La recette du café qui cartonne sur TikTok

[Chihihi]

Je confirme que ça fait bien une mousse avec les ingrédients indiqués, par contre j'ai utilisé un batteur électrique

 

[PetitePaille]

Pour ceux qui ont aimé ça, vous avez utilisé quel café instantané ?
Parce que j’ai pris un que j’avais (espresso arabica) et c’était beaucoup trop fort.

 

[poupette-jolie]

Après visionnage d'une vidéo en coréen, on peut apparemment obtenir cet effet crémeux rien qu'avec les ingrédients indiqués dans la recette. Mais pour ça, il faut battre au mixeur à puissance max, pendant plusieurs minutes (7 min dans la vidéo, que voici) :

 

[pikalovescoke]

Je fais cela depuis des années, c'est la recette du café frappé grec en fait. Enfin, moi, je prépare le café (que ce soit en nescafé ou en expresso), je le met dans un blender avec des glaçon et je fais tourner 30 sec et j'obtiens ce mélange crémeux ! Et après, je rajoute éventuellement du lait et du sucre.
Je pensais découvrir un truc de fou en voyant cet article Je bois ça depuis des années dès que je vais en vacances

 

[TheMadTink]

Mais oui c'est un café frappé grec ! Mégala mitrio parakalo (cette translitération de l'enfer)

 

[pikalovescoke]

@Bibull Tu as fait comment avec le café en grain moulu ? Faut te faire un café normal dans ces cas là, pas mettre le café moulu dans l'eau comme le nescafé
Une fois que tu as un café, tu met des glaçons dans le mixer, tu ajoutes le café (éventuellement du sucre) et tu mixe et voilà

 

[Nastja]

C'est le sucre qui fait monter le café ou le lyophilisé seul?
Si on ne veut pas sucrer son café on fait comment?

Je pense comprendre comment ça marche... (j'essaye j'en sais rien mais j'aime bien déduire les choses).
Je pense qu'en battant le sucre super fort il finit par chauffer légèrement dû à l'action mécanique et ça fait une espèce de caramel méga méga méga léger. Pour le café il me semble qu'il a un peu de gras naturel (le gras des grains de café). Idem en chauffant il doit libérer quelques traces de gras. Du coup gras + sucre chaud ça fait cette espèce de mousse aérée (oui car en plus en battant super fort ça fait entrer des mini bulles d'air donc ça fait une mousse).
C'est comme le lait concentré. Quand tu le bats il se transforme en crème légère (au sens de aérée) car le sucre et le gras battus à toute vitesse font une sorte d'émulsion.

Du coup ça ne peut pas fonctionner avec la chicorée car c'est une racine (donc pas de gras) ni du thé. Mais ça doit sûrement marcher avec du chocolat en poudre.

 

[Mawrcan]

@Bibull Oh non, j'avais tellement envie que ça marche avec de la Ricoré ! Je ne vais quand même pas acheter des dosettes de café soluble juste pour ça !

 

[pikalovescoke]

@pikalovescoke On a un broyeur à grains et une machine à expresso. Comme j'ai vu sur une recette de Dalgona, qu'il fallait utiliser le café soluble et pas un expresso déjà fait, on a tenté la "troisième voie" : broyer nos grains et mettre le café moulu avec l'eau chaude et le sucre et mixer comme stipulé dans la recette. Oui on y est un peu allés comme des sagouins Voyant que ça ne marchait pas et n'ayant pas de café soluble, on a tenté avec le ricoré... Même en y allant au batteur électrique et en ajoutant un peu de crème liquide, niet, pas de texture crémeuse et fouettée comme dans les photos...

Edit : Je pense qu'il faudra qu'on réessaye avec du vrai café soluble, plus de quantité d'ingrédient et vraiment tenir les 5-10 minutes préconisées.

Ca marche avec un expresso déjà fait, c'est comme ça que je fais depuis des années Si tu as un mixer/blender, essaie dedans, ça marche mieux que le batteur, ça va plus vite donc l'air s'incorpore mieux

@Nastja Je le fais avec un expresso non sucré depuis toujours et ça fonctionne !