D'après mon ami Wikipédia:Quelqu'un sait pourquoi on appelle ça Cordon bleu ?
C'est un plat connu dans de nombreux pays. L'origine du nom est sujette à discussions :
- cordons bleue utilisés par les cuisiniers des origines pour tenir entre elles les tranches d'escalope
- recette inventée par un fin cuisinier (un cordon bleu)
- recette inventée à l'école du Cordon Bleu