Joël Robuchon x Sushi Shop, la collaboration qui donne faim

[popyet]

En effet je ne suis pas dans le coin ^^
Mais de Bordeaux je connais "Sushi design" et "Sushi chef" sauf je n'ai jamais gouté, mais j'en ai entendu parler

Je suis de Bordeaux aussi

Je ne suis pas fan de sushi design, entre des odeurs suspectes et les désagréments qui ont suivi j'évite depuis ! Mais j'ai des amis qui adorent et qui commandent que chez eux (ils prennent surtout des brochettes).

Sushi Chef je ne connais pas, je testerai bien du coup.

Sinon si tu veux voir autre chose que du poisson cru en plat japonais je te recommande très très fortement le Fufu Noodle Bar et Un soir à Shibuya (Rue Saint Rémi tous les deux) !!!  J'ai testé qu'une fois le Café Japonais mais il faudrait que j'y retourne pour donner un avis.
Le Moshi Moshi est réputé (les prix aussi) pas eu l'occasion de tester !

Merciiiii

 

[Andy_]

La seule pensée qui me vient en regardant ça c'est que

Ça serait que les chefs arrêtent de foutre du surimi dans des plats et faire passer ça pour des sushis. Merci.

Ha je suis tellement d'accord ! Le surimi c'est pas bon, c'est chimique, je sais même pas ce que c'est supposé être, je sais même pas s'il y a des vrais ingrédients là dedans... Je trouve que c'est un des trucs les plus inintéressant culinairement et gustativement parlant. Un jour, je me lancerais dans l'annihilation de Coraya.

EDIT : Je milite aussi contre l'utilisation du mot apparemment à la mode "snacker" (saint jacques snackée). Ca veut rien diiiiiiire !

Le surimi n'est pas du tout chimique en fait... La pâte blanche c'est simplement des sardines et la bande orange est faite avec des épices (du paprika notamment) et du jaune d'œuf.

Après, je ne prends pas la défense du surimi parce que je suis végétarienne donc ça fait bien longtemps que je n'en mange plus.

Et concernant l'article, ce qui me gêne c'est que Robuchon avait dit dans une interview qu'il pensait à ouvrir un restaurant végétarien donc il aurait pu commencer par faire des makis sans poisson, ça aurait été sympa  D'autant que ça existe et que des restaurants moins connus en proposent.

 

[Pink Fluffy Unicorn]

La seule pensée qui me vient en regardant ça c'est que

Ça serait que les chefs arrêtent de foutre du surimi dans des plats et faire passer ça pour des sushis. Merci.

Ha je suis tellement d'accord ! Le surimi c'est pas bon, c'est chimique, je sais même pas ce que c'est supposé être, je sais même pas s'il y a des vrais ingrédients là dedans... Je trouve que c'est un des trucs les plus inintéressant culinairement et gustativement parlant. Un jour, je me lancerais dans l'annihilation de Coraya.

Le surimi n'est pas du tout chimique en fait... La pâte blanche c'est simplement des sardines et la bande orange est faite avec des épices (du paprika notamment) et du jaune d'œuf.

Quand je vois la composition du surimi (marque Fleury Michon : Chair de poisson (34 %), eau, blanc d’oeuf, fécule de pomme de terre, amidon de blé, sucres, gélatine, huile de colza, sel, arôme crabe, colorant : extrait naturel de paprika, gélifiant : carraghénanes, épaississant : gomme de xanthane, exhausteur de goût : glutamate de sodium, stabilisants : sorbitol, polyphosphates) ; je me dis quand même qu'on est bien loin d'un produit naturel...
Du coup, tout ce que je vois, c'est des restes industriels de poisson gélifiés et bourrés de trucs pas folichons.

 

[Andy_]

La seule pensée qui me vient en regardant ça c'est que

Ça serait que les chefs arrêtent de foutre du surimi dans des plats et faire passer ça pour des sushis. Merci.

Ha je suis tellement d'accord ! Le surimi c'est pas bon, c'est chimique, je sais même pas ce que c'est supposé être, je sais même pas s'il y a des vrais ingrédients là dedans... Je trouve que c'est un des trucs les plus inintéressant culinairement et gustativement parlant. Un jour, je me lancerais dans l'annihilation de Coraya.

Le surimi n'est pas du tout chimique en fait... La pâte blanche c'est simplement des sardines et la bande orange est faite avec des épices (du paprika notamment) et du jaune d'œuf.

Quand je vois la composition du surimi (marque Fleury Michon : Chair de poisson (34 %), eau, blanc d’oeuf, fécule de pomme de terre, amidon de blé, sucres, gélatine, huile de colza, sel, arôme crabe, colorant : extrait naturel de paprika, gélifiant : carraghénanes, épaississant : gomme de xanthane, exhausteur de goût : glutamate de sodium, stabilisants : sorbitol, polyphosphates) ; je me dis quand même qu'on est bien loin d'un produit naturel...
Du coup, tout ce que je vois, c'est des restes industriels de poisson gélifiés et bourrés de trucs pas folichons.

Le truc vraiment pas terrible, c'est la gélatine qui est quand même ni plus ni moins ce qu'on extrait des cadavres d'animaux (os et peau). Parce que le reste, franchement, c'est pas horrible : le carraghénane, c'est de l'algue rouge ; la gomme de xanthane ça vient du maïs à la base et le reste, c'est juste chimique.

Pour ma part, je ne consomme pas de gélatine mais à ce compte-là, les bonbons sont aussi mauvais voire encore plus. Il ne faudrait pas oublier que les bonbons, c'est ça aussi :

L'image est un peu choquante, je préviens.

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