Ce sujet est dédié aux réactions concernant cette actu : La levure en cuisine — Petit guide pratique
La levure en cuisine — Petit guide pratique
- Initiateur de la discussion Margaux Palace
- Date de début
@Rosie Sharp tu peux aussi essayer le coup de la pile : prends une pile qui a le coté plus et le moins sur la même face et applique le sur ta langue 
Je ne suis pas certaine que ce soit redondant. Je crois avoir lu quelque part que le bicarbonate ne réagissait pas tout à fait pareil que la levure chimique (vague souvenir). Et dans pas mal de recettes américaines, il y a du baking soda et du baking powder (bicarbonate et levure chimique). Je pense que le bicarbonate aide à lever sans donner le goût acide de la levure ; et donc que mélanger les deux ne posent pas de problème.J'apprends donc que mon habitude de mettre une cuillère de levure chimique ET une cuillère de bicarbonate de soude dans mes gâteaux est complètement redondante
La prochaine fois je tenterai l'association avec du jus de citron, merci!
Maintenant que tu le dis c'est vrai que j'ai pris cette habitude au Canada
C'est donc pas inutile, merci
Pour moi l'apport du bicarbonate était de faciliter la digestion (et puis j'aime bien le petit goût que ça donne, mais je crois que c'est loin de plaire à tout le monde).
C'est ça, ça rend souvent les gâteaux plus digestes ! J'en rajoute aussi la plupart du temps :3Maintenant que tu le dis c'est vrai que j'ai pris cette habitude au Canada
C'est donc pas inutile, merci
Mais mais mais c'est dangereux ça@Rosie Sharp tu peux aussi essayer le coup de la pile : prends une pile qui a le coté plus et le moins sur la même face et applique le sur ta langue
Edit : déso pour le doublon
En fait le bicarbonate c'est l'agent levant, l'acide déclenche l'action mais après il est surtout là pour neutraliser le goût "basique"
Du coup si vous aimez pas le goût de l'acide, vaut mieux mettre moins de levure et du bicarbonate en plus
Du coup si vous aimez pas le goût de l'acide, vaut mieux mettre moins de levure et du bicarbonate en plus
Et pour la levure boulangère (sèche ou fraîche) ; plutôt que la faire lever à côté d'un radiateur (la pâte n'aime pas les courants d'air), vous pouvez transformer votre micro-ondes en étuve, en faisant bouillir 5 (voire 10) minutes un verre d'eau, puis en enfermant votre pâte dans le micro-ondes. Comme ça, elle lève dans un endroit chaud, et l'humidité l'empêche de s'assécher sur le dessus (comme elle a tendance à faire à côté d'un radiateur).
Mais mais mais c'est dangereux ça
Edit : déso pour le doublon
Mais non, pas assez d'ampérage dans une petite pile pour que ce soit dangereux
C'est au lycée en cours de physique chimie qu"un prof nous a fait tenter l'expérience ! (enfin ça, pas sûr que ce soit un gage de sécurité, héhé)
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