Bon je vais un peu prêcher pour ma paroisse, mais les CFA 'classiques' ne sont pas des usines à gogoles non plus.
Ok les Compagnons c'est bien, je ne connais pas et te crois sur parole, mais ne dénigre pas le travail fait dans les CFA, qui regorgent de bons profs (MOFs, grandes maisons...) et d'initiatives porteuses.
J'ai passé un BEP cuisine en un an, et là je passe un CAP pâtisserie, en un an également.
Si la pratique professionnelle de la cuisine est peut-être trop variée pour être bien assimilée en un an, pour ce qui est de la pâtisserie ce n'est pas du tout la même chose.
Tu as un nombre définit de pâtes, biscuits, crémes, mousses, techniques, qui sont réutilisées et réinterprétées selon les entreprises et les sensibilités.
Je travaille en entreprise depuis 2mois et peu déjà assurer de maniére autonome la majeure partie des productions. Celà également dûe au fait que le travail à l'école se fait de maniére raisonnée. Je n'ai donc aucun doute sur le déroulement du reste de l'année, ni sur l'obtention de mon diplôme.
De plus, les CFA ne sont pas figés dans une plaquette de cours.
Ma classe accueille des individualités de 18 à 36ans, toutes avec des parcours et des envies distinctes, que la formation tente au mieux de combler. Ainsi nous sommes 18 sur 20 à vouloir ouvrir à plus ou moins long terme notre propre entreprise. Dans ce sens nous avons un véritable travail de recherche à composer, afin de monter un dossier de création: étude de marché, budget prévisionnel...
Celà représente un travail conséquent, mais nous savons tous pourquoi nous sommes là et à un moment ou à un notre faut savoir se bouger.
Nos cours ne sont pas scolaires, une fois les polycops distribués, l'heure n'est que débat et discussions qui font évoluer notre vision du métier, nos connaissances.
Nous faisons également un gros travail sur la connaissance du produit, avec des dégustations, et l'emploi de produits bios pour les réalisations.
Bref, s'il y a comme toujours quelques points faibles, comme partout, le travail fait dans les CFA est énorme, et si l'apprenti est là pour de bonnes raisons, il ressortira de sa formation curieux et formé!
Donc voilà, si y'en a que ça branche de se lancer dans la pâtisserie, renseignez-vous évidemment sur ce qui vous correspond le mieux, mais n'ayez pas peur non plus de pousser la porte des CFA
Les filles vous parliez de la mention Cuisinier en Dessert de Restaurant, justement je pensais faire au moins un an aprés mon CAP là, et justement je sais pas si je choisis la MC pâtisserie ou CDR, raaaaaaah. J'adore le boulot fait en restauration, et l'adrénaline du service (qui me manque un peu en pâtisserie), mais sincérement je ne sais pas si je pourrais revivre les horaires de la restauration. Mais bon, le dessert à l'assiette c'est quand même la classe. Elfy tu fais la MC l'an prochain?
Ah oui et aussi: j'ai des piercings, et aussi des tatoos sur les bras, que je cache mais mon patron s'en fout. Faudrait que certains comprennent un jour qu'un piercing ou un tattoo NORMALEMENT c'est pas sale, et qu'on se frotte rarement le corps à la bouffe que l'on prépare a a
Ok les Compagnons c'est bien, je ne connais pas et te crois sur parole, mais ne dénigre pas le travail fait dans les CFA, qui regorgent de bons profs (MOFs, grandes maisons...) et d'initiatives porteuses.
J'ai passé un BEP cuisine en un an, et là je passe un CAP pâtisserie, en un an également.
Si la pratique professionnelle de la cuisine est peut-être trop variée pour être bien assimilée en un an, pour ce qui est de la pâtisserie ce n'est pas du tout la même chose.
Tu as un nombre définit de pâtes, biscuits, crémes, mousses, techniques, qui sont réutilisées et réinterprétées selon les entreprises et les sensibilités.
Je travaille en entreprise depuis 2mois et peu déjà assurer de maniére autonome la majeure partie des productions. Celà également dûe au fait que le travail à l'école se fait de maniére raisonnée. Je n'ai donc aucun doute sur le déroulement du reste de l'année, ni sur l'obtention de mon diplôme.
De plus, les CFA ne sont pas figés dans une plaquette de cours.
Ma classe accueille des individualités de 18 à 36ans, toutes avec des parcours et des envies distinctes, que la formation tente au mieux de combler. Ainsi nous sommes 18 sur 20 à vouloir ouvrir à plus ou moins long terme notre propre entreprise. Dans ce sens nous avons un véritable travail de recherche à composer, afin de monter un dossier de création: étude de marché, budget prévisionnel...
Celà représente un travail conséquent, mais nous savons tous pourquoi nous sommes là et à un moment ou à un notre faut savoir se bouger.
Nos cours ne sont pas scolaires, une fois les polycops distribués, l'heure n'est que débat et discussions qui font évoluer notre vision du métier, nos connaissances.
Nous faisons également un gros travail sur la connaissance du produit, avec des dégustations, et l'emploi de produits bios pour les réalisations.
Bref, s'il y a comme toujours quelques points faibles, comme partout, le travail fait dans les CFA est énorme, et si l'apprenti est là pour de bonnes raisons, il ressortira de sa formation curieux et formé!
Donc voilà, si y'en a que ça branche de se lancer dans la pâtisserie, renseignez-vous évidemment sur ce qui vous correspond le mieux, mais n'ayez pas peur non plus de pousser la porte des CFA
Les filles vous parliez de la mention Cuisinier en Dessert de Restaurant, justement je pensais faire au moins un an aprés mon CAP là, et justement je sais pas si je choisis la MC pâtisserie ou CDR, raaaaaaah. J'adore le boulot fait en restauration, et l'adrénaline du service (qui me manque un peu en pâtisserie), mais sincérement je ne sais pas si je pourrais revivre les horaires de la restauration. Mais bon, le dessert à l'assiette c'est quand même la classe. Elfy tu fais la MC l'an prochain?
Ah oui et aussi: j'ai des piercings, et aussi des tatoos sur les bras, que je cache mais mon patron s'en fout. Faudrait que certains comprennent un jour qu'un piercing ou un tattoo NORMALEMENT c'est pas sale, et qu'on se frotte rarement le corps à la bouffe que l'on prépare a a
) ya aussi de l'excellent travail de fait, comme j'ai dit, je ne peux pas comparer. D'où, mon erreur. Désolée ! Et je n'interdis à personne de pousser la porte d'un CFA "classique" (ce mot m'énerve), je ne parle dans cet article que de ma propre expérience, je ne passe pas en revue tous les moyens d'y arriver.
)
). Le métier que j'exerce actuellement ne me correspond pas du tout. J'ai envie de faire quelque chose que j'aime et de voir le résultat concret de mon travail.
