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Surprise ? Présenter un message écolo sur les menus pousse à consommer végétarien et végan
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Surprise ? Présenter un message écolo sur les menus pousse à consommer végétarien et végan
- Initiateur de la discussion Eva Levy
- Date de début
Bonjour,
Il me semble qu'il manque un mot dans le titre?
Petites coquilles dans le contenu:
'uniquement nommé un plat'
'qui troue cela sermonneur'
Merci d'avoir relayé et traduit cet article intéressant néanmoins
Il me semble qu'il manque un mot dans le titre?
Petites coquilles dans le contenu:
'uniquement nommé un plat'
'qui troue cela sermonneur'
Merci d'avoir relayé et traduit cet article intéressant néanmoins
Je ne sais pas si c'est vraiment un défiance envers le mot végétarien ou vegan. Si on me propose un menu végétarien ça me va mais des lasagnes végé ou un fromage vegan je ne serai pas fan car même sans le vouloir mon cerveau va s'attendre à un goût qui ne va pas correspondre.
Alors d'expérience de végétarienne seulement, les lasagnes végé c'est un bon produit d'appel (un peu comme le hachis parmentier avec des lentilles etc.) parce qu'ils apparaissent comme des alternatives tout à fait copieux et goûteuses (souvent deux caractéristiques que les omni pensent qu'on ne retrouve pas dans les options végé et vegétalienne).
D'ailleurs, est-ce que les repas ne sont pas juste végétaliens et non pas vegan?
D'ailleurs, est-ce que les repas ne sont pas juste végétaliens et non pas vegan?
Je pense que ca va vraiment dependre du public: un message ecolo peut avoir un effet positif sur des personnes sensibilisees et qui on le sentiment de ne pas en faire assez, par contre pour ceux qui ont l'impression de deja faire beaucoup d'effort je pense que ca risque d'avoir l'effet inverse (ou c'est peut-etre moi qui suis tordue...).
Je suis omni mais je limite ma consomation de viande donc au restau si je vois une option vegetarienne ou vegan avec des ingredients qui me font envie je vais la favoriser par rapport a une option de viande. Du coup juste une indication vegetarien ou vegan ca me va tres bien.
Le coup du "chaque petits gestes comptent" me gonfle enormement (surtout du point de vu de l'alimentation vu que je fais DEJA super attention) quand on sait que les changements devrait maintenant venir d'en haut! Je mange relativement peu de viande (en moyenne une fois par semaine et generalement du poulet), je vais au marche pour acheter des produits locaux et de saison, j'essaie d'acheter en vrac quand je peux/ai le temps... J'habite au Royaume-Uni et en supermarche TOUS les legumes sont vendu sous plastique (a quelque rare exceptions pres). Donc personnellement, une mention "bon pour la planete" je vais trouver ca hyper moralisateur et soulant et par esprit de contradiction je risque de choisir le plat de viande!
Je suis omni mais je limite ma consomation de viande donc au restau si je vois une option vegetarienne ou vegan avec des ingredients qui me font envie je vais la favoriser par rapport a une option de viande. Du coup juste une indication vegetarien ou vegan ca me va tres bien.
Le coup du "chaque petits gestes comptent" me gonfle enormement (surtout du point de vu de l'alimentation vu que je fais DEJA super attention) quand on sait que les changements devrait maintenant venir d'en haut! Je mange relativement peu de viande (en moyenne une fois par semaine et generalement du poulet), je vais au marche pour acheter des produits locaux et de saison, j'essaie d'acheter en vrac quand je peux/ai le temps... J'habite au Royaume-Uni et en supermarche TOUS les legumes sont vendu sous plastique (a quelque rare exceptions pres). Donc personnellement, une mention "bon pour la planete" je vais trouver ca hyper moralisateur et soulant et par esprit de contradiction je risque de choisir le plat de viande!
Je me demande bien quel type de public peut être aussi... "influençable" 
A titre personnel, je commence à saturer de ces messages m'incitant à faire toujours plus de "petits gestes pour la planète". J'en fait déjà énormément, mais à quoi ça sert quand :
- Amazon fait circuler des camions à moitié vide pour livrer ses produits toujours plus vite,
- des compagnies balancent des milliardaires dans l'espace juste pour le fun (coucou la pollution),
- la Chine ouvre des mines de charbon, et utilise toujours des centrales à charbon,
- une compagnie aérienne allemande fait voler des avions à vides pour conserver ses créneaux horaires,
Etc.
Je veux bien faire des efforts. D'ailleurs, je ne peux pas en faire plus à mon échelle, et leurs effets bénéfiques sont annulés par le vrai problème : les grosses compagnies. Il est grand temps de s'attaquer à elles.
A titre personnel, je commence à saturer de ces messages m'incitant à faire toujours plus de "petits gestes pour la planète". J'en fait déjà énormément, mais à quoi ça sert quand :
- Amazon fait circuler des camions à moitié vide pour livrer ses produits toujours plus vite,
- des compagnies balancent des milliardaires dans l'espace juste pour le fun (coucou la pollution),
- la Chine ouvre des mines de charbon, et utilise toujours des centrales à charbon,
- une compagnie aérienne allemande fait voler des avions à vides pour conserver ses créneaux horaires,
Etc.
Je veux bien faire des efforts. D'ailleurs, je ne peux pas en faire plus à mon échelle, et leurs effets bénéfiques sont annulés par le vrai problème : les grosses compagnies. Il est grand temps de s'attaquer à elles.
M
Membre supprimé 350151
Guest
Comme d'autres l'ont dit, ça va vraiment dépendre du public. Personnellement, je ne mange pas du tout de la viande à chaque repas. Mais je verrais ce genre de messages sur mon menu, ça va juste me gonfler, je vais soupirer et si j'avais envie de prendre de la viande, j'en prendrais.
C'est fatiguant parce que ça me donne l'impression d'être une énorme pollueuse. Ce n'est pas le cas. Comme le souligne @Rose_Eth je pense que les grosses compagnies ont beaucoup plus de comptes à rendre que moi en tant que citoyenne lambda. J'aimerais également mettre l'accent sur le fait que ce n'est pas parce qu'on est vegan qu'on fait davantage de gestes pour la planète, parce que ça n'englobe pas l'idée de manger local quand même. Je trouve plus logique de défendre une consommation locale qu'un régime vegan, si on parle de gestes pour la planète. D'ailleurs, si un menu m'indique que ce sont des produits locaux, bizarrement je le verrais de façon plus positive que "ne mangez pas des animaux".
C'est fatiguant parce que ça me donne l'impression d'être une énorme pollueuse. Ce n'est pas le cas. Comme le souligne @Rose_Eth je pense que les grosses compagnies ont beaucoup plus de comptes à rendre que moi en tant que citoyenne lambda. J'aimerais également mettre l'accent sur le fait que ce n'est pas parce qu'on est vegan qu'on fait davantage de gestes pour la planète, parce que ça n'englobe pas l'idée de manger local quand même. Je trouve plus logique de défendre une consommation locale qu'un régime vegan, si on parle de gestes pour la planète. D'ailleurs, si un menu m'indique que ce sont des produits locaux, bizarrement je le verrais de façon plus positive que "ne mangez pas des animaux".
Je trouve l'idée louable mais en pratique je ne comprends pas comment ça marche (je n'y connais pas grand chose sur la restauration donc peut-être que je raconte n'importe quoi). Parce que si je comprends bien, l'idée c'est d'inciter les gens à plutôt choisir le plat végétarien de la carte plutôt que le plat avec la viande. Mais si le restaurant propose de base déjà des plats avec viande, ça veut dire qu'elle a déjà les stocks de viande dans sa cuisine donc d'une certaine manière le mal est fait déjà Est-ce qu'eventuellement ce type de démarche permet au restaurateur d'acheter moins de viande à l'avance en pariant sur le fait que les clients du restaurant vont plutôt choisir le plat végétarien ? Je me demande si ce n'est pas plus simple de juste réduire l'offre de viande sur la carte ce qui va faire naturellement un tri dans la clientèle entre ceux qui avaient vraiment envie de manger de la viande et ceux qui se laisseront tenter par des plats végétariens.
Bref, je m'embrouille un peu et je suis sûrement pas claire. Mais autant je suis à 100% pour la sensibilisation sur l'alimentation (et pas que sur la viande mais aussi pour tout ce qui concerne le fait de manger local, de manger sain etc), autant je suis pas totalement convaincue par le fait que la place de la sensibilisation soit sur le menu lui même (ou alors de façon "détournée" comme les restos qui proposent une page sur la provenance de leurs produits par exemple).
Est-ce qu'eventuellement ce type de démarche permet au restaurateur d'acheter moins de viande à l'avance en pariant sur le fait que les clients du restaurant vont plutôt choisir le plat végétarien ? Je me demande si ce n'est pas plus simple de juste réduire l'offre de viande sur la carte ce qui va faire naturellement un tri dans la clientèle entre ceux qui avaient vraiment envie de manger de la viande et ceux qui se laisseront tenter par des plats végétariens.Bref, je m'embrouille un peu et je suis sûrement pas claire. Mais autant je suis à 100% pour la sensibilisation sur l'alimentation (et pas que sur la viande mais aussi pour tout ce qui concerne le fait de manger local, de manger sain etc), autant je suis pas totalement convaincue par le fait que la place de la sensibilisation soit sur le menu lui même (ou alors de façon "détournée" comme les restos qui proposent une page sur la provenance de leurs produits par exemple).
M
Membre supprimé 350151
Guest
Je suis d'accord avec cette phrase, c'est pour ça que je prenais la peine de préciser que si c'était dans le but de faire des gestes pour la planète. Il y a beaucoup de raisons pour devenir vegan, mais pour celle qui vise une consommation plus responsable et plus écolo, je trouve plus logique de privilégier une nourriture locale qui est plus cohérente avec l'idée de "faire un geste pour la planète".
Je viens de réfléchir à comment ça m'influence (contexte : je ne suis pas végétarienne, mais je ne suis pas particulièrement amatrice de viande, donc quand je choisis un plat je m'en fous un peu de manger des protéines animales ou pas), c'est intéressant !
Alors je pense (mais bon, subjectivité +++) que des petites phrases sur l'écologie ça ne me fait ni chaud ni froid, mais j'ai moins tendance à prendre un plat avec "végé" ou "vegan" dans le titre : après introspection, parce que j'ai l'impression de faire un choix politique, et que ce n'est pas ce que je recherche en mangeant. J'aime manger, et j'ai l'impression que "machin végé", c'est une sorte de sous-option (faux) ou un choix militant, mais pas un choix plaisir (faux aussi).
Par exemple, entre "chili sin carne" et "chili végé" (= la même chose
), je suis plus tentée de prendre le chili sin carne. Aussi parce que, pour certains plats, mettre "végé" comme qualificatif ça ne m'avance pas des masses sur le contenu de mon assiette : un plat "végé" ça ne dit pas ce qu'il y a dedans, ça dit juste ce qu'il n'y a pas. Et donc de facto mon esprit pense "il y aura tel truc en moins" sans le combler par autre chose, et forcément, pour certaines recettes, ça peut faire un peu vide. Par exemple : un "burger avec un pâté aux champignons", ça me tente beaucoup plus que "burger végé".
Aussi je pense que cette façon de nommer les plats végés et vegans sans plus de qualificatifs, ça tend à ne pas donner ses lettres de noblesse à la cuisine végétarienne/vegan. On la classe juste dans un énorme fourre-tout (ou, pire, on la nomme "végétale" dans les grands restaurants), ce que je trouve un peu injuste.
Alors je pense (mais bon, subjectivité +++) que des petites phrases sur l'écologie ça ne me fait ni chaud ni froid, mais j'ai moins tendance à prendre un plat avec "végé" ou "vegan" dans le titre : après introspection, parce que j'ai l'impression de faire un choix politique, et que ce n'est pas ce que je recherche en mangeant. J'aime manger, et j'ai l'impression que "machin végé", c'est une sorte de sous-option (faux) ou un choix militant, mais pas un choix plaisir (faux aussi).
Par exemple, entre "chili sin carne" et "chili végé" (= la même chose
), je suis plus tentée de prendre le chili sin carne. Aussi parce que, pour certains plats, mettre "végé" comme qualificatif ça ne m'avance pas des masses sur le contenu de mon assiette : un plat "végé" ça ne dit pas ce qu'il y a dedans, ça dit juste ce qu'il n'y a pas. Et donc de facto mon esprit pense "il y aura tel truc en moins" sans le combler par autre chose, et forcément, pour certaines recettes, ça peut faire un peu vide. Par exemple : un "burger avec un pâté aux champignons", ça me tente beaucoup plus que "burger végé".Aussi je pense que cette façon de nommer les plats végés et vegans sans plus de qualificatifs, ça tend à ne pas donner ses lettres de noblesse à la cuisine végétarienne/vegan. On la classe juste dans un énorme fourre-tout (ou, pire, on la nomme "végétale" dans les grands restaurants), ce que je trouve un peu injuste.
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