I want YOU pour les bases de cuisine

[Margaux Palace]

Salut les bg ! Ça biche? Cette année avec @Lea B on va tourner des tutos de bases culinaires on commence à tourner vendredi avec deux trucs que vous découvrirez la semaine prochaine () mais j'avais envie de savoir si vous aviez des idées particulières, des envies, des trucs que vous avez envie d'apprendre depuis hyper longtemps sans trop oser demander parce que ça a l'air trop simple/compliqué enfin ce qui vous fait kiffer quoi. Ça peut aller de la cuisson des artichauts à la crème chantilly en passant par cuire un oeuf au plat !

Alors balancez-moi tout je suis très attentive :

 

[Annbonny]

Oh c'est cool comme idée !
Personnellement je n'arrive toujours pas à faire cuire du riz correctement alors que je sais faire plein d'autres choses

 

[Moonshade]

Personnellement je n'arrive toujours pas à faire cuire du riz correctement

Le cuiseur à riz (comme dans les restos chinois) y'a que ça de vrai !

Moi j'aimerais savoir comment on fait une omelette réussie

OUI MILLE FOIS OUI ! Et comment la retourner sans qu'elle s'émiette et colle à la poêle ?
(Pour pas que les pâtes collent, faut les remuer pendant cuisson et les rincer après cuisson)

@Margaux Palace et moi je rêve de savoir faire une pâte à tarte (c'est basique ça ?)

 

[Heran.]

J'arrive pas à faire la béchamel personnellement. Mais ma mère m'a déjà montré 5 fois et j'échoue toujours, donc je sais pas si un tuto m'aiderait beaucoup au final.

 

[Annbonny]

@Moonshade je veux dire sans cuiseur, parce qu'il fait un peu le boulot à notre place ^^ moi quand j'essaie avec juste une marmite, c'est soit une bouillie soit c'est pas cuit

 

[Barbaraan]

Ouiiii des tutos de cuisine!!! Bon sinon j'ai pas d'idée

Mais euh... Si je peux me permettre @Annbonny je fais un riz un poil collant avec du basmati : une portion de riz + deux portions d'eau + une pincée de sel dans un casserole je fais chauffer fort (mais pas trop) et quand ça boue je baisse le feu et je recouvre avec un couvercle puis je laisse cuire jusqu'à absorption de tout liquide . Et voilà

 

[greenapple]

(Pour pas que les pâtes collent, faut les remuer pendant cuisson et les rincer après cuisson)

Ou alors, une fois égouttée, on met un filet d'huile ou un bout de beurre, on remue bien et voilà.

 

[Patriarcaca]

@Annbonny Moi je fais mon riz à la poêle et c'est trop mille fois meilleur qu'au cuiseur. Tu mets de l'huile dans une poele, tu mets ton riz, tu remues et tu laisses revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Là tu mets de l'eau. Soit de l'eau simple, soit avec un cube de bouillon (de poule ou légumes ou autre). Tu laisses mijoter jusqu'à qu'il y ait plus de l'eau, puis t'en remets, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il soit cuit. Quand c'est bon tu mets du beurre, tu remues, tu retires du feu, tu manges, tu meurs de plaisir.

 

[Chazou]

OWI je plussoie tellement @Patagato et @Moonshade pour l'omelette réussie, c'est le drame de ma vie ça de foirer toutes mes omelettes. Et comme ça mon coloc arrêterait de se foutre de moi. Et mon père serait fier de moi (c'est le roi de l'omelette mon papa )
@Margaux Palace Aide nooooooooooooooooooour pitié

 

[Chazou]

Je plussoie mille fois @Patriarcaca pour la cuisson du riz, cette méthode s'appelle "cuisson pilaf", c'est comme ça qu'on fait les risottos Mes parents ont toujours fait comme ça et le riz est beaucoup plus savoureux (rapport au fait qu'on peut faire revenir des oignons dans la poele, ajouter des épices, des herbes et plein de bonnes choses), c'est plus facile à doser, à surveiller, bref c'est trop bien. D'ailleurs je suis incapable de faire cuire du riz à l'eau

J'étais presque persuadée que le riz se faisait que pilaf... Merci maman

 

[Margaux Palace]

@Annbonny Moi je fais mon riz à la poêle et c'est trop mille fois meilleur qu'au cuiseur. Tu mets de l'huile dans une poele, tu mets ton riz, tu remues et tu laisses revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Là tu mets de l'eau. Soit de l'eau simple, soit avec un cube de bouillon (de poule ou légumes ou autre). Tu laisses mijoter jusqu'à qu'il y ait plus de l'eau, puis t'en remets, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il soit cuit. Quand c'est bon tu mets du beurre, tu remues, tu retires du feu, tu manges, tu meurs de plaisir.

La recette exacte de ma maman (et la mienne du coup)

 

[Moonshade]

@Juda Bricot pour les blancs en neige, y'a pas 36 manières.
1) mettre des blancs d'oeufs dans une jatte
2) saler un peu
3) battre avec un fouet
3) battre encore
4) battre encore et encore
5) t'as mal au bras ? on s'en fout bat encore
6) ça commence à prendre mais c'est pas assez. Bat encore.
7) et encore
et encore et encooore (des saaacrifiiices j'en ai déjà fait... oups)
9) oh je peux retourner le saladier sans que ça coule. C'est prêt !