Meilleures astuces quesadillas du monde (toutes testées et approuvées) par
J. Kenji López-Alt:
- Mélanger le fromage au reste du filling avant de remplir les quesadillas histoire que quand il fond ça tienne tout bien ensemble
- Plier plutôt que sandwicher => on met le filling sur la moitié de la tortilla, on plie en deux et on les fait cuire deux par deux. Tellement plus facile à retourner! Et ensuite on les coupe en deux et c'est plus facile à manger!
- Utiliser plein d'huile pour les faire cuire (et les faire bouger dans la poêle pour qu'elles soient dorées de partout)
- Dès qu'on les a retournées, on sale l'extérieur pour que le sel ait une chance d'accrocher à l'huile chaude (c'est le concept des chips, des frites, et de tous les trucs qui sont meilleurs quand ils sont assaisonnés dedans ET dehors).
