Les falafels, savoureuses croquettes de pois chiches — Recette parfumée

[Margaux Palace]

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[chouke't]

J'ai essayé d'en faire une fois, l'eau à la bouche : ils se sont dissout dans l'huile de friture, j'étais déçuuuuue!
Du coup je vais ré-essayer!

 

[Azeban]

@chouke't : ha la dernière fois que mon copain a voulu faire des falafels, ça a fait ça aussi. C'était assez surréaliste. Tu rouvres la friteuses et pouf ! plus de falafels et une huile pleine de persil !

Sinon, la meilleure sauce du monde pour manger avec les falafels, c'est un mélange entre du yaourt (ou du fromage blanc peu importe), du tahin (purée de sésame) et éventuellement un trait de citron.
Et pis faut pas hésiter à rajouter quelques petites épices dans les falafel : le persil peut être remplacé par de la coriandre (partiellement ou entièrement), on peut mettre du cumin et/ou du paprika par exemple.

 

[Pachyonyxis]

Je croyais que pour les falafels, il fallait des pois chiches secs (qu'on laisse tremper toute une nuit dans l'eau avant de les utiliser)? Parce qu’apparemment les pois chiches en boite sont trop humides pour pouvoir en faire une "pâte" qui se tienne.
J'avais utilisé cette recette: http://www.piment-oiseau.fr/archives/2014/04/28/29743685.html qui était pas mal du tout (avec plein d'épices ).

 

[chouke't]

Je croyais que pour les falafels, il fallait des pois chiches secs (qu'on laisse tremper toute une nuit dans l'eau avant de les utiliser)? .

Parfait justement, j'ai pas de boîte donc je vais essayer cette méthode!

 

[Mircea Austen]

Je déteste les pois chiches SAUF dans le cas des falafel, comment quelque chose d'aussi farineux peut il devenir aussi croquant moelleux, c'est un mystère....
Me ferait bien un falafel du quartier du Marais du coup moi ce week end... (je pousserais jamais le vice jusqu'à manipuler des pois chiches moi même y'a des limites).

 

[Cocoeau]

Dites, y a une solution pour celles qui ont pas de friteuse ?
Je bénis celle qui me répondra sur 100 générations.

 

[Thedreaming]

Pareil je n'utilise que des pois chiches secs mis à tremper la veille pour éviter que les falafels ne s'effritent dans l'huile.
La recette que j'utilise :
http://www.lacuisinedebernard.com/2012/10/les-falafels.html

 

[Margaux Palace]

Alooors oui @Cocoeau tu peux les faire cuire dans une poêle à bords un peu hauts (pour pas te brûler) et pas mal d'huile

@Pachyonyxis Le secret c'est de vraiment laisser la pâte de pois chiches quelques heures au frigo. Au début mes falafels se sont tout effrités parce que j'avais été impatiente puis mais quand j'ai recommencé en mettant la pâte au frais suffisamment longtemps ça allait après, moi j'ai utilisé de la conserve par manque de temps mais c'est sûrement encore mieux sec !

 

[Cocoeau]

@Margaux Palace Merci j'essayerais ça !

 

[mambomeplease]

Hmm falafels...

 

[Pticrumble]

@Thedreaming j'utilise la même recette que toi. Il dit bien de prendre des pois chiches secs, et même pas besoin d'ajouter de farine, du coup sans gluten!
Pour ma part je les ai déjà fais cuire au four, c'est un peu plus secs mais une bonne alternative à l'huile de friture!