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Cinq alternatives au sucre dans les recettes de tous les jours
- Initiateur de la discussion Margaux Palace
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Coucou, il y a une petite faute, Margaux, tu dis qu'il faut utiliser le sirop d'agave comme le sirop d'érable et pourtant dans la rubrique sur celui ci tu dis l'utiliser à 100g pour 100g de sucre. Alors que dans celle sur le sirop d'agave tu préconises 50g pour 100g de sucre... Mais qui faut il donc croire? 
Je voulais dire qu'on peut l'utiliser dans les mêmes recettes en fait ! Pour les quantités en effet c'est pas la même chose ! Désolée j'ai pas été super claire !Coucou, il y a une petite faute, Margaux, tu dis qu'il faut utiliser le sirop d'agave comme le sirop d'érable et pourtant dans la rubrique sur celui ci tu dis l'utiliser à 100g pour 100g de sucre. Alors que dans celle sur le sirop d'agave tu préconises 50g pour 100g de sucre... Mais qui faut il donc croire?
L'illustration du miel me choque un peu : il faut rappeler que le miel industriel n'est surtout pas souhaitable ! Additifs louche, sucre ajouté illégalement, OGM butinés dans de nombreux miels importés...
Trouvez-vous un bon apiculteur local ou une bonne marque bio, ça n'a rien à voir
Trouvez-vous un bon apiculteur local ou une bonne marque bio, ça n'a rien à voir
Bonjour à toutes,
Je trouve un peu dommage que l'on ne parle pas ici des sirops de céréales, meilleurs encore pour la santé puisque ce sont des sucres lents et non rapides, comme ceux évoqués dans l'article.
Le sirop de blé est très liquide et très sucré, parfait pour la pâtisserie. Le sirop de maïs un peu plus épais se tartine comme du miel (beh oui j'aime pas le miel !!), et en l'absence de sirop de blé va également dans la pâtisserie. Le sirop ou malt d'orge carrément plus épais s'apparente à de la mélasse. Normalement vous les trouverez tous dans les bons magasins bios qui se respectent ... malheureusement il y en a de moins en moins qui se respectent ! (mais ça c'est un autre sujet !)
Je trouve un peu dommage que l'on ne parle pas ici des sirops de céréales, meilleurs encore pour la santé puisque ce sont des sucres lents et non rapides, comme ceux évoqués dans l'article.
Le sirop de blé est très liquide et très sucré, parfait pour la pâtisserie. Le sirop de maïs un peu plus épais se tartine comme du miel (beh oui j'aime pas le miel !!), et en l'absence de sirop de blé va également dans la pâtisserie. Le sirop ou malt d'orge carrément plus épais s'apparente à de la mélasse. Normalement vous les trouverez tous dans les bons magasins bios qui se respectent ... malheureusement il y en a de moins en moins qui se respectent ! (mais ça c'est un autre sujet !)
@Miss Gaïa : Les céréales, une fois transformées ne se transforment pas en sucre rapide? J'ai toujours entendu dire que des pâtes trop cuites par exemple devenaient des sucres rapides, du coup pour les sirop à base de céréales ça m'étonne que ça reste des sucres lents (mais je me trompe peut être, je me pose une vrai question).
Tu parles de la cassonade. J'ajoute que je suis une militante de la cassonade belge ! On n'en trouve qu'en belgique et dans le nord de la france. J'ai déménagé sur Nantes et je fais mes stocks pour tjs en avoir. Rien ne vaut une crèpe beurre cassonade belge. Du reste ça remplace aisément le sucre blanc aussi ^^
@Naurore Hm, je pense qu'ils sont clairement meilleurs pour la santé, ou "moins pires". La chose importante à retenir concernant ces produits, surtout le sirop d'agave en fait, c'est que leur indice glycémique est plus élevé que le sucre traditionnel, à portion égale, donc il faut en mettre moins dans la préparation donc, cqfd, c'est moins calorique! Donc (3 Donc = perfect combo) non, ça ne s'adresse pas qu'aux gens qui veulent tester ces édulcorants pour le fun/expérience et c'est justement super pour les diabétiques, personnes aux régimes pour X raisons, pour les gens ayant une véritable addiction au sucre (ce sale petit monstre).
@Naurore Ah! J'avais cru comprendre que tu ne reconnaissais absolument pas le "plus" qu'apportent ces édulcorants par rapport au sucre. Autant pour moi !
Et oui, tu as raison, j'ai déjà vu des gens s'engouffrer des paquets de Special K, sous prétexte que ce sont des céréales minceurs. Comme les jus de fruits, sans additifs blabla. Alors que bon, hein, voilà. C'est fascinant à quel point le marketing est efficace, que le produit soit raffiné ou pas, du moment qu'il est "sain". Et c'est très dangereux car le consommateur ne lit alors plus les étiquettes. Bigre.
Et oui, tu as raison, j'ai déjà vu des gens s'engouffrer des paquets de Special K, sous prétexte que ce sont des céréales minceurs. Comme les jus de fruits, sans additifs blabla. Alors que bon, hein, voilà. C'est fascinant à quel point le marketing est efficace, que le produit soit raffiné ou pas, du moment qu'il est "sain". Et c'est très dangereux car le consommateur ne lit alors plus les étiquettes. Bigre.
Mon Dieu, je viens de tomber sur ton blog, @Margaux Palace, et je ... J'en peux plus, j'ai trop faim, il faut que j'essaye TOUT ! Alors MERCI 
@Naurore 
Merci pour ton avis sur le naturel et les raccourcis que certaines personnes peuvent faire! Un big up ne suffisait pas...
J'ai déjà entendu certaines personnes qui cuisinaient au fructose plutôt qu'au sucre "classique" sous prétexte que le sucre c'est du poison et le fructose ça vient des fruits donc c'est bien
Sauf que quand on regarde un peu le métabolisme du fructose, c'est direct dans les fesses! 
Merci pour ton avis sur le naturel et les raccourcis que certaines personnes peuvent faire! Un big up ne suffisait pas...J'ai déjà entendu certaines personnes qui cuisinaient au fructose plutôt qu'au sucre "classique" sous prétexte que le sucre c'est du poison et le fructose ça vient des fruits donc c'est bien
Sauf que quand on regarde un peu le métabolisme du fructose, c'est direct dans les fesses!