@Luzgar , là comme ça je n'ai pas vraiment de source à te donner, mais je suis en étude de photonique (optique moderne) et j'ai eu des cours d'optique de l’œil, le prof nous l'a expliqué à ce moment là.
Après, ton opticien sort à priori d'un BTS d'ophtalmologie ou il apprend plus des conseils de vendeur que de la physique ou de la médecine, pour avoir des infos parfaitement fiable, il faudrait plutôt demander à un ophtalmo.
Mais globalement l'iris (partie colorée) est un muscle dont la couleur est due à la mélanine comme pour la peau et les cheveux et qui se contracte ou se dilate pour laisser passer plus ou moins de lumière sur la pupille qui est la seule partie de l’œil sensible à la lumière. D'ailleurs, quand il y a beaucoup de lumière, l'iris est dilaté et occupe une grande surface alors que la pupille forme juste un petit point. Si l'iris était sensible à la lumière, il se rétrécirait en cas de forte luminosité alors que c'est l'inverse qui se produit.
Je pense que la croyance que les yeux clairs seraient plus sensible à la lumière vient du fait que sur des yeux foncés, l'iris et la pupille se distingues à peine, par conséquent, on remarque moins les variations de dilatation de l'un ou l'autre alors que sur des yeux plus clair on remarque bien que la taille de la partie colorée varie en fonction de la lumière.
J'espère que mes explications vont te permettre d'y voir plus clair