Questions Cuisine

30 Novembre 2015
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Yes, au bain marie ça fonctionne toujours. Mais j'essaye de comprendre pourquoi à la casserole, souvent ça fonctionne mais pourquoi parfois ça rate :yawn:
 
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Réactions : Skölette
1 Janvier 2015
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Peut être parce qu’il y a une petite différence de température ou de matériel utilisé ? :hesite: Il faudrait voir si c’est toujours les mêmes ingrédients que tu utilises (comprendre si la qualité varie ou non) ? Sinon je ne vois pas, je fais toujours au bain marie car comme toi mon chocolat tend à durcir à la casserole, je pense que la chaleur est trop brusque et à tendance à figer la matière !
 
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Réactions : OhRose
30 Novembre 2015
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Je crois que j'ai une malédiction avec la levure boulangère sèche... J'ai beau suivre toutes les indications, je n'arrive jamais à faire monter ma pâte... Par contre la seule fois où j'ai utilisé de la levure boulangère fraîche, là je n'ai eu aucun souci, suis-je la seule ? :sad:
 
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Réactions : Gaviota
12 Janvier 2022
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@OhRose Dans mon cas la pâte faite avec de la levure boulangère sèche monte quand même un peu, mais jamais autant qu'avec de la levure fraîche.

Est-ce que tu utilises de l'eau froide/à température ambiante/tiède ?

Sinon tu peux essayer de rajouter une cuillère à soupe de sucre dans ta pâte, ça ne se sentira pas et ça peut aider les levures à démarrer.
 
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Réactions : OhRose

Patagato

Patati et patatarte
16 Février 2014
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Je crois que j'ai une malédiction avec la levure boulangère sèche... J'ai beau suivre toutes les indications, je n'arrive jamais à faire monter ma pâte... Par contre la seule fois où j'ai utilisé de la levure boulangère fraîche, là je n'ai eu aucun souci, suis-je la seule ? :sad:
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