Recette du riz cantonnais

Eh bien ma recette familiale vietnamienne contient bien des petits pois et du jambon pourtant :)

Tu as tenté de faire griller les saucisses à la poêle au lieu de les faire bouillir ? Un délice !

Ma mère ajoute également des saucisses à la citronnelle, mais je n'ai jamais réussi à m'y faire, pour moi la citronnelle ça sert à tuer les moustiques épicétou.
 
Je les grilles aussi les saucisses, mais avant je les fait bouillir pour enlever un peu de graisse et les faire gonfler! C'est un délice ces saucisses c'est clair, faudra que je regoûte celle à la citronelle je ne m'en souviens pas trop..
 
Pas besoin, comme le riz est chaud l'oeuf cuit dedans, il se "fixe" sur les grain! Pour deux personnes tu mets un oeuf, pour quatre deux oeufs etc.. Mais tu peux aussi garder un peu d'huile des saucisses, battre les oeufs dedans pour faire des filaments et refaire cuire le riz dedans si tu préfères, c'est une autre technique un peu plus grasse ^^
 
A

Ancien membre

Guest
virgul;2106428 a dit :
D'habitude on y met aussi du jambon, des oeufs et des petits pois, non?
Je pensais aussi, j'aurai appris quelque chose :)

fin de l'article a dit :
A l’origine c’est un plat de fin de semaine, cuisiné avec le reste des placards, puis au fil du temps des recettes se sont affirmées suivant les pays. La recette omelette-jambon-petits pois étant typiquement occidentale par exemple, bien qu’on la trouve en Asie maintenant aussi, mondialisation oblige.
 
Youhou enfin une VRAIE recette de riz cantonais comme je les fais (et ma mère, et ma grand-mère...). Je supporte pas de voir du jambon ou des petits pois dans les riz cantonais ! Tsss Infamie !

Sinon moi j'rajoute aussi du "pâté vietnamien" (je crois qu'en vietnamien c'est "Giò" (Zo) ou un truc du genre) :


Je le mets à sauter à la poêle (découpé en petits cubes) en même temps que les saucisses.

Sinon ma grand-mère ajoute aussi des mini-mini-mini crevettes roses bien croustillantes :)
 
Finanas;2517085 a dit :
Youhou enfin une VRAIE recette de riz cantonais comme je les fais (et ma mère, et ma grand-mère...). Je supporte pas de voir du jambon ou des petits pois dans les riz cantonais ! Tsss Infamie !

Sinon moi j'rajoute aussi du "pâté vietnamien" (je crois qu'en vietnamien c'est "Giò" (Zo) ou un truc du genre) :


Je le mets à sauter à la poêle (découpé en petits cubes) en même temps que les saucisses.

Sinon ma grand-mère ajoute aussi des mini-mini-mini crevettes roses bien croustillantes :)
Ce pâté, c'est pas aussi celui qu'on peut parfois trouver dans les rouleaux de printemps de certains restos chinois ? (pardon si ça n'existe que vers chez moi ^^ mais je trouve que ça donne un super goût et avec mon copain on essaye de retrouver ce mystérieux ingrédient !)
 
Outremer;2621084 a dit :
Ce pâté, c'est pas aussi celui qu'on peut parfois trouver dans les rouleaux de printemps de certains restos chinois ? (pardon si ça n'existe que vers chez moi ^^ mais je trouve que ça donne un super goût et avec mon copain on essaye de retrouver ce mystérieux ingrédient !)
Mmmmh il est tout à fait possible que dans certains resto ils mettent du Gio (moi j'dit "zooo" au niveau nasale pour reproduire le son) puisque ça se mange cru ou sauté comme dans ma recette du riz. Pour l'acheter ça s'achète dans la plupart des épiceries asiatiques, c'est au rayon frais. Emballé dans du plastique et une feuille de bananier, le pâté est de forme cylindrique et doit faire entre 15 et 20 cm (j'en sais rien j'dis au hasard... mdr)
 

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