La recette de la tortilla de patatas, l'omelette espagnole

[Camilia Pond]

Mais cette recette c'est celle que j'ai toujours mangée et faite depuis toute petite ! :3 Je savais pas qu'elle était typiquement espagnole, mais je comprends maintenant mon incompréhension face aux omelettes françaises chez ma meilleure pote (je comprenais pas pourquoi on mangeait les patates et les oeufs séparés, alors que les oeufs tout seuls, je trouvais ça écoeurant, au contraire de l'omelette de pommes de terre (comme on l'appelle à la maison) qui était si bonne :3)
Par contre chez moi, y a deux écoles : y a la team patates émincées (dont je fais partie avec ma mamie) et la team patates en dés, qui rassemble à peur près tout le reste de la famille Au niveau de la préparation, la recette est la même, juste la découpe des patates change (et à mon goût le goût n'est pas pareil non plus ^^)

 

[Spill]

Ouiiiiii la tortilla de patatas


Ma maman est d'origine espagnole et elle m'a toujours dit que le secret d'une bonne tortilla, c'est de laisser tremper les rondelles de pdt dans les oeufs battus environ une petite heure avant de faire cuire la préparation .

 

[Membre supprimé 248165]

Je valide l'ingrédient secret ! La tortilla de patatas de la mamie espagnole c'est le rêve

 

[calindours]

Sachant que c'est vraiment chaud de retourner une omelette, je m'arrange pour qu'elle soit déjà bien cuite en mettant un couvercle dès le début de la cuisson. Comme ça, le haut de l'omelette cuit à l'étouffée, et est beaucoup plus solide au moment de retourner
Du coup, ça évite de salir une deuxième poêle, comme il a été dit plus haut

 

[Thu Sau]

C'est la première fois que je commente sur le forum, alors que je le lis depuis super longtemps. Mais vraiment, il fallait que je vous fasse part de ma technique pour cuire les deux cotés de l'omelette (ou la tortilla), il faut utiliser les poêles avec manches amovibles : on fait cuire un coté, et hop l'autre coté 2/3 minutes au four (sans le manche !) sur grill. C'est tout simple !

 

[Membre supprimé 177349]

- de la "hierba buena" (je ne sais pas comment ça s'appelle en français, mon papi faisait pousser ça dans son jardin en Extremadure et pour moi un gaspacho sans cette herbe est vraiment étrange)

Au Pérou la hierba buena c'est de la menthe et ils la servent avec la viande pour la digestion. Et la menta c'est de la menthe glaciale, donc un faux-ami.

 

[Farewell]

Mon papy espagnol mettait une demi-aubergine avec les patates lors de leur cuisson afin de rendre la tortilla bien moelleuse
Testé et approuvé par moi