Vos plats d'automne

Sujet dans 'Forum Cuisine et Recettes' lancé par kamchka, le 20 septembre 2008.

  1. kamchka

    kamchka
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    Roule une pelle à la vie

    Voilà tout est dans le titre quels sont vos plats phares de l'automne? Ca vaut aussi pour les desserts!

    Moi je viens de m'y remettre les légumes du marché m'en ont donné envie!
    Il s'agit de ma soupe au lard (je dis "ma" parce qu'elle se fait de plein de façons différentes!)
    Ingredients
    -1 gros oignon ou 2 petits
    -2 blancs de poireau
    -3 belles carottes
    -5 petits navets
    -1 branche de céleri
    - lentilles ou pois cassés
    -1 beau morceau de poitrine de porc fraiche

    alors faire fondre l'oignon émincé dans du beurre
    Faire suer les poireaux émincés.
    Ajouter la poitrine de porc et la faire dorer sur toutes ses faces, pour finir par la laisser sur "la peau".
    Ajouter carottes en rondelles et petits navets.
    Ajouter la branche de céleri coupée en petits morceaux, ainsi que les feuilles (qui parfumeront la soupe)
    Saler et poivrer, melanger
    Couvrir le tout d'eau (et personnellement j'y ajoute un cube de bouillon de légumes(bio))
    Rincer lentilles ou pois cassés, et les ajouter.

    Laisser mijoter au moins 2h.
    Déguster le lendemain c'est encore meilleur!!

    Personnellement je la sers telle quelle dans des assiettes creuses avec les légumes la viande et le bouillon, d'autres préfèrent séparer viande/légumes et bouillon!

    C'est TROP bon!! et peu coûteux!

    alors et vos recettes de cet automne-hiver?
     
  2. Madmoizelle Fée

    Madmoizelle Fée
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    Barney addict !

    Ce n'est pas une recette que j'ai inventé ni une recette spécial automne mais là j'ai envie d'une bonne RACLETTE hummmm j'en ai fait une l'autre jour et vraiment c'est ce que je mangerai tout le temps, c'est tellement bon. Eté comme hiver je ne m'en lasse pas, pareil pour la tartiflette. Miammmm je salive d'avance :)
     
  3. Kiwilie

    Kiwilie
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    je nous aime...zen...

    L'automne, c'est souvent ma période "régression".
    Je fais beaucoup de purées, avec des variantes. A la base souvent pommes de terre lait beurre salé, puis j'y mêle parfois des carottes, ou des navets, ou des courgettes voir même de l'emmental ou de la crème fraiche.
    Côté légumes, je cuisine essentiellement poireaux, endives, courgettes, navets, carottes, pommes de terre et un petit peu navets et marrons.
    En automne, j'aime bien cuisiner les champignons : en salade, en accompagnement de viande (escalopes à la crème par exemple), avec des pâtes, des pizzas, des tartes, quiches, feuilletés, en omelette.
    Je mange aussi pas mal de fromage de chèvre souvent grillé sur du pain en salade par exemple, en croque-monsieur, pour gratiner des tartes ou dans des cakes (chèvre, courgettes, noix... miam ! et à varier au gré des envies). Question fromage aussi, c'est la période ou je teste toujours le mariage poire/roquefort il n'y a que comme ça que j'arrive à le manger.
    C'est également ma période "tarte sucrée". Aux pommes, aux poires (avec parfois du chocolat et/ou des amandes), aux figues. En dessert, je fais aussi des poires pochées, des pommes au four et je suis accro le matin aux tartines à la confiture de chataignes ou au miel.
    Sinon, je grignote sans arrêt des noix et je les ajoute un peu partout dans les salades, dans les desserts, en apéritif etc.
     
  4. Westeros.

    Westeros.
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    Vieu meuble de Madmoizelle.com

    Un gateau aux carottes, des patates avec pleins de fromages, et un gratin aux courgettes de ma maman !
     
  5. KittyKiller

    KittyKiller
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    Penistration Crew

    une salade d'automne que j'adore : roquette, poires cuites, châtaignes, chèvre chaud sur toast, miel, vinaigre balsamique. tout bête, mais c'est trop bon.
    sinon, la purée faite maison avec le moins de beurre possible; les pommes cuites en dés mélangées à de la compote de pommes-framboises sans sucre, ou mieux encore des framboises surgelées cuites au micro ondes; les lentilles cuites avec une feuille de laurier
     
  6. jamesblonde

    jamesblonde
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    Si tu savais...

    Moi dès que je recommence les cours, je cuisine la veille comme ça le lendemain j'ai plus qu'à faire réchauffer car j'ai une toute tite pause à midi.J'essaie de remanger sain. Mon plat préféré est avec des aubergines (je sais c'est un légume d'été mais on peut le remplacer par un légume d'hiver). je l'ai tiré du livre "La cuisine pour être belle". C'est un plat censé donner une belle peau! Le boulgour d'aubergines au chèvre
    Pour deux personnes:
    Faire cuire 60 g de boulgour dans 120g d'eau salée pendant 20 min environ.
    Pendant ce temps, faire cuire deux aubergines dans de l'huile d'olive à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et une tomate.
    Mélanger le boulgour, les aubergines et les tomates délicatement. Puis remplir deux ramequins ou un plat à gratin. Parsemer d'herbes de provence, poser dessus des rondelles de chèvre et arroser d'huile d'olive (un filet). Faire cuire 10 min au four à 180 degrés jusu'à que le chèvre soit fondu.

    C'est délicieux.
     
  7. kamchka

    kamchka
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    Roule une pelle à la vie

    Mmmh ça donne l'eau à la bouche tout ça...:cupidon:

    Je viens de faire un crumble aux mûres (achetées sur le marché elles aussi), un délice!
    Mais je fais des crumbles à tout le plus classique aux pommes je le fais souvent...
     
  8. gegeledunord

    gegeledunord
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    Trop de boulot

    lasagne
    cassoulet
    escalopes de dinde,pommes de terre et sauce rouge
    viande porc boeuf,salsifis et pommes de terre et sauce fond de veau
    hachi parmentier
    pates à la bolognaise
    et tout ceci fait maison,quelques fois pizzas maison et garnitures variés et j'en passe bien d'autres:knockout:
     
  9. Sugar

    Sugar
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    Future vieille folle aux chats !

    Hachis parmentier aussi, J'en ai fait un l'an passé avec de la purée de potiron, ca change !

    L'arrivée de soupes (oignon, poireaux-pommes de terre, potimarron au romarin, courgettes aux pois chiches...). Les soupes arrivent tôt chez moi, dès qu'il commence à faire frais, j'en mets une au menu chaque semaine pour faire le plein de vitamines (mais aussi parce que c'est pas prise de tête à préparer).

    La tarte aux pommes accompagnée de cidre chaud épicé, la tarte tatin aux poires, le crumble, le pain d'épices...
     
  10. AnonymousUser

    AnonymousUser
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    Guest

    En automne vive l'arrivée des légumes colorés : potirons et courges spaghettis !

    Justement, j'adore la courge spaghetti : jaune, elle ressemble à un ballon de rugby. Sa chair fait des filaments tels des spaghettis d'où son nom :raie:.

    C'est excellent en galettes (même préparation que les galettes de pommes de terre)
    ou en gratin avec juste du gruyère rapé:fleur:
     
  11. James

    James
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    Over There.

    Y a pas plus simple, mais dès qu'il commence à faire frais, j'ai une grosse envie de lentilles avec des pommes de terre.
     
  12. kamchka

    kamchka
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    Roule une pelle à la vie

    Soupe au potiron...:cupidon:
     
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