Recette de la mozzarella

[Anne-lise Pham]

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[Exyn.]

C'est génial! Je n'aurai jamais pensé que c'était si simple à faire soi-même!

 

[tomiko]

ah intéressant je ne savais pas que c'était possible d'en faire à la maison... mais bon c'est l'un des seuls fromages que je n'aime pas donc je passe mon tour ^^'

 

[skaperla]

Mèh, la mozzarella c'est du lait de bufflonne é_è

 

[Candy Porno]

Chouette. Je savais qu'il était possible d'en faire maison, mais je n'avais pas la recette, ni les bonnes quantités. Donc cet article tombe pile, surtout avec les beaux jours, et les salades en tout genre. Merci.

 

[viktoire]

et puis l'avantage de la faire soi même est aussi d?éviter de consommer de la mozzarella à la dioxine ou aux vers, comme cela a été le cas il y a quelques années ... :sick2:

Autre delicieuseté, le lait caillé maison : du lait entier cru, un saladier, un torchon propre pour protéger de la poussière, un peu de patience et hop ! ...la crème qui se forme au dessus étalée sur des pommes de terre est une petite ouverture sur le paradis.

 

[salvia]

Quelqu'un à déjà essayé avec des enzymes coagulantes végétales? J'aimerai me passer de présure si c'est possible...

 

[Antonia41]

@skaperla
Ca c'est la mozzarella di buffala
Mais y'a aussi la version "simple" au lait de vache entier.

Skaperla a raison: la vraie mozza c'est au lait de bufflonne! La mozza au lait de vache a été inventée pour pouvoir en produire en quantité industrielle. Et depuis que j'ai goûté la di buffala, je pourrais plus jamais revenir à celle au lait de vache, totalement insipide! C'est incomparable.

Il y a un bar à mozza à Paris que j'aime d'amour il est au sous-sol de la Fnac près de Montparnasse, et c'est vrai qu'une mozza fumée c'est à tomber par terre!
(je ne suis pas parisienne et ne vais donc pas souvent à Paris, je n'ai trouvé que ce bar à mozza, mais si vous en connaissez d'autres je suis preneuse!)

 

[Enesque]

Il est possible de faire de la ricotta assez simplement (et ne necessite pas de présure)

 

[Namelimitsuck]

Enesque tu m'intéresses!

Non mais attendez deux secondes......... Le lait de vache frais, donc pas en briquette ni rien, on fait COMMENT pour le chopper, si on a pas de meuh-meuh à disposition? O_o

 

[Antonia41]

Merci Margaret Hale, j'en salive déjà !

Et celle dont je parlais se situe exactement 136 rue de Rennes, 75006 Paris. Je viens de voir que Tokybanhbao avait fait un article, hmm ça me manque...

 

[Erinyes]

Moi j'aurais un peu peur niveau hygiène quand même... Je crois que je vais me contenter de continuer à l'acheter ^^

salvia : Il y a des fromages de supermarchés avec des enzymes végétales (le saint-moret, le lerdameer, ...), donc ça doit pouvoir se remplacer sans trop de problèmes.