Ah ? Caramel avec de l'eau ?
Si ça peut vous aider @Margaux Palace (mais également toutes celles et ceux qui font du caramel), j'ai eu un conseil de la part d'un cuisinier, pour faire du caramel ; à savoir le faire sans rajout d'eau. En fait, le maigre pourcentage d'eau (je sais plus si c'est 2% ou 0,2% qu'il m'avait dit) contenu dans le sucre suffirait largement, et l'eau qu'on rajoute... bah, ne ferait que ralentir la cuisson (puisqu'on attend quelques minutes, le temps que ça évapore/etc.).
Du coup, je l'ai vu faire (en direct) fondre du sucre en poudre dans une poêle, et assez rapidement, c'est devenu un caramel (il faut bien répartir/touiller, pour éviter que ça ne crame sur une même zone, par contre).

Je n'ai pas testé moi-même (pas besoin de le faire à côté pour les tartes Tatin :P), et y'a moyen que le cuisinier soit bien entraîné à le faire... mais si j'en crois ses propos et ses actes, y'a pas besoin de rajouter de l'eau pour faire du caramel.
 
Actuellement en train de faire cette bombe sexuelle...euh culinaire mais là, c'est kif-kif ! Je vous tiens au courant, et oui, moi aussi j'ai kiffé rien qu'au nom, espérons que ça soit pareil au goût ;)
 
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Je l'ai fais et ... et ... OMAGAD c'est une tuerie de l'extrême ! Je m'en nourrirais toute la journée si je n'avais un minimum de conscience alimentaire *___* J'ai filé la recette à toutes mes collègues ahah, ce gâteau ayant fait l'unanimité !
Bravo Margaux et merciiiii
 
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