Une piece montée de macarons?

[Chifou]

coucou les madz!!
J'ai besoin de votre aide...
Le 21 juin ma soeur adorée se marie, et j'aimerais beaucoup lui offrir ce dont elle rève éveillée: une piece montée de macarons.

Seulement voilà je n'en ai jamais fait!!!
Par contre je suis plutot bonne cuisinière, et habituée aux préparations MASSIVES genre repas gastronomique pour 15 personnes en même temps je peux le faire.

Je voudrais réaliser 3 styles de macarons différents pour mettre sur un cone et servir lors du brunch le lendemain du mariage, nous serons environ 10 personnes donc je compte 20-30 macarons

Auriez-vous des conseils? Avez-vous déjà fait ce genre de préparations?

Merci d'avance

 

[Westeros.]

Au niveau de la recette si je peux te donner juste un conseil: séparer les blancs des jaunes 1 ou 2 jours avant de préparer les macarons! Si tu as besoin d'une recette j'en ai une au chocolat, j'ai pris cette recette pour ma deuxième tentative de macaron et ils étaient parfaits ! Tu peux aussi investir dans une plaque en silicone avec des ronds déjà tracés, comme ça les macarons auront tous la meme taille!

Et sinon pour la pièce montée j'ai vu ça: http://www.mariages.net/forum/creer-sa-piece-montee-de-macarons--t10845

 

[Chifou]

Merci pour vos conseils!!
Consernant le matériel, je pense acheter un petit support en polystirène en forme de cone. Une amie qui fait des pièces montées de bonbons m'a donné des adresses pour en trouver dans ma ville.

Concernant les cercles, en fait j'ai reçu à Noel un kit à macarons avec des petits cercles en silicone pour faire bien la bonne taille... Ce que je pense faire c'est m'entrainer au moins 2 fois d'ici le 21 juin j'ai plein de bouquins avec des astuces mais je n'ai jamais osé me lancer, et le 14 juin ma belle mere m'offre un cours de macarons chez Jouvenal pour etre sure de les reussir.

Par contre, etant donné qu'on va manger ces macarons le lendemain du mariage lors du brunch, je n'aurais pas le temps de les faire le samedi.... Si je les fait le vendredi ça ira pour le dimanche? Ou alors je les fait carrément le week end d'avant et je les congèle?

Les parfums seront : pour ma soeur qui adore la violette --> violette-chocolat blanc
--> pistache chocolat noir
--> framboise


qu'en pensez-vous?

 

[Chifou]

Tout se déroule comme prévu!
Les tests ont été concluants et je réalise la fournée finale demain aprèm.
J'ai congelé certains des plus beaux des mes macarons test au cas ou tout foire demain...

Brrrr c'est un peu le stress, j'espère que mes gouts seront réussis car la dernière fois ceux au chocolat étaient trop forts

 

[Westeros.]

Tout se déroule comme prévu!
Les tests ont été concluants et je réalise la fournée finale demain aprèm.
J'ai congelé certains des plus beaux des mes macarons test au cas ou tout foire demain...

Brrrr c'est un peu le stress, j'espère que mes gouts seront réussis car la dernière fois ceux au chocolat étaient trop forts

Tu nous diras comment ça c'est passé !