Recette - Faire du beurre... maison !

[Lolo aux fourneaux]

Salut les baratteuses !

Je suis la madmoiZelle de la recette ! Je n'ai pas essayé de mettre le pot sur la machine à laver, mais c'est une bonne idée ! 

Est-ce que ça tue les bras ? Mmmmh... comment dire ? Ça défoule après une dure journée, mettons. La première fois que j'ai testé, je l'avoue, j'étais sceptique. Vous pouvez secouer, laisser reposer un peu, resecouer, relaisser reposer, etc.

Et pour la conservation, en effet, pas plus d'une semaine.

Le babeurre, c'est du lait ribot, et on peut faire plein de choses avec, comme des scones 

 

[Antigonedream]

Mais...mais... c'est trop bien!!! Merci @Lolo aux fourneaux

J'ai trop envie de tester ça tout de suite mais j'ai que de la crème a 30% de matière grasse, ça marche quand même ou pas du tout???
Et dans une petite bouteille en plastique ça marche?

 

[Antigonedream]

C'est fou!

Mais j'ai peur de laisser la creme hors du frigo pendant 15 jours, c'est loin pour un produit laitier quand meme non?

Sinon on peut avoir une recette de camembert maison?

C'est 15 minutes il me semble...

 

[Lolo aux fourneaux]

Mais...mais... c'est trop bien!!! Merci @Lolo aux fourneaux

J'ai trop envie de tester ça tout de suite mais j'ai que de la crème a 30% de matière grasse, ça marche quand même ou pas du tout???
Et dans une petite bouteille en plastique ça marche?

Hé hé, mais de rien !

Je pense que ça devrait marcher avec de la crème à 30% et dans une bouteille de plastique aussi… tant qu’elle est bien fermée !

 

[houkata]

Hello à toutes,

il faut quand même savoir que ce beurre n'aura pas tellement de goût, comparé au beurre du commerce (dans lequel sont ajoutés des ferments qui lui donne son goût acide). Il sera donc fade.

Le beurre n'est pas un produit sensible donc 48h, c'est faible, mais effectivement, n'essayez pas de le garder plus d'une semaine.

Le babeurre est le coproduit qu'on obtient en faisant du beurre, il a une composition très proche du lait écrémé. Il faut savoir que quand on baratte de la crème à environ 40% de MG, on obtient moitié du beurre, moitié du babeurre.

La lait ribot est du babeurre, mais qui a été fermenté.
Le babeurre est plus souvent utilisé pour faire des poudres qui sont utilisées dans plein de domaines : cosmétique, pharmaceutique, viennoiserie, confiserie, etc.

Baratter de la crème à 30% risque de s'avérer difficile, c'est déjà compliqué à faire de manière industrielle.
Si la crème est plus chaude (température ambiante), elle sera déjà plus facile à baratter qu'à la sortie du frigo.

Après les barattes à batte qu'a montré @smothie, il y a eu les barattes tonneau :

Mais de nos jours, les barattes dans lequel sont fabriqué le beurre ne ressemblent plus du tout à ça !

 

[Lolo aux fourneaux]

Hello à toutes,

il faut quand même savoir que ce beurre n'aura pas tellement de goût, comparé au beurre du commerce (dans lequel sont ajoutés des ferments qui lui donne son goût acide). Il sera donc fade.

Le beurre n'est pas un produit sensible donc 48h, c'est faible, mais effectivement, n'essayez pas de le garder plus d'une semaine.

Le babeurre est le coproduit qu'on obtient en faisant du beurre. Il faut savoir que quand on baratte de la crème à environ 40% de MG, on obtient moitié du beurre, moitié du babeurre.

La lait ribot est du babeurre, mais qui a été fermenté.
Le babeurre est plus souvent utilisé pour faire des poudres qui sont utilisées dans plein de domaines : cosmétique, pharmaceutique, viennoiserie, confiserie, etc.

Baratter de la crème à 30% risque de s'avérer difficile, c'est déjà compliqué à faire de manière industrielle.
Si la crème est plus chaude (température ambiante), elle sera déjà plus facile à baratter qu'à la sortie du frigo.

Après les barattes à batte qu'a montré @smothie, il y a eu les barattes tonneau :

Mais de nos jours, les barattes dans lequel sont fabriqué le beurre ne ressemblent plus du tout à ça !

La crème du commerce contient des ferments aussi, donc si on l'utilise pour faire du beurre, il aura quand même un peu de goût.

 

[houkata]

Hello à toutes,

il faut quand même savoir que ce beurre n'aura pas tellement de goût, comparé au beurre du commerce (dans lequel sont ajoutés des ferments qui lui donne son goût acide). Il sera donc fade.

Le beurre n'est pas un produit sensible donc 48h, c'est faible, mais effectivement, n'essayez pas de le garder plus d'une semaine.

Le babeurre est le coproduit qu'on obtient en faisant du beurre. Il faut savoir que quand on baratte de la crème à environ 40% de MG, on obtient moitié du beurre, moitié du babeurre.

La lait ribot est du babeurre, mais qui a été fermenté.
Le babeurre est plus souvent utilisé pour faire des poudres qui sont utilisées dans plein de domaines : cosmétique, pharmaceutique, viennoiserie, confiserie, etc.

Baratter de la crème à 30% risque de s'avérer difficile, c'est déjà compliqué à faire de manière industrielle.
Si la crème est plus chaude (température ambiante), elle sera déjà plus facile à baratter qu'à la sortie du frigo.

Après les barattes à batte qu'a montré @smothie, il y a eu les barattes tonneau :

Mais de nos jours, les barattes dans lequel sont fabriqué le beurre ne ressemblent plus du tout à ça !

La crème du commerce contient des ferments aussi, donc si on l'utilise pour faire du beurre, il aura quand même un peu de goût.

C'est des ferments gentillets qui sont dans la crème du commerce, comparés à ceux, très aromatiques, qui sont mis dans le beurre.
Donc il aura du goût, mais vraiment peu.

 

[Finanas]

Fidèle à ma région d'adoption, j'achète mon beurre de Poitou-Charentes (en plus l'emblème est trop mimi : 

)...

J'aurais un peu peur de m'empoisonner en plous

 

[clemessi]

@Lolo aux fourneaux , et sinon, on peut aussi avoir la recette de tes scones?