C'est peut-être la fin des frites telles qu'on les connaît en Europe

[Margaux Palace]

Ce sujet est dédié aux réactions concernant cette actu : C'est peut-être la fin des frites telles qu'on les connaît en Europe

 

[Gringo]

Et ce problème c'est avec toutes le huiles? Ou juste les huiles de friture? Parce que sinon on met plutôt toutes les frites au gras de boeuf, ça sera bien meilleur.

 

[Hercynie]

Apparemment, il n'y a pas que les frites qui sont concernées...

L'acrylamide est une substance chimique qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon au cours des processus de cuisson à haute température, notamment la friture, la cuisson au four, le rôtissage mais aussi la transformation industrielle à plus de 120° C et faible humidité. Le principal mécanisme chimique à l’origine de ce processus est appelé la réaction de Maillard; c’est également cette réaction qui confère une couleur dorée aux aliments et affecte leur saveur. L’acrylamide se forme à partir des sucres et des acides aminés (principalement l’asparagine) naturellement présents dans de nombreux aliments. L'acrylamide se retrouve dans des produits tels que les chips de pomme de terre, les frites, le pain, les biscuits ou encore le café. Il a été détecté pour la première fois dans des aliments en avril 2002, mais il est probable qu'il ait été présent depuis que l’homme cuit ses aliments. L'acrylamide a aussi de nombreuses applications industrielles non-alimentaires et il est également présent dans la fumée de tabac. (...)
Les données issues des études animales démontrent que l'acrylamide et son métabolite, le glycidamide, sont génotoxiques et cancérigènes: ils endommagent l'ADN et provoquent le cancer. Dans les études sur l’homme, les preuves qui démontreraient qu’une exposition alimentaire à l’acrylamide provoque le cancer sont actuellement limitées et non concluantes.

L'acrylamide étant présent dans un large éventail d'aliments consommés au quotidien, ce problème se pose pour tous les consommateurs, mais les enfants sont le groupe d’âge le plus exposé proportionnellement à leur poids corporel. Les catégories alimentaires qui contribuent le plus à l'exposition à l’acrylamide sont les produits frits à base de pommes de terre, le café, les biscuits, les biscuits salés, les pains grillés, biscottes et pain mou.

source

Bon bah maintenant je mange ma main et je garde l'autre pour demain... ou elle est également potentiellement cancérigène

 

[Heynen]

Etant belge et fière de l'être, si je dois mourir de quelque chose, ne cherchez pas plus loin !
De toute façon, que ce soit ça ou les artères bouchées par le gras ... Plutôt mourir que de dénaturer les frites

 

[PlumeRouge]

Sinon on pourrait commencer par interdire les perturbateurs endocriniens, le roundup et aussi toutes ces choses dont l'interdiction embêterait des gens bien plus riches et puissant que des tenanciers de baraque à frites (et qui se retrouvent dans notre alimentation bien plus quotidiennement). Après on verra pour les frites mais ça ne sera peut-être plus nécessaire...

 

[Monsieur Panda]

D'un autre côté il y a 400 000 nouveaux cancers du poumon/an et personne ne se pose la question d'interdire le tabac (sans parler des autres maladies que le cancer)

 

[Locke]

Je trouve ça un peu ridicule quand même.
À côté de ça, les produits préparés sont bourrés de saloperies de conservateurs, exausteurs de goûts, sels et sucres cachés (ces derniers ont un effet non négligeable notamment sur l'humeur des enfants), des graisses là où il ne devrait pas y en avoir besoin, et on trompe joyeusement des consommateurs dont on sait qu'ils n'ont ni le temps ni les moyens de passer trois plombes à scruter chaque aliment - trop de personnes encore ne peuvent simplement pas se permettre d'acheter qualitatif systématiquement.
À côté de ça, on nous gonfle toute la journée, sur tous les médias possibles et imaginables, avec des publicités pour les sodas, les gâteaux (y compris des produits qui contribuent à détruire la nature à grande échelle sans que personne bouge le petit doigt), les fasts-food et les marques de plat préparés, tout en nous rappelant, histoire d'avoir bonne conscience, comment il faudrait que l'on s'alimente.

Et on vient nous faire chier pour des frites ?
Bah désolée, j'en ai rien à carrer, et ça m'empêchera pas de les faire frire deux fois si j'en ai envie et si j'estime que c'est meilleur.

 

[Locke]

D'un autre côté il y a 400 000 nouveaux cancers du poumon/an et personne ne se pose la question d'interdire le tabac (sans parler des autres maladies que le cancer)

Idem avec l'alcool...

 

[lafillelabas]

A part si on arrete de manger des aliments cuits je vois pas comment on peut eviter cette substance

 

[PingouinMasqué]

Et sinon moi j'utilise une friteuse sans huile, et ben... je vois pas la différence

 

[SoChanie]

Avec toutes les saloperies qu'on mange, c'est une double cuisson qui les choque. Ça va de prendre les gens pour des demeurés ou bien ?

 

[yuyunaâ]

personne ne se pose la question d'interdire le tabac

Bah en fait interdire le tabac ne serait pas forcément une solution, parce que les gens ne vont pas brutalement arrêter de fumer si on interdit le tabac. Dans des pays où c'est interdit les gens fument quand même, c'est juste que c'est illégal. Mais je suis totalement d'accord avec toi pour dire que rejeter la faute des cancers sur ces malheureuses frites est incroyablement hypocrite.