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Erf effectivement, pas de chance!
Erf effectivement, pas de chance!
Fruits et légumes d'hiver : cuisinons des produits de saison !
- Initiateur de la discussion Annelise
- Date de début
Pour les amoureuses des tartinades.. je vous conseille cette recette de hummus qui est une tuerie!
HUMMUS DE COURGE ET CURRY
[ul][li]1 conserve de pois chiche (déjà trempés et cuits donc)
[/li][li]4-5 cubes de courge (la butternut est idéale pour cette recette) déjà cuits dans un fond d'eau, égouttés[/li][li]jus du citron[/li][li]1 grosse cuillère à soupe de bon curry[/li][li]1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
[/li][li]1 mixer[/li][/ul]
Faire chauffer le curry dans une poêle, à sec. Ça fera ressortir le goût des épices.
Quand ça embaume la pièce, mettre dans le mixer.
Égoutter les pois chiches et les ajouter dans le mixer. Ajouter les cubes de courge déjà cuits.
Ajouter le jus de citron. Vérifier si ya besoin de sel, poivre, ou plus d'huile, selon votre goût.
Miiiiiixer !
Déguster avec un bout de pain plat/naan/pita/dürüm ou au contraire une tranche de pain croustillant avec des graines.
Au frigo, ce hummus tiendra plusieurs jours.
source de la recette (en anglais)
HUMMUS DE COURGE ET CURRY
[ul][li]1 conserve de pois chiche (déjà trempés et cuits donc)
[/li][li]4-5 cubes de courge (la butternut est idéale pour cette recette) déjà cuits dans un fond d'eau, égouttés[/li][li]jus du citron[/li][li]1 grosse cuillère à soupe de bon curry[/li][li]1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
[/li][li]1 mixer[/li][/ul]
Faire chauffer le curry dans une poêle, à sec. Ça fera ressortir le goût des épices.
Quand ça embaume la pièce, mettre dans le mixer.
Égoutter les pois chiches et les ajouter dans le mixer. Ajouter les cubes de courge déjà cuits.
Ajouter le jus de citron. Vérifier si ya besoin de sel, poivre, ou plus d'huile, selon votre goût.
Miiiiiixer !
Déguster avec un bout de pain plat/naan/pita/dürüm ou au contraire une tranche de pain croustillant avec des graines.
Au frigo, ce hummus tiendra plusieurs jours.
source de la recette (en anglais)
Dernière édition :
iskander;3839991 a dit :Pour les endives, je les fais crues, je prends les "pétales" tel quel et je mets du fromage frais dedans (type tartare, c'est trop trop bon, ou avec du kiri aussi !), on peut le servir en apéro ou en entrée !
Ah! Moi aussi je fais ça! J'aime pas du tout les endives à la base mais s'en servir comme petites coupelles pour du tzatziki ou autres c'est génial
Dernière édition :
L
li-loo
Guest
beurk les endives je ne peux pas! trop amer!
par contre les poireaux
j'ai 2 recettes fétiches :
tarte aux poireaux et au chevre.
il faut 3-4 poireaux, qu'on coupe en tranches (je mange aussi le vert quand il est en bon état) et qu'on fait réduire à la poele dans de l'huile. ensuite, une fois que les poireaux sont bien fondants, on les mets dans un fond de tarte tout pret (ou une parte à tarte qu'on a fait soi meme, mais je suis une grande feignasse!) et on rajoute des rondelles de buche de chevre par dessus (une demi buche pour les raisonnables, pour moi c'est une buche complète!!). on peut saupoudrer de gruyère rapé ou de parmesan si on veut. on met au four à 180° et on sort quand le chèvre est bien doré.
sinon découverte récente : crumble poireaux et chèvre
on débite notre kg de poireaux et on les fait vapeur. on prend 3 oeufs, qu'on bat avec de la crème (6 cuillères à soupe) et éventuellement du parmesan (remplacé par du chèvre pour moi). au fond d'un plat, on met les poireaux, des morceaux de chèvre et la préparation aux oeufs. (on peut rajouter par dessus des tranches de jambon ou de coppa si on veut). et par dessus tout ça on met une pate à crumble. on enfourne pour au moins 30 min.
et mon autre légume fétiche de l'hiver : le potimarron!! j'adore!! en purée c'est juste excellent!
et je suis à la recherche d'une recette de choux farci, si quelqu'un a ça en stock ^^
par contre les poireaux
j'ai 2 recettes fétiches :tarte aux poireaux et au chevre.
il faut 3-4 poireaux, qu'on coupe en tranches (je mange aussi le vert quand il est en bon état) et qu'on fait réduire à la poele dans de l'huile. ensuite, une fois que les poireaux sont bien fondants, on les mets dans un fond de tarte tout pret (ou une parte à tarte qu'on a fait soi meme, mais je suis une grande feignasse!) et on rajoute des rondelles de buche de chevre par dessus (une demi buche pour les raisonnables, pour moi c'est une buche complète!!). on peut saupoudrer de gruyère rapé ou de parmesan si on veut. on met au four à 180° et on sort quand le chèvre est bien doré.
sinon découverte récente : crumble poireaux et chèvre
on débite notre kg de poireaux et on les fait vapeur. on prend 3 oeufs, qu'on bat avec de la crème (6 cuillères à soupe) et éventuellement du parmesan (remplacé par du chèvre pour moi). au fond d'un plat, on met les poireaux, des morceaux de chèvre et la préparation aux oeufs. (on peut rajouter par dessus des tranches de jambon ou de coppa si on veut). et par dessus tout ça on met une pate à crumble. on enfourne pour au moins 30 min.
et mon autre légume fétiche de l'hiver : le potimarron!! j'adore!! en purée c'est juste excellent!
et je suis à la recherche d'une recette de choux farci, si quelqu'un a ça en stock ^^
P
princesse-sucrette
Guest
coucou ,
c'est vrai que maintenant vu qu'on trouve tout toute l'année on ne sait plus trop quoi acheter ;je trouve ce sujet super .
Moi j'adore la soupe de courge
http://lacuisinedesucrette.unblog.fr/2012/10/14/veloute-de-butternut/
le poireau j'aime moyen alors je le mélange toujours dans un flan par exemple
http://lacuisinedesucrette.unblog.fr/2012/11/11/petits-flans-crevettes-poireaux-au-sel-de-bambou/
c'est aussi la saison des radis noirs et on n'en parle pas assez je trouve ,j'ai une recette avec de la st jacques de la clémentine et du radis noir . oui oui je vous jure
http://lacuisinedesucrette.unblog.fr/2012/11/15/bouchee-st-jacques/
il faut dire que petite ma mère ne faisait que des légumes bouillis et ça m'a bien dégouté donc maintenant je cherche toutes les recettes pour les faire passer ,et les légumes d'hiver en général c'est pas forcement ceux sur lesquels on va se jeter hein ?
bises à toutes !
c'est vrai que maintenant vu qu'on trouve tout toute l'année on ne sait plus trop quoi acheter ;je trouve ce sujet super .
Moi j'adore la soupe de courge
http://lacuisinedesucrette.unblog.fr/2012/10/14/veloute-de-butternut/
le poireau j'aime moyen alors je le mélange toujours dans un flan par exemple
http://lacuisinedesucrette.unblog.fr/2012/11/11/petits-flans-crevettes-poireaux-au-sel-de-bambou/
c'est aussi la saison des radis noirs et on n'en parle pas assez je trouve ,j'ai une recette avec de la st jacques de la clémentine et du radis noir . oui oui je vous jure
http://lacuisinedesucrette.unblog.fr/2012/11/15/bouchee-st-jacques/
il faut dire que petite ma mère ne faisait que des légumes bouillis et ça m'a bien dégouté donc maintenant je cherche toutes les recettes pour les faire passer ,et les légumes d'hiver en général c'est pas forcement ceux sur lesquels on va se jeter hein ?
bises à toutes !
Hum! Cet accommodement réussira-t-i à me rabibocher avec l'endive que je trouve, ma foi, trop amère? A vérifier le plus tôt possible!iskander;3839991 a dit :Pour les endives, je les fais crues, je prends les "pétales" tel quel et je mets du fromage frais dedans (type tartare, c'est trop trop bon, ou avec du kiri aussi !), on peut le servir en apéro ou en entrée !
"Beaucoup de choux (pas super pratique quand tu vis seule... mais tu peux en manger toute la semaine si tu es motivée), et des légumes qui tiennent au corps ! C'est la saison pour faire des soupes, des gratins et des grosses potées."
Alors ma technique de vieille fille qui vit seule : quand je me fais un petit gratin de choux fleur par exemple, et que le choux fleur en entier c'est trop, je le cuis à la vapeur et j'en mets la moitié à peu près dans un sachet de congélation et hop au congélo. Le reste je m'en sers dans une soupe de légumes ou autres...
Ce légume, cuit mais pas trop, se tient plutôt bien à la congélation je trouve.
Alors ma technique de vieille fille qui vit seule : quand je me fais un petit gratin de choux fleur par exemple, et que le choux fleur en entier c'est trop, je le cuis à la vapeur et j'en mets la moitié à peu près dans un sachet de congélation et hop au congélo. Le reste je m'en sers dans une soupe de légumes ou autres...
Ce légume, cuit mais pas trop, se tient plutôt bien à la congélation je trouve.
