Ces aliments périmés qui se conservent plus longtemps que vous ne le pensez
- Initiateur de la discussion JulietteGee
- Date de début
C'est vrai mais ça a ses limites: plus le produit vieillit, plus le taux de salmonelle ou listeria croît. Tu as donc tout de même moins de risque en faisant attention aux DLC qui sont en général étudiées pour maîtriser et minimiser au max ce risque.
Cependant, il arrive qu'il y ait des contaminations à la fabrication et c'est pour cela qu'on peut effectuer des rappels de produits qui viennent d'être commercialisés
@Bananapower : mes grands-parents habitaient en ville et consommaient déjà du lard industriel, mais je veux bien croire qu'il était mieux fait que le lard vendu en supermarché aujourd'hui (j'aurais cru le contraire, vu que les exigences d'hygiène sont plutôt à la hausse, mais en même temps les goûts ont changé...)
Que faut-il penser du saucisson sec ? Parce que je le mange bien après la date de péremption
Merci de m'apprendre qu'il existe des bactéries qui ne produisent pas de gaz, je pensais qu'elles respiraient par définition. Mais alors, à quoi se fier ?! On dit toujours que les conserves sont consommables si elles ne sont pas gonflées. Pour les viandes fraîches, les dates de péremption elles-mêmes ne sont pas si fiables : j'ai déjà eu du poulet qui s'est mis à sentir mauvais avant d'atteindre sa date, malgré le respect de la chaîne du froid. Et certaines contaminations n'entraînent aucune odeur
Le saucisson est ... sec.
Il ne se conserve pas au froid, et à une aw faible (c'est à dire il ne contient quasiment pas d'eau). A confirmer mais il s'agit d'une DLUO, donc tu le manques à peu près quand tu veux.
Ce n'est pas un produit sur lequel les bactéries peuvent s'amuser à loisir, sauf si de base quand il est fabriqué il est déjà tout contaminé, mais ça c'est un autre problème aha.
A quoi se fier ? Bah à la date justement ahaha, on l'a pas créé pour faire jolie
Non mais il est sûr que pour un produit : même si une date n'est pas dépassée, se méfier des changements d'odeur, d'apparence... (une salade en sachet qui a pris chaud... ça se voit direct et ça se mange pas !!! produit très facilement sujet à contamination. Pour la petite anecdote : Pour nos TP en école d'ingé, nos salades en sachet venaient du supermarché du coin, bah nos lots "sains" ... étaient trop contaminés par rapports aux normes sanitaires -__-"")
(par contre le vert sur la viande sous vide ou en barquette c'est juste de l'oxydation, ou un truc équivalent, excusez moi je n'ai plus tous mes cours en tête ... j'ai été formé sur l'agro mais je bosse en santé).
BREF.
Et oui, pour les dates fiable on revient à ce que j'en dis.
Une date est fixé avec une "marge de sécurité" mais si ton produit c'est le poulet de la malchance, les ratés ça arrive (rien n'est 100% sûr). Peut-être que ton poulet à l'origine il n'était pas très net, puis à l'usine Jacky il s'en ballec des régles d'hygiène fixées par mon collégue ingénieur qualité, puis ptét que le camion de livraison de Roger il a chié en température et qu'il a pas entendu sonné l'alerte de T° à cause de RIRES ET CHANSON à fond, et puis ptét que Denise au super U elle était trop occupée à parler du dernier épisode de plus belle la vie avec Jennifer et du coup bah le poulet il a attendu un peu longtemps à T° ambiante et ptét que toi quand t'as fait tes courses et bah t'as mis du temps à rentrer chez toi et ranger tes courses.
C'est pour ça que je supplie les gens de pas jouer avec les dates sur les produits avec DLC surtout sur les viandes, poissons, oeufs.
Les laitages c'est un peu moins risqué, mais pas 100% safe non plus. Et ça dépend de ce qu'on en fait aussi !
Si vous le manger directement c'est moins risqué que si vous le cuisinez pour ensuite le conserver également quelques jours x___x
Un produit peut être fortement contaminé peut sembler totalement safe au visuel, goût et odeur.
Alors méfiance.
DLUO tu peux les ignorer si tu veux, puisque aucun lien avec la sécurité alimentaire.
Et pour la DLC, ce n'est qu'une barrière de sécurité parmi les autres. Qui ne dispense pas d'être vigilant, puisque les incidents en chaine peuvent arriver ... de la fourche à la fourchette !
Il suffit d'une fois.
L'argument "j'ai toujours fait ça et je ne suis pas mort" n'a jamais été un argument valable, peut importe le sujet de discussion.
" Je n'ai jamais porté de ceinture de sécurité, je ne suis pas mort"
"Je n'ai jamais porté de préservatif, je n'ai jamais chopé de MST"
"Je consomme des drogues dures et jusqu'ici tout va bien parce que je maitrise"
" Je ne vaccine pas mes enfants, ils vont très bien".
Oui enfin, pour moi, ce n'est pas la même chose que la nourriture. On mange 3-4x/jour donc beaucoup plus que le reste.
Désolé mais j'ai pas envie de me fier à des dates décidée par l'industrie pour savoir si je dois jeter un aliment ou non. Y a déjà assez d'aliments qui finissent à la poubelle car pourris.
Comme dit plus haut, je dirait pas ça avec des produits d'origine animale. Mais je n'en consomme quasiment pas (un peu de fromage sur mes pâtes de temps en temps et de la glace).
Et puis, quid des légumes en vrac ? Y a jamais de date dessus. Pourquoi, eux, y a pas de DLC a respecté mais sur les légumes emballés oui ? Si on peut aller au pif avec les légumes en vrac, on peut le faire avec les emballés aussi. Pareil pour les produits artisanaux, y a pas de DLC dessus.
Sauf si tu le fait manger aussi à des gens en leur disant que c'est bon y a pas de soucis et que les gens te font à priori confianceAlors qu'a priori (et qu'on m'arrête si je me trompe je ne prétend pas avoir la vérité absolue), si je bouffe un truc pas frais et que je suis malade, ça n'engage que moi
Pour ma part, il m'arrive régulièrement de manger mes yaourts 1 à 2 semaines après péremption.
Bon le chocolat, les biscuits secs, ... Ça coule de source que c'est impérissable. Par contre pas d'accord avec la confiture. Ça arrive que j'enlève le moisi si elle est encore bonne mais des fois elle change de goût et là, je jette.
Mais bon bref c'est surtout question de bon sens là dedans. On regarde l'aspect, on renifle et on goûte avant de voir si c'est consommable.
Ça m'est déjà arrivée de consommer de la soupe maison qui a tourné sans dommages.
Je trie toujours les aliments frais dans mon frigo par chronologie de date de péremption et si je vois que je pourrai pas manger avant la date limite, je congele.
Bon le chocolat, les biscuits secs, ... Ça coule de source que c'est impérissable. Par contre pas d'accord avec la confiture. Ça arrive que j'enlève le moisi si elle est encore bonne mais des fois elle change de goût et là, je jette.
Mais bon bref c'est surtout question de bon sens là dedans. On regarde l'aspect, on renifle et on goûte avant de voir si c'est consommable.
Ça m'est déjà arrivée de consommer de la soupe maison qui a tourné sans dommages.
Je trie toujours les aliments frais dans mon frigo par chronologie de date de péremption et si je vois que je pourrai pas manger avant la date limite, je congele.
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