Façon meunière, il s'agit de filets de poisson roulés dans la farine puis cuits dans du beurre. Ça permet de préserver les filets de poissons qui ont tendance à se casser la gueule en cuisson sans utiliser de panure/chapelure. Il n'y a pas de sauce, c'est juste une façon d'enrober le poisson pour une bonne cuisson. Et pas d'amandes effilées évidemment.
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