A la découverte du métier de pâtissier

[AnonymousUser]

Merciiiiiii à toutes pour vos réactions plus que positives, vos avis ne peuvent que m'encourager.

 

[HELLAUDREY]

toutes ces couleurs.. m'ont donné faim .

 

[cator]

c'est un très bel article ^^ :icon_3nodding:
étant moi même dans la pâtisserie je ne peux que te féliciter ^^ et te souhaiter bonne continuation dans ce beau métier

 

[toxicpoodle]

merci d'avoir évoqué tous les aspects du métier. Il est important de se souvenir que malgré la charge de travail et le stress qui pèsent lourd sur les épaules des cuistots et patissiers, c'est vraiment un très très beau métier, ou il faudrait plus de filles... moi je commence en patoche côté resto après mon diplôme (car on trouve des patissiers également dans les restaurants, pas seulement en boutique, ou la répartition du boulot sur la journée n'est pas exactement la même...) Merci encore ! et vives les tartes, les choux, les crèmes et les bavarois :-) bonne continuation

 

[AnonymousUser]

merci d'avoir évoqué tous les aspects du métier. Il est important de se souvenir que malgré la charge de travail et le stress qui pèsent lourd sur les épaules des cuistots et patissiers, c'est vraiment un très très beau métier, ou il faudrait plus de filles... moi je commence en patoche côté resto après mon diplôme (car on trouve des patissiers également dans les restaurants, pas seulement en boutique, ou la répartition du boulot sur la journée n'est pas exactement la même...) Merci encore ! et vives les tartes, les choux, les crèmes et les bavarois :-) bonne continuation

Effectivement, pâtissier, c'est aussi en restaurant.

Il me semble que ce sont deux facettes du métier bien disctinctes. En boutique, notre production doit supporter de passer plusieurs heures en vitrine, le transport par le client, d'avoir des commandes bien spéciales (je pense notamment aux pièces montées). En restaurant, on peut se permettre plus de créativité, parceque c'est éphémère. Ce qui est produit en cuisine part direct devant le client, on peut laisser sa créativité prendre le dessus pour plus de "folie", j'ai envie de dire. Et puis le pâtissier de restaurant ne fait pas de croissant, de pains au chocolat, enfin, la viennoiserie quoi.
Je me trompe ?

 

[Yana]

Magnifique article, tu m'as fait rêver !
On voit que tu es passionnée, c'est une chance incroyable...

En même temps, je suis carrément frustrée maintenant : le boulanger-pâtissier de mon quartier est un escro et ses pâtisseries ne sont vraiment pas agréables à déguster... Du coup je crois que je vais venir te kidnapper !

 

[toxicpoodle]

Effectivement, pâtissier, c'est aussi en restaurant.

Il me semble que ce sont deux facettes du métier bien disctinctes. En boutique, notre production doit supporter de passer plusieurs heures en vitrine, le transport par le client, d'avoir des commandes bien spéciales (je pense notamment aux pièces montées). En restaurant, on peut se permettre plus de créativité, parceque c'est éphémère. Ce qui est produit en cuisine part direct devant le client, on peut laisser sa créativité prendre le dessus pour plus de "folie", j'ai envie de dire. Et puis le pâtissier de restaurant ne fait pas de croissant, de pains au chocolat, enfin, la viennoiserie quoi.
Je me trompe ?

Absolument pas ! tu as bien résumé la différence principale, à savoir la liberté de la pâtisserie en restaurant, qui n'a pas de contrainte particulière, du moins beaucoup moins que pour la patisserie "boutique". les patissiers de restaurant sont un peu des hybrides, puisqu'ils ne sont pas non plus considérés comme cuisiniers.Après pour les viennoiseries, j'ai déjà vu faire, notamment certains restaurants joints à un hôtel (quand c'est la grande classe et qu'ils ne commandent pas d'horribles viennoiseries surgelées ^^). C'est une facette de la cuisine qui me plaît énormément. Et c'est un art, le dessert... :-)

 

[Pantoufle]

Mon amour a lu ton article avec avidité ^^

Et on a une question (débile mais euh bon). Je me rappelle que tu avais dit que les piercings étaient interdits pour des mesures d'hygiène, mais pour les mecs, est-ce qu'ils peuvent avoir une barbe ou non ?

(la minute blonde du jour, désolée :s)

 

[Eloyce]

Génial cet article, je me retrouve dans ta définition de la pâtisserie "la pâtisserie, c?est pour non seulement nourrir son estomac, mais aussi son c?ur, son corps, tous ses sens. C?est pour moi une nourriture de l?âme et du souvenir", je suis totalement d'accord avec toi.
Ca donne envie tout ça... je suis passionnée par ce domaine mais je suis encore en voie générale pour l'instant, et ce jusqu'à la fin de mes études probablement...

 

[AnonymousUser]

Mon amour a lu ton article avec avidité ^^

Et on a une question (débile mais euh bon). Je me rappelle que tu avais dit que les piercings étaient interdits pour des mesures d'hygiène, mais pour les mecs, est-ce qu'ils peuvent avoir une barbe ou non ?

(la minute blonde du jour, désolée :s)

Euh... J'en sais rien
Ca doit dépendre du patron je pense, enfin arriver avec une barbe de trois jours devant les clients, c'est bof bof non ?

Génial cet article, je me retrouve dans ta définition de la pâtisserie "la pâtisserie, c?est pour non seulement nourrir son estomac, mais aussi son c?ur, son corps, tous ses sens. C?est pour moi une nourriture de l?âme et du souvenir", je suis totalement d'accord avec toi.
Ca donne envie tout ça... je suis passionnée par ce domaine mais je suis encore en voie générale pour l'instant, et ce jusqu'à la fin de mes études probablement...

Je ne peux te dire qu'une chose : vas là où ton coeur te dit d'aller. Je ne sais pas quel âge tu as, ni ce que tu fais comme études, mais vraiment, si tu es intéressée par le milieu... Jettes toi à l'eau, tu verras, ça ira mieux après. Comme je l'ai dit dans l'article, meme si je ne regrette pas mes années lycée, je suis bien contente aujourd'hui d'avoir quitté la filière générale !

 

[AnonymousUser]

Mon amour a lu ton article avec avidité ^^

Et on a une question (débile mais euh bon). Je me rappelle que tu avais dit que les piercings étaient interdits pour des mesures d'hygiène, mais pour les mecs, est-ce qu'ils peuvent avoir une barbe ou non ?

(la minute blonde du jour, désolée :s)

Eh ben... J'en sais rien !
Ca doit dépendre du patron, mais arriver devant les clients avec une barbe de trois jours... bof bof

Génial cet article, je me retrouve dans ta définition de la pâtisserie "la pâtisserie, c’est pour non seulement nourrir son estomac, mais aussi son cœur, son corps, tous ses sens. C’est pour moi une nourriture de l’âme et du souvenir", je suis totalement d'accord avec toi.
Ca donne envie tout ça... je suis passionnée par ce domaine mais je suis encore en voie générale pour l'instant, et ce jusqu'à la fin de mes études probablement...

Je ne peux te dire qu'une chose : suis ce que ton coeur te dis. J'ai eu le "courage" on va dire, de me jeter à l'eau, et tu verras, ça vas mieux après :smile:
Je ne sais pas l'âge que tu as, ni ce que tu fais comme études, mais si c'est la pâtisserie qui t'anime...

EDIT : ah oui d'accord, non mais je comprends mieux Sedgewick. T'as changé de pseudo, je n'avais donc point reconnu la Socca qui se cache en toi... Forcément !

 

[Pantoufle]

Eh ben... J'en sais rien !
Ca doit dépendre du patron, mais arriver devant les clients avec une barbe de trois jours... bof bof

Ah non mais je parlais d'une vraie barbe, taillée courte mais une vraie barbe quoi. Ouh, j'en connais un qui va pas être content