Intolérances Lactose, Gluten

@Ignis Aurae : je pense que tu trouveras ton bonheur ici, niveau recettes sans gluten et vegan : https://auvertaveclili.fr/category/recettes/sans-gluten/

Personnellement, j'utilise cette recette de sojasun pour mes bases de gâteau nature, mais il y a des œufs. Je pense qu'il est possible de les remplacer (graines de chia? Compote de pomme? Mais je n'ai jamais testé donc je ne m'avance pas :d) : https://www.sojasun.com/recette/faire-gateau-yaourt-facon-sojasun/

Pour rendre la recette sans gluten, j'utilise, comme pour la plupart de mes gâteaux, de la Maïzena ou de la farine de riz (voire un mélange des deux, mais l'un ou l'autre, ça donne très bien. Le truc, avec la farine de riz, c'est juste que ça ne monte pas, et que ce n'est pas très "moelleux" donc il faut prévoir de la levure chimique (attention à bien prendre de la levure chimique sans gluten, car il y a du blé dans la levure classique). ;)

Après, j'ai aussi testé, en terme de farine sans gluten, la farine de châtaigne qui est excellente. (Je mélange aussi avec la Maizena pour donner du moelleux au gâteau, et personne ne voit la différence avec un gâteau à la farine de blé).

Prochainement, je vais tester ces biscuits antillais, à la farine de manioc, qui sont justement vegan, sans gluten, et apparemment délicieux et faciles à faire : https://www.sweetkwisine.com/2015/09/les-biscuits-au-coco-et-au-manioc.html
 
Hello, je cherche un gastro-enterologue sur Paris car je soupçonne d'avoir des problèmes de malabsorption/intolérances alimentaires. Si quelqu'un a une bonne adresse à me communiquer en MP! :)
 

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