100gr de tofu j'crois que je vais exploser mon bilan carbone pour les années à venir
@Jinko je vais peut-être essayé dans une quiche du coup si je trouve de quoi en faire une ! Et au pire je le passerai petit à petit en salade.
@Panspermie ça t'aide pas mais c'est si boooooooon le tofu lacto fermenté 
J'en raffole dans une salade de chou rouge cru. C'est ce qu'on fait principalement mais je pense que ça peut passer partout
Bon après j'ai jamais gouté cette marque et je le mange toujours nature
J'en raffole dans une salade de chou rouge cru. C'est ce qu'on fait principalement mais je pense que ça peut passer partout Bon après j'ai jamais gouté cette marque et je le mange toujours nature
@copaulette ouiiiii j'achète que ça haha. Et celui là https://www.boutique-artisans-du-monde.com/chocolat-equitable-vegan-bio-noisettes-nougatine.html
@Shinigamylle trop bieeeen, j'adore les cinnamon roll ! tu as une recette à nous filer ?
De mon côté
Et sinon je ne sais pas si vous connaissez le strogonoff mais j'avais découvert ça au brésil et j'avais adoré, c'est une sauce à base de (j'imagine) crème, tomate, moutarde et paprika. J'ai testé une recette (je peux vous la filer mais elle est en portugais) où elle adaptait avec du lait végétal, ça avec des médaillons de soja c'était 
@Shinigamylle trop bieeeen, j'adore les cinnamon roll ! tu as une recette à nous filer ?
De mon côté
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@Anfhidl° : Vous les faites au sarrasin les crêpes salées ? Parce qu'effectivement les crêpes au sarrasin je comprendrais jamais celleux qui mettent des oeufs dedans, ça marche parfaitement bien sans et il me semble bien que la recette traditionnelle n'est composée que de farine de sarrasin et d'eau, on en fait souvent ! Alors que les crêpes à la farine blanche si on a pas une recette équilibrée c'est vrai qu'elles peuvent manquer de souplesse et casser facilement !
D'ailleurs tu m'as donné envie de crêpes, on va peut être manger ça ce soir tiens, j'ai tout ce qu'il faut pour en faire et je demandais quoi faire pour écouler mon reste de yaourt de soja (FROMAAAAGE), merci
J'ai jamais mangé de tofu lactofermenté ! C'était introuvable dans mon pays jusqu'à récemment, j'en ai enfin trouvé dans un de mes magasins bios, mais cheeeeeer ! Du coup j'ai peur d'acheter et que ce soit dégueulasse, ou pire, que j'adore et que ça me frustre de pas pouvoir en acheter régulièrement à cause du prix et de pas pouvoir en faire moi même
D'ailleurs tu m'as donné envie de crêpes, on va peut être manger ça ce soir tiens, j'ai tout ce qu'il faut pour en faire et je demandais quoi faire pour écouler mon reste de yaourt de soja (FROMAAAAGE), merci
J'ai jamais mangé de tofu lactofermenté ! C'était introuvable dans mon pays jusqu'à récemment, j'en ai enfin trouvé dans un de mes magasins bios, mais cheeeeeer ! Du coup j'ai peur d'acheter et que ce soit dégueulasse, ou pire, que j'adore et que ça me frustre de pas pouvoir en acheter régulièrement à cause du prix et de pas pouvoir en faire moi même
@veganfoxx elle a l'air trop bonne, cette sauce ! J'adore les sauces à la moutarde, de base (je mets souvent une cuillère de moutarde dans le fond de mes tartes. Mon copain ne le sait pas toujours car il "n'aime pas" la moutarde (il en se plaint jamais, ceci dit ^^)).
@Shinigamylle @Motchii Dans la recette que l'on m'a donné (crêpes au sarrasin, ou "galettes" comme on dit chez moi (mais mon copain me lance un regard noir à chaque fois que je dis ce mot ^^)) (recette de la mère de meilleur ami de mon copain), il y a un œuf. La mère de mon copain en met un également. Comme on a divisé la pâte en deux (on n'avait pas besoin d'autant), ça nous demandait 1/2 œuf. Donc on n'a rien mis et ça a été ^^.
Mon copain m'a expliqué que les quantités d'œufs, c'est toujours un peu variable. C'est surtout pour apporter une sorte de "liant", de "tenue" à la pâte pour qu'elle file correctement.
Pour les crêpes sucrées, la recette de ma mère demande 2 œufs pour 10 crêpes. Quand j'ai doublé la recette (20 crêpes, miam ! ), j'ai gardé seulement les deux œufs et ç'allait très bien.
Bref, j'essaie de réduire les œufs dans les gâteaux ^^.
D'ailleurs, ça me rappelle une anecdote trop marrante.
Si vous n'avez toujours pas saisi la région où je vis, c'est que vous n'êtes pas réveillé.e.s 
@Shinigamylle @Motchii Dans la recette que l'on m'a donné (crêpes au sarrasin, ou "galettes" comme on dit chez moi (mais mon copain me lance un regard noir à chaque fois que je dis ce mot ^^)) (recette de la mère de meilleur ami de mon copain), il y a un œuf. La mère de mon copain en met un également. Comme on a divisé la pâte en deux (on n'avait pas besoin d'autant), ça nous demandait 1/2 œuf. Donc on n'a rien mis et ça a été ^^.
Mon copain m'a expliqué que les quantités d'œufs, c'est toujours un peu variable. C'est surtout pour apporter une sorte de "liant", de "tenue" à la pâte pour qu'elle file correctement.
Pour les crêpes sucrées, la recette de ma mère demande 2 œufs pour 10 crêpes. Quand j'ai doublé la recette (20 crêpes, miam !
), j'ai gardé seulement les deux œufs et ç'allait très bien. Bref, j'essaie de réduire les œufs dans les gâteaux ^^.
D'ailleurs, ça me rappelle une anecdote trop marrante.
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Ah bah pour moi et toute ma famille du côté breton, mettre des oeufs dans la pâte des galettes c'est une aberration D'ailleurs tant mieux, car comme ça elles sont vegan direct. Et je suis toujours super frustré quand je vais dans une crêperie, que j'essaie de veganiser mon repas au max en demandant une garniture de légumes etc (même si je sais bien qu'ils vont tout cuire au beurre par ex) et qu'ils me disent "ah en revanche il y a des oeufs dans la pâte", ou qu'ils ne préviennent pas mais que je vois bien que la pâte a ce croustillante et ce côté un peu jaune et brillant qui prouve qu'il y a un oeuf dedans 
Oui, j'examine mes assiettes au resto
D'ailleurs tant mieux, car comme ça elles sont vegan direct. Et je suis toujours super frustré quand je vais dans une crêperie, que j'essaie de veganiser mon repas au max en demandant une garniture de légumes etc (même si je sais bien qu'ils vont tout cuire au beurre par ex) et qu'ils me disent "ah en revanche il y a des oeufs dans la pâte", ou qu'ils ne préviennent pas mais que je vois bien que la pâte a ce croustillante et ce côté un peu jaune et brillant qui prouve qu'il y a un oeuf dedans Oui, j'examine mes assiettes au resto 
Pareil, je n'ai jamais compris les recettes qui mettaient un oeuf dans la pâte à à galettes, avec la partie bretonne de ma famille on les faisait toujours avec sarrasin, eau, et parfois un peu de sel il me semble, mais c'est tout ! Autant que des gens les fassent comme ça, bon, pourquoi pas, chacun adapte les recettes comme il veut, mais quand c'est une crêperie, je suis toujours étonnée (et je n'y retourne pas 
). Je suppose que c'est une conflit entre différentes traditions culinaires locales.
Le tofu lactofermenté, je n'ai testé qu'une fois, et je n'ai pas tellement accroché (c'est bien pour ça que je n'ai pas réitéré haha). Pourtant j'adore le chou lactofermenté par exemple, je crois que c'est une histoire de texture.
). Je suppose que c'est une conflit entre différentes traditions culinaires locales.Le tofu lactofermenté, je n'ai testé qu'une fois, et je n'ai pas tellement accroché (c'est bien pour ça que je n'ai pas réitéré haha). Pourtant j'adore le chou lactofermenté par exemple, je crois que c'est une histoire de texture.
@KittyKiller : Oui pour les crêperies je trouve ça vraiment dommage qu'ils y mettent des oeufs… Ça leur ferait des économies de matières premières de pas en mettre déjà, et en plus, ba ils ne mettraient pas de côté direct les gens allergiques aux oeufs (c'est assez courant comme allergie donc bon) en plus des personnes végétaliennes ! C'est dommage de rayer direct cette clientèle alors que cet ingrédient ne sert à rien 
(la pâte est un peu plus dorée et croustillante, et encore, perso avec ma crêpière en acier j'ai des crêpes super dorés et croustillantes justement, et dans les crêperies ils ont des crêpières géantes en fonte donc ils auraient d'excellents résultats sans oeufs !)
M'enfin, je pense que c'est juste par méconnaissance.
Comme le pain perdu, ça marche hypra bien sans oeufs, mais personne n'a jamais pensé à le faire sans. Je connais des recettes de pain perdu où ils mettent jusqu'à 4 oeufs
(la pâte est un peu plus dorée et croustillante, et encore, perso avec ma crêpière en acier j'ai des crêpes super dorés et croustillantes justement, et dans les crêperies ils ont des crêpières géantes en fonte donc ils auraient d'excellents résultats sans oeufs !)M'enfin, je pense que c'est juste par méconnaissance.
Comme le pain perdu, ça marche hypra bien sans oeufs, mais personne n'a jamais pensé à le faire sans. Je connais des recettes de pain perdu où ils mettent jusqu'à 4 oeufs
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