Défi culinaire végéta*ien : Pique-nique

[Anandryne]

J'ai jamais de photo pour mes recettes !

Pour deux sortes de rouleaux de printemps différent :

- Des feuilles de riz
- Des pousses de haricot mungo (aka des germes de soja ) idéalement fraiches!
- un paquet de vermicelles de soja ou de riz (a vous de voir : les soja sont transparentes et élastiques, les riz opaques et plus cassantes)
- un bloc de tofu fumé
- 2 champignons shiitakés de taille honorable
- du chou rouge pour la couleur!
- de l'avocat
- du concombre
- de la menthe fraiche
- des oignons nouveaux
- des cacahuètes grillées salées pilées

Pour la sauce :
- de la sauce soja
- de l'huile de sésame
- des graines de sésame


Il y a beaucoup de vidéos sur le net pour comment faire des rouleaux de printemps bien serrés, je vous invite à aller y jeter un oeil, mais attention, ils sont jamais végés les leurs, donc si vous kiffez pas voir de crevettes mortes, passez votre chemin !

- Couper le chou chinois et le concombre en lanières. Couper le tofu fumé en tranches très très fines. Couper la queue des oignons nouveaux et la fendre en 4 dans le sens de la longueur, pour faire des filaments. Couper les shiitakés en petites tranches. Coupez l'avocat en petites demi-lunes.

- Rincez les pousses de soja si elles sont en saumure

- faire griller les tranchettes de shiitake dans une poele et les laisser refroidir

- dans de l'eau bouillante, laissez les vermicelles faire leur vie deux/trois minutes, puis égouttez-les et passez les longuement sous l'eau froide. Egouttez-les bien.

Dans une assiette idéalement un tout petit peu creuse, mettez une certaine quantité d'eau chaude. trempez une feuille de riz dedans en alternant très vite le premier côté avec l'autre, sinon ça gondole et ca se pète.

Dans une autre assiette ou sur une planche, étaler la feuille de riz lorsqu'elle est bien toute blob et plus du tout rigide.

A peu près au centre mais un peu plus vers vous, mettez les ingrédients par ordre de joliesse : En gros, il faut mettre les ingrédients les plus jolis en dessous et au dessus, en mettant les vermicelles, le chou et les haricots au milieu. comme ça on les verra bien par transparence. Si vous avez à disposition des fleurs comestibles, cela peut être vraiment cool!

pliez deux des bords du roll comme ça :

Spoiler: pas ma photo

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Et roulez le paquet vers la feuille de riz vide. Normalement elle devrait coller toute seule.

Du coup pour les combinaisons :
- Rouleaux classiques : vermicelles, haricots, Chou, shiitaké, tofu fumé, menthe, cacahuètes
- Rouleaux funky : Vermicelles, haricots, concombre, avocat, shiitake, oignon nouveau, cacahuètes.

Plus qu'à les emballer individuellement et s'en aller avec en pic nic !

 

[Eugenye]

Bonsoir,

J'ai manqué le dernier défi mais pour celui-ci, j'avais justement un pique-nique à préparer.

Au menu:
- Concombres à l'huile d'olive
- Riz blanc
- Tofu salé à la sauce soja
- Grenade
- Fraises à la crème soja et au sirop d'agave

Spoiler: Photo

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C'est très simple à préparer:
- Les concombres sont à faire dégorger avec du sel, pendant une bonne heure et à laisser égoutter avant d'ajouter le filet d'huile d'olive
- Le riz à l'eau bouillante, nature
- Le tofu à faire tremper deux heures dans la sauce soja pour qu'il s'imbibe
- La grenade à couper pour en sortir les graines
- La crème soja (liquide, moi c'était du bio village) à mélanger au sirop d'agave. Puis laver et couper les fraises avant de les mélanger. (si vous avez de la menthe, c'est top aussi^^)

Voilà, bon appetit !

 

[VeganDidine]

En tous cas merci à tous pour vos recettes pleines d'inspiration ça me donne grave envie de retourner aux fourneaux !

 

[abricotte]

Ma participation avec un pique-nique à grignoter: radis et dips de carottes, brugnons en morceaux, sauce crémeuse curry-cajou (entre autres) pour faire trempette et champignons crus farcis: sauce crémeuse+émincés de tofu fumé aux herbes. Miam!
Pas de photo hélas car fichier trop volumineux mais c'était bien bon!

 

[-Arwen]

A moi!

Les boulettes aux lentilles
Pour 4 à 6 personnes​

• 1 verre de lentilles corail
• 1,5 verre de boulgour fin (si vous avez une épicerie turque près de chez vous c'est du "Köftelik bulgur"
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 3 ou 4 verres d'eau
• Du persil frais
• sel, cumin, poivre, piment rouge séché (pas en poudre)

• De la salade verte et des citrons

Rincer plusieurs fois les lentilles et les faire cuire dans l'eau. Quand les lentilles sont cuites, éteindre le feu et ajouter le boulgour. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser reposer 30 minutes.
Emincer les oignons et les faire griller dans l'huile. Ajouter le concentré de tomate. Retirer du feu et ajouter les lentilles+boulgour. Ensuite ajouter le persil émincé et les épices. Laisser refroidir et pétrir le mélange.
Former des petites boulettes un peu allongées. A manger froid, avec un peu de citron et enroulé dans une feuille de salade

Spoiler: Pas mes photos

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[-Arwen]

@Mrs.spock Ca peut se faire je pense J'ai jamais testé mais comme c'est assez similaire ça doit revenir au même. La texture sera un peu différente mais c'est tout.

 

[Freehug]

J'ai découvert un truc super ! Les crêpes véganes à la farine de pois chiches. Non seulement c'est délicieux, mais en plus c'est super économique. Oh, et c'est sans gluten, si certaines sont intolérantes.

Pour 8 crêpes :
un verre et demi de farine de pois chiches (un verre standard de 25cL)
un demi-verre de fécule de pomme de terre
une pincée de sel
de l'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin)
cinq verres d'eau

Mélanger la farine, la fécule et le sel au fouet. Incorporer l'eau petit à petit. La pâte est très liquide, c'est normal. Ajouter une cuillère à soupe d'huile. Bien huiler la crêpière (re-huiler entre chaque crêpe avec un sopalin imbibé). Faire cuire 2 à 3 minutes. Attention, les crêpes se tiennent moins bien que la version classique : ne pas les faire sauter mais les retourner délicatement avec une spatule. Faire cuire 1 minute. Et voilà !

Je n'ai pas de photo...j'ai tout mangé

Spoiler: (pas ma photo)

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Idées pour les pimper : - version sucrée en incorporant du rhum ou de l'eau de fleurs d'oranger à la pâte
- version salée en incorporant des épices/herbes à la pâte (ex. basilic/concentré de tomates; cumin; coriandre; piment d’Espelette; gingembre/sauce soja; ail séché/persil; curcuma/gingembre en poudre/coriandre en poudre/cumin/paprika/poivre noir, a.k.a le mélange magique qu'il est bon avec tout; etc., etc.)
- version salée ou sucrée avec du lait de coco et éventuellement une pointe de pâte de piment (oui, même en sucré !)

Ça accompagne à merveille tous les plats de la cuisine arabe et indienne, et aussi les plats d'été à base de crudités. Vous pouvez d'ailleurs les fourrer avec de la salade de crudités, un reste de plat cuisiné ou ce que vous voulez et les rouler puis découper les rouleaux, les enrouler eux-mêmes dans une feuille de salade et faire tenir le tout avec un pic. Arrosez au rosé (hihihi) (pardon) à la bière ou même avec des shots de tequila si le cœur vous en dit, et vous tenez un apéro du feu de dieu !

 

[Faol]

@Bulle-sucrée tes rillettes de châtaignes ont l'air drôlement bonnes ! Mais... La saison des pique-niques, ce n'est pas trop la saison des châtaignes, non ?

 

[Faol]

@Bulle-sucrée pas bête ! Je penserai à cette astuce

 

[Misty.Day]

Haaan, vous êtes des amours ! Je vais faire pleins de steaks de lentilles et on ira se faire un pique nique entre Madz

 

[Kamtcha]

@Misty.Day Vendu !