Dans le frigo de... Mathy !

[Mathy]

Avec plaisir, mais n'oublie pas que tu peux les assaisonner aussi, là je t'ai donné le grande ligne, mais en ajoutant, au choix, de la moutarde, des oignons finement hachés, de l’ail semoulé, du sel, du poivre, du curry, etc... ça peut être encore meilleur. Tu peux aussi les faire avec des pois cassés, c'est super bon.  Et si tu as un bon niveau en cuisine, et que tu veux un apport protéique, tu peux faire tes galettes avec du tofu mixé que tu assaisonneras aussi (avec de la sauce soja japonaise pour le côté salé et de la roquette mixée avec de la moutarde, sans oublier du lait végétal ou de la crème de soja pour l'apport d'humidité, et de la fécule pour lier l'ensemble... bref, tu peux faire des tonnes de steak végétaux maison différents pour ne pas te lasser )
A partir de là, tu peux faire moitié haricots, moitié tofu mixés, t'as ta dose de protéines et une texture plus agréable en bouche grâce au tofu (qui pour le coup ne sera pas insipide puisque mixé avec plein d'autres trucs !)

 

[Maud87]

Bonjour, j'ai adoré ton article, (je ne suis pas végétarienne mais j'ai une conso de viande limité).

Petite question dans les commentaires tu dit de te passer des oeufs dans les crêpes, ça m'intrigue, tu les remplace par quoi ?  Et que mets tu dans ton burger en photo ?

Merci

Les oeufs sont un liant, mais ne sont pas les seuls produits qui ont cette particularité. En général, pour un seul oeuf, tu peux même te passer de liant (pâte farine + lait de soja + 50g de margarine fondue avec une pincée de sel, chez moi ça fonctionne très bien !). Sinon, la Maïzena, les bananes, ont aussi la particularité de lier les aliments. En faisant moitié farine moitié fécule de pomme de terre (ou Maïzena), ta pâte sera liée. Je rajoute aussi de la margarine végétale fondue à ma pâte pour lui donner un peu plus de goût des fois que je voudrais manger mes crêpes nature.

Le burger sur la photo contenait un steak végétal (plus précisément cette fois-ci, le steak Epeautre et Boulghour aux petits légumes, de Céréal Bio)

Sinon je fais parfois mes propres galettes de haricots rouges. une fois trempés et cuits assez longtemps pour être bien ramollis, je les écrase à la fourchette, je saupoudre un peu de Maïzena dessus, je malaxe le tout et je forme des galettes que je fais frire dans de l'huile bouillante à la poêle : c'est canon !

Il y avait aussi du ketchup, de la sauce soja chauffée à la poêle avec un peu de moutarde, des oignons frits à la poêle, des rondelles de courgettes revenues à la poêle, de la roquette et des rondelles de tomate, et des cornichons... voilà !

Toute cette popote me paraît super étrange à première vue, mais j'avoue que ça me donne envie de tester !
C'est un mode d'alimentation qui me semble tellement loin de mes habitudes ! (juste pâtes - riz - fromage - fruits - légumes - yaourts - lait - oeufs - entrecôtes - poulet grillé -  beurre salé - huile d'olive - soupes - baguette tradition - voilà ce que je mange en très résumé mais c'est l'essentiel de mes courses ! oui je sais ça fait peur).

Bref très intéressant ce concept de s'intéresser aux frigos des madz, idée géniale