Ce sujet est dédié aux réactions concernant cette actu : Les cinq indispensables de mon placard à épices
Les cinq indispensables de mon placard à épices
- Initiateur de la discussion Margaux Palace
- Date de début
Oh mais en voila un beau sujet !!!
(Desolee d'avance pour l'absence d'accents dans ce post, je n'en ai pas sur mon clavier britannique).
Parmi mes epices preferees (en excluant celles deja citees):
- Le paprika, qui peut relever n'importe quelle sauce ou viande, et dont je me sers aussi pour colorer le dessus de mes quiches et tartes salees
- Le curcuma, tres colore, qui est parfait pour relever un riz et lui donner une couleur jaune petant, a servir de preference avec du poisson
- Le sumac, decouvert depuis peu au UK (je ne sais pas si on en trouve en France), ca ressemble au paprika, mais en plus fort, un petit gout de fume, parfume a merveille legumes, viandes et sauces !
Ca me donne des envies de cuisine tout ca
(Desolee d'avance pour l'absence d'accents dans ce post, je n'en ai pas sur mon clavier britannique).
Parmi mes epices preferees (en excluant celles deja citees):
- Le paprika, qui peut relever n'importe quelle sauce ou viande, et dont je me sers aussi pour colorer le dessus de mes quiches et tartes salees
- Le curcuma, tres colore, qui est parfait pour relever un riz et lui donner une couleur jaune petant, a servir de preference avec du poisson
- Le sumac, decouvert depuis peu au UK (je ne sais pas si on en trouve en France), ca ressemble au paprika, mais en plus fort, un petit gout de fume, parfume a merveille legumes, viandes et sauces !
Ca me donne des envies de cuisine tout ca
CURRYYYYYYY 
(j'en met PARTOUT (ça et les herbes de provence, mais c'est pas une épice
)
(j'en met PARTOUT (ça et les herbes de provence, mais c'est pas une épice)
Pour ma part, je ne peux pas vivre sans poivre!! Le sel je m'en passe complètement, mais le poivre c'est carrément plus difficile! J'achète un mélange de baies spécial moulin.
_ Sinon j'ai toujours de l'ail semoule dans mon placard! Ce n'est pas aussi parfumé que l'ail frais, mais très pratique à utiliser pour rajouter dans une sauce, une soupe, une marinade...
_ J'ai toujours des noix de muscade, car pour moi un gratin dauphinois sans muscade, c'est sacrilège!! Et un soupçon de noix de muscade dans le chocolat chaud, c'est royal!
_ Le cel au céleri, évidemment! [HASHTAG]#teamjusdetomate[/HASHTAG]
_ La cardamome en poudre, que je mets à peu près partout!
_ Le gingembre en poudre, idem!
_ La cannelle en poudre.
_ De l'extrait de vanille.
(j'adore mettre la vanille, la cannelle, le gingembre, la cardamome et la muscade dans les gâteaux au chocolat et le chocolat chaud!!)
Et sinon j'ai toujours du laurier, du thym, du romarin, de l'origan, de la sauge! Et des graines de sésame.
Pour ce qui est du curry, je ne suis pas fan du curry en poudre, j'achète toujours du curry en pâte.
_ Sinon j'ai toujours de l'ail semoule dans mon placard! Ce n'est pas aussi parfumé que l'ail frais, mais très pratique à utiliser pour rajouter dans une sauce, une soupe, une marinade...
_ J'ai toujours des noix de muscade, car pour moi un gratin dauphinois sans muscade, c'est sacrilège!! Et un soupçon de noix de muscade dans le chocolat chaud, c'est royal!
_ Le cel au céleri, évidemment! [HASHTAG]#teamjusdetomate[/HASHTAG]
_ La cardamome en poudre, que je mets à peu près partout!
_ Le gingembre en poudre, idem!
_ La cannelle en poudre.
_ De l'extrait de vanille.
(j'adore mettre la vanille, la cannelle, le gingembre, la cardamome et la muscade dans les gâteaux au chocolat et le chocolat chaud!!)
Et sinon j'ai toujours du laurier, du thym, du romarin, de l'origan, de la sauge! Et des graines de sésame.
Pour ce qui est du curry, je ne suis pas fan du curry en poudre, j'achète toujours du curry en pâte.
en plus de la liste de ce post, j'ai aussi du ras-el-hanout qui contient 10 épices dont la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre noir et du curcuma.
Très bon pour les plats type tagine ou dhal.
Très bon pour les plats type tagine ou dhal.
Je partage mon petit truc spécial curry.
Si on en met un peu dans une sauce salade, ça donne un goût d'huile de noix.
Même mon copain (qui a le palais ultra-fin) s'est laissé avoir !
Et sinon +1 pour le paprika (@ThinkBecca ); j'en met dans tout ce qui me semble un peu fade, par contre à doser avec parcimonie, parce que ça arrache hyper vite.
Si on en met un peu dans une sauce salade, ça donne un goût d'huile de noix.
Même mon copain (qui a le palais ultra-fin) s'est laissé avoir !
Et sinon +1 pour le paprika (@ThinkBecca ); j'en met dans tout ce qui me semble un peu fade, par contre à doser avec parcimonie, parce que ça arrache hyper vite.
M
Membre supprimé 192145
Guest
Team gingembre moulu ! 
Assortiment de poivres également (coucou @Claudine_de_Lyon 
) et en pas épices, je mets du persil dans TOUS mes plats! Pour le côté "vert" 
. En fait, j'adore les épices et les herbes, j'en ai un paquet dans mon placard. 
J'aime aussi les assortiments style garam massala, mélange italien ou poulet... Enfin, la liste est longue ! 
Assortiment de poivres également (coucou @Claudine_de_Lyon ) et en pas épices, je mets du persil dans TOUS mes plats! Pour le côté "vert" . En fait, j'adore les épices et les herbes, j'en ai un paquet dans mon placard. J'aime aussi les assortiments style garam massala, mélange italien ou poulet... Enfin, la liste est longue ! 
Je suis un peu dubitative pour le gingembre en poudre. Pourquoi pas du "frais" que vous pouvez congeler sans soucis ?
Mes cinq indispensables sont (hormis le sel et poivre qui sont juste basique, quoique)
- Pili Pili ou piment oiseaux en paquet de 500g. Je ne vis que pour ça
- Noix de muscade
- Origan
- 5 épices (parfait pour les farces à bases de viande hachée genre samosa ou raviolis)
- Safran pour les riz au lait, risotto et j'en passe
(-Vanille fraiche, même si ce n'est pas quelque chose d'utile tout les jours, je dois en avoir dans mon placard pour me sentir bien)
Mes cinq indispensables sont (hormis le sel et poivre qui sont juste basique, quoique)
- Pili Pili ou piment oiseaux en paquet de 500g. Je ne vis que pour ça
- Noix de muscade
- Origan
- 5 épices (parfait pour les farces à bases de viande hachée genre samosa ou raviolis)
- Safran pour les riz au lait, risotto et j'en passe
(-Vanille fraiche, même si ce n'est pas quelque chose d'utile tout les jours, je dois en avoir dans mon placard pour me sentir bien)
Les épices indispensables chez moi c'est :
- L'ail en poudre (le frais est meilleur, mais j'en ai marre de tomber sur des morceaux pas assez hachés
). Utilisé dans quasiment tout les plats (pâtes, légumes, riz ... surtout les pâtes, avec du parmesan).
- La muscade. J'en met dans la purée et mes gratins. J'adore ça
- Le persil (c'est pas une épice, mais c'est presque pareil). Parce que j'aime en utiliser quand je cuisine une poêlée de champignons frais ou de la viande hachée. Ca rajoute un goût de "terre" je trouve, c'est champêtre.
- La basilic. Un must dans les pâtes (un filet d'huile d'olive, des feuilles de basilic directement pris de la plante et des copeaux de parmesan). Mon plant est décédé donc je tourne au lyophilisé, mais dès ce printemps j'en rachète un pour cet été (et je testerais dans des smoothies/soupes froides).
- En ce moment, je suis sur le paprika (surtout sur des œufs ou des crevettes). Mais je trouve celui en poudre sans goût
Du coup je vais finir le pot et en racheter de meilleure marque et plus fort je pense. Mais j'aime bien parce que ça colore les plats.
- L'ail en poudre (le frais est meilleur, mais j'en ai marre de tomber sur des morceaux pas assez hachés
). Utilisé dans quasiment tout les plats (pâtes, légumes, riz ... surtout les pâtes, avec du parmesan).- La muscade. J'en met dans la purée et mes gratins. J'adore ça
- Le persil (c'est pas une épice, mais c'est presque pareil
). Parce que j'aime en utiliser quand je cuisine une poêlée de champignons frais ou de la viande hachée. Ca rajoute un goût de "terre" je trouve, c'est champêtre.- La basilic. Un must dans les pâtes (un filet d'huile d'olive, des feuilles de basilic directement pris de la plante et des copeaux de parmesan). Mon plant est décédé donc je tourne au lyophilisé, mais dès ce printemps j'en rachète un pour cet été (et je testerais dans des smoothies/soupes froides).
- En ce moment, je suis sur le paprika (surtout sur des œufs ou des crevettes). Mais je trouve celui en poudre sans goût
Du coup je vais finir le pot et en racheter de meilleure marque et plus fort je pense. Mais j'aime bien parce que ça colore les plats.
En ce qui me concerne je suis une vrai fille du midi donc forcément des herbes aromatiques du thym, du basilic ( aussi bien en feuilles fraiches que séchées) et LA CORIANDRE.
Sinon curry, paprika, gingembre frais, et cumin
Sinon curry, paprika, gingembre frais, et cumin
J'ajoute à la liste le curcuma, mais sinon j'adore le curry et le cumin. Le cumin je le rajoute toujours à mes fèves ou flageolets, ne me demandez pas pourquoi, mais c'est comme ça depuis que je suis toute petite. Sinon, j'adore mettre du curry dans mon omelette ou sur du poisson blanc (et puis ça sent tellement bon !). Vous avez gagné, je vais me faire un plat avec des épices ce soir ! 