Pour apporter une partie de la réponse
@Esturgeon , j'ai entendu dans le journal matinal de France Inter il y a qques jours une représentante de l'UNEF (dans mes souvenirs c'était la FAGE mais vu que ça n'est pas cohérent avec ce qui est dit dans l'article je me suis peut-être trompée) qui s'exprimait sur le sujet.
Elle avait dit que ça faisait concurrence aux CROUS, qui sont non seulement des lieux de restauration mais qui sont aussi des lieux de vie étudiante, des endroits où les étudiants se rassemblent entre eux, se rencontrent et se mélangent, contrairement à des resto extérieurs qui n'ont pas cette vocation-là. Que fréquenter les resto/snacks peut pousser à l'isolement, ou en tout cas que ça n'encourage pas le brassage étudiant spécialement.
Dans ma tête c'est hyper clair mais je sais pas si j'ai bien réussi à faire passer l'idée.
Après j'imagine qu'il y avait peut-être d'autres arguments mais je n'ai entendu que ceux-ci.