Défi culinaire: Défi végétarien!

[Loulalilou]

Alors, un peu facile, un peu classique, mais tellement bon: le burger végé :


(cliquer dessus pour l'avoir en grand)

Ingrédients pour 2 personnes:
Pour les galettes de pois chiches:
500g de pois chiches
1 oignon
un peu de cumin
un peu de maizena ou de farine
1 oeuf

et en plus:
une aubergine
du fromage à burger ou un de votre choix
du pain à burger
3 pommes de terre
de la salade type laitue
ketchup ou équivalent

Faire tremper les pois chiches 24h avant s'ils sont secs (sinon en boîte ça marche aussi). Les mixer en ajoutant une petite cuillère à café de cumin. Faire revenir un oignon à la poêle, puis en ajouter la moitié aux pois chiches mixés. (Conserver l'autre moitié pour les burgers). Ajouter un oeuf, et un peu de maizena. Former des boules à faire revenir à la poêle en les aplatissant pour leur donner une forme de steak. Les laisser prendre suffisamment avant de les retourner à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'ils soient cuits. A côté, faire revenir des pommes de terre.

En parallèle, couper les aubergines en lamelles, et les faire revenir à l'huile d'olive.
Faire pré-griller le pain du burger au four. Puis préparer le burger (pain du dessous, galette de pois chiches, aubergine, fromage et oignon), le laisser 1 min au four pour faire fondre le fromage. Sortir le burger, rajouter tomate et salade avant de servir avec les pommes de terre.

 

[Marinus]

CHAUD PATATEEEEE
J'ai déjà envie de big-uper !

Bon, j'me lance :

CHILI SIN CARNE !

Pour 2 personnes !

Les ingrédients ;
- 100g de protéines de soja texturée (en petits morceaux)
- un gros oignon
- deux gousses d'ail
- une moyenne boîte de haricots rouges (250g en fait)
- 400g de tomates concassées
- 2 càs de paprika
- 2 càs de cumin
- 1 càc de sucre
- 1 càc de sauce soja (salée!)
- Un peu de piments oiseaux mixés
- deux cubes de bouillon de légumes

Et quand on prépare :
1. Réhydrater les protéines de soja avec les deux bouillons de légumes.
2. Réserver et faire dorer l'oignon.
3. Une fois qu'il est bien translucide, ajouter l'ail, mélanger une minute et ajouter les protéines de soja texturées. Ajouter la sauce soja et mélanger pendant 5mn.
4. Ajouter les épices, la tomate, les haricots, le sucre, et laisser mijoter un petit peu.
5. Servir avec du riz basmati

 

[gwenaelle haf]

Youpi !!

Super les recettes déjà postées et j'avoue qu'il est dur de ne pas big-uper

Je reviens bientôt avec ma participation

Bonne nuit les madz !!

 

[SnitchDream]

Yes trop chouette ! C'est cool parce que je commençais à manquer d'inspiration dans mes recettes ! Je vais essayer d'apporter ma pierre à l'édifice et de venir poster quelque chose, le plus dur sera de faire une photo pas trop dégueu, j'suis nulle

 

[Loulalilou]

@Adrialine
corrigé , merci!

 

[gwenaelle haf]

Bonjour les Madz


C’est avec grand plaisir que je participe à ce nouveau défi culinaire.

La saison des légumes d’hiver est bel et bien lancée et hier, en rentrant de mon activité parascolaire préférée (j’ai nommé : la dentelle aux fuseaux), j’ai trouvé dans le four cette délicieuse tarte :

Il est vrai que je ne l’ai pas réalisée mais, son auteur m’a gentiment chuchoté la recette et je vous la transmets dans la joie & la bonne humeur


Pour cette tarte, il vous faudra :

- 125g de farine,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 50mL d’huile,
- 50mL d’eau tiède,
- 1 poireau,
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche,
- des morceaux d’emmental,
- du sel, du poivre, des herbes et/ou des épices.

Commencez en mettant votre four en préchauffe à 180°C (th.6).
Dans un tupperware mettez la farine, la levure chimique, l’huile et l’eau. Mélangez avec une cuillère à soupe. Puis, fermez votre boîte et secouez vigoureusement : voilà une pâte à tarte prête à l’emploi !
Pour l’appareil à tarte, coupez le poireau en rondelles et faites-le cuire au micro-ondes (2 minutes dans un fond d’eau). Mélangez le poireau avec la crème, les herbes et/ou les épices.
Placez cet appareil sur la pâte étalée, ajoutez des lamelles d’emmental et faites cuire 30 minutes !


Bon appétit

 

[Caïpirinha]

Ohhhhh et bah je vais participer je pense ! A bientôt

 

[Triphosphate]

YOUHOU !

Voilà qui va pouvoir me redonner des idées de recettes, moi qui commençait à faiblir et à saturer en soupe/riz/pâtes.
Merci à toute celles qui posterons

Si je n'étais pas une catastrophe interplanétaire en cuisine, j'aurais bien posté une recette.

Ah, et être végé, c'est pas de crustacés non plus, mais je pense que vous vous en doutiez

 

[Numen]

-250gr de purée de pommes
-60gr de sucre
-40gr de poudre de cacao
-90gr de farine de riz
-100gr de chocolat en pépites
-45gr de noix grossièrement hachées
-100gr d'airelles congelés ( ou autre fruits rouges : framboises ,fraises,...)
-1 pincée de sel
-1cc de bicarbonate+ 1càs de vinaigre de cidre
Tout mélanger dans l'ordre de la liste des ingrédients , sauf le bicarbonate et le vinaigre que vous rajouterez en dernier. Le bicarbonate et le vinaigre servent de poudre à lever ( vous pouvez donc très bien les remplacer par un sachet de poudre à lever). A la fin vous devez obtenir une pâte mousseuse. Versez dans un moule en verre. Cuire à 150°C pendant 20 minutes. Le brownie doit rester moelleux donc à surveiller!

 

[Weeefly]

Bon alors j'avoue c'est une recette trouvée à la base sur le site de "Elle à table" mais recette testée et c'est juste trop trop trop bon !!!!

Mélange riz+pois chiche+raisins sec+oignons+herbes

INGRÉDIENTS:
50 gr de riz sauvage
2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
220 gr de riz basmati
2 cuillères à café de graines de cumin
1 1/2 cuillère à café de curry en poudre
240 gr de pois chiches cuits (en conserve, c'est bien aussi) égouttés
18 cl d'huile de tournesol
1 oignon moyen tranché finement
1/2 cuillère à soupe de farine
100 gr de raisins secs
2 cuillères à soupe de persil plat, 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe d'aneth, => le tout ciselé
Sel et poivre

PRÉPARATION :
- Versez le riz sauvage dans une petite casserole, couvrez avec un gros volume d'eau, portez à ébullition et laissez cuire à petit feu 40 min environ, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore ferme. Égouttez et réservez.
- Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole équipée d'un couvercle et mettez à chauffer à feu vif. Versez le riz basmati et ¼ de c. à café de sel et remuez. Versez doucement 33 cl d'eau bouillante, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 min.
- Retirez la casserole du feu, soulevez le couvercle, couvrez avec un torchon propre, remettez le couvercle en place et laissez reposer, hors du feu, 10 min environ.
- Pendant que le riz cuit, préparez les pois chiches. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une petite casserole à feu vif. Versez-y les graines de cumin et le curry en poudre, puis les pois chiches et ¼ de c. à café de sel ; soyez rapide car les épices pourraient brûler dans l'huile. Remuez sur le feu pendant 1 ou 2 min, juste pour réchauffer les pois chiches, puis transférez dans un grand saladier.
- Nettoyez la casserole, versez-y l'huile de tournesol et mettez à chauffer à feu vif. Vérifiez que l'huile est bien chaude en y jetant un petit morceau d'oignon (il devrait grésiller)
- Avec les mains, mélangez l'oignon et la farine de manière à l'enrober légèrement.
- Prélevez un peu d'oignon et déposez-le délicatement (il pourrait sauter !) dans l'huile. Laissez revenir 2 ou 3 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, transférez sur du papier absorbant pour égoutter et salez. Répétez l'opération plusieurs fois, jusqu'à ce que tout l'oignon soit frit.
- Ajoutez les 2 riz aux pois chiches, puis les raisins, les herbes et l'oignon frit. Remuez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre à votre convenance. Servez chaud ou à température ambiante.
Petit + : j'en ai fait réchauffé une fois à la poêle, du coup le riz était croustillant eeeeeeeeeeet c'était aussi super bon

 

[Sweetberry]

Youhou ! Je peux participer
Alors pour moi ce sera des udon végétarien voir végétalien si on mets du tofu ou autre substitut à l'omelette japonaise

Il y a trois parties pour cette recette : le bouillon (dashi), l'omelette japonaise et la garniture (qui est assez libre).

Pour 1l de dashi :​

• 1 shiitake ou une poignée de shiitake sechés
• 5cm d’algue kombu seché
• 1l d’eau

Version longue : mettre le(s) shiitake et l’algue dans l’eau et laissez infusez toute la nuit. Le bouillon doit juste être réchauffer un peu et c’est prêt.
Version courte : mettre le(s) shiitake et l’algue dans l’eau pendant 2h et faire cuire à feu doux pendant 10min.

Pour la garniture, vous pouvez mettre n'importe quel légume qui vous fait envie. Moi je les ai cuits un peu avant.

Pour ma version, j’ai ajouté en garniture :​

• un peu de sauce soja dans le bouillon et du sucre car c’était trop salé pour moi,
• les shiitake utilisés pour le bouillon sauté au wok, idem pour l’algue,
• carottes et courgettes
• et de la ciboulette

Et aussi une omelette japonaise (pour les végétaliens, des dés de tofus fumés ça doit être trop bon !). Pour faire cette omelette, il faut :

Omelette fine japonaise (2 personnes pour des udons, 1 pour un plat classique)​

• 5cl de dashi
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 oeuf
• 1 filet d’huile d’olive (ou de ce que vous aimez)

1. Mélanger le tout et fouetter un peu le liquide.
2. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile
3. Verser un peu de préparation comme pour faire une crêpe
4. Retournez la crêpe lorsqu’elle est cuite dessous
5. Cuire l’autre face à peine 2min
6. Réservez et couper des lamelles d’omelette

Et enfin, l'important cuire les udons comme indiqué sur le paquet. Les mettre dans un bol (de préférence à hauts bords pour éviter de déborder), verser le dashi dessus et ajouter votre garniture. C'est prêt Ca a l'air long et compliqué, mais une fois tenté, je pense que c'est super rapide (et on ne peut pas râter cette recette) et en plus, on peut utiliser la recette pour manger les restes du frigo. Economique, sain et écologique !

 

[Pinceau_]

Oh là là que d'idées que d'idées, le risotto de coquillettes me fait carrément de l'oeil !