Pour aider peut-être d'autres personnes à comprendre cette hypersensibilité aux aliments, je vous donne un peu mon vécu :
Quand j'étais petite j'avais un appétit de moineau. Je ne mangeais quasi pas, et ça a beaucoup changé puisque maintenant on dit que j'ai "un bon coup de fourchette" !
Aujourd'hui, au niveau des saveurs, il n'y a que l'amertume que je ne peux pas du tout supporter.
Par exemple, mon père avait l'habitude d'acheter des petites quiches lorraines (au fromage il me semble), et j'adore ça. Un jour il y a 3-4 ans, il s'est trompé et a acheté des quiches aux poireaux.
Je suis malvoyante donc je n'ai pas "vu" la différence dans mon assiette, et j'ai voulu manger la quiche avec enthousiasme. J'ai failli vomir tellement le goût du poireau m'a donné des nausées !
Une autre fois, j'étais à un grand déjeuner assez solennel avec des membres de ma famille et d'autres personnes "importantes" que je ne connaissais pas. (Il était important de faire bonne figure à table quoiqu'il arrive).
Il y avait une salade avec des bouts de clémentines découpées. J'ai croqué dedans sans savoir qu'il s'agissait en réalité de pamplemousse. La sensation amer était tellement forte et envahissante que malgré la grosse pression sociale qu'il y avait ce jour là, je n'ai pas pu faire autrement que recracher le morceau dans mon assiette. Le goût était immonde pour moi !
Je rejoins aussi tellement les autres madz sur les textures avec les fils etc, les petits pois dont les peaux se collent au fond du palais et me faisaient paniquer (ce n'est plus le cas aujourd'hui) etc...
Je ne suis pas du tout sure donc il faudrait bien se renseigner, mais j'avais entendu parler de "néophobie alimentaire", peut-être que c'est ça dont il s'agit ?
En tout cas ça peut évoluer, avec le temps et de la douceur (mes parents sont les seuls à ne pas m'avoir trop engueulée), j'ai réussi à goûter et aimer de plus en plus d'aliments, à tel point que si aujourd'hui, je mange peu varié, je mange tout de même équilibré, alors qu'avant c'était impossible de manger des légumes etc.
Jusqu'à mes 15 ans environ, je ne "pouvais" manger que des nuggets, de la purée, des knakis, du riz, des pâtes, des quenelles, des raviolis, du ketchup, des haricots verts de temps et temps, et du hachis Parmentier chez ma grand-mère le mercredi.
En dessert j'avais beaucoup plus de variété, puisque je suis un bec sucré : compotes, yaourt aux fruits (mais sans les bouts de fruits !), danettes, crèmes à la vanille, crème de marron, flamby, petits gâteaux comme des barquettes au chocolat, petits écoliers, granolas, Nutella etc. Du pain de mie, mais pas de baguette. Etc
Gros gros stress chaque jour à la cantine jusqu'à ce qu'on me foute la paix au collège.
En plus j'avais tendance à suivre les règles de façon rigide donc quand on me disait "tu ne prends pas de dessert si tu ne manges pas le plat", bah du coup je ne mangeais rien du tout. Alors qu'au lieu d'avoir le ventre vide, j'aurais pu prendre un yaourt à la vanille...
On me forçait à rester pendant une heure et demie devant mon assiette que je ne mangeais pas, même si je me mettais à pleurer parce que je n'en pouvais plus... affreux
Au collège on pouvait manger ce que l'on voulait donc je ne mangeais que le yaourt à la vanille.
Je me rattrapais chez moi au goûter avec pleins de biscuits.
De mes 15ans à mes 18ans j'ai fait beaucoup d'efforts et j'ai petit à petit réussi à manger d'autres choses. Depuis mes 19ans j'estime que je suis "difficile" mais que je mange bien : pas de fast food, pas vraiment de gras (je n'aime pas), quasi jamais d'alcool, des légumes verts à chaque repas, des féculents, des protéines etc et surtout j'adore manger, donc les repas je les attends avec joie haha ! Ça manque juste de variété. Donc quand on me fait des remarques parce que je suis difficile, je réponds que je mange franchement bien au final puisque je ne fais pas trop d'excès (bon d'accord j'ai une addiction aux granolas haha), que je mange des légumes tous les jours, etc
L'hypersensibilité c'est aussi une force ! Ce que je trouve "bon", en fait c'est "l'extase" !!!