Vous détestez la coriandre ? Ce n'est pas de votre faute !

[jorda]

alors le truc que je n'ai pas encore lu, c'est que personnellement je distingue deux choses dans la coriande : les feuilles et les graines.
Et autant je n'aime pas les feuilles, autant j'aime beaucoup les graines. Je trouve le goût des deux éléments très différent.
Du coup, je me situe où?

 

[Allitché]

@Shuka pour continuer sur ce que disait @Faol , le lait est principalement digéré par une enzyme qu'on est censé arrêter de produire à l'âge adulte (puisqu'on ne buvait pas de lait). Mais si j'ai bien compris, chez certaines peuplades, au contact de leur bétail dont iels consommaient le lait, il semblerait qu'ils aient soit développé une capacité à ne pas réagir lorsque cette enzyme n'est produite plus qu'en petite quantité à l'age adulte, ou soit iels continuent à en produire à un taux relativement élevé par rapport à d'autres mammifères. C'est une mutation génétique (parce que si j'ai bien compris, l'enzyme est codée sur un des chromosomes) qu'on trouverait de manière aléatoire dans d'autres régions du monde tandis que dans d'autres, elle a eu lieu notamment à travers la sélection naturelle. C'est pour cela que certaines régions du monde digèrent moins le lait que d'autres (mais à un niveau statistique).
D'ailleurs en discutant avec des véganes tu te rends compte aussi empiriquement que la production de cette enzyme joue un rôle parce que certaines personnes ne peuvent plus manger de fromage après coup, alors qu'elles en ont peut-être beaucoup mangé avant.
Bref
Je disais donc que ça n'aurait rien d'étonnant que les Européen.ne.s soient dans la configuration inverse du lait: n'étant pas habitué.e.s et pas au contact, iels ont simplement suivi les variations aléatoires de distribution de ce marqueur de gêne donc il y a certainement pas mal de gens qui ne supportent pas le goût/l'odeur.

@jorda on parle bien des feuilles ici. Mais j'entends souvent ça, que les gens aiment soit l'un soit l'autre ^^

 

[Faol]

@Allitché @jorda ah bah moi c'est aux graines que je pensais Quoique je n'aime pas les feuilles non plus (me semble-t-il), mais les graines, alors là, je ne supporte vraiment pas

 

[Hibourisson]

Ah ba c'est donc ca !
Je déteste ca et tout le monde en met partout. J'avais l'impression que c'etait une conspiration.

 

[Lilliy]

Je me demande quand meme un truc vis à vis du gout. Peut etre que pour la coriandre il y a un gene, du coup peut etre que pour les carottes ou les anchois aussi du coup. Et ça me donnerait une excuse pour detester les courgettes!
Malgres tout j'ai quand meme l'impression que le gout ça s'eduque, surtout sur des saveurs assez marquées et qui ne nous sont pas familieres comme la coriandre. Quand j'en ai mangé la premiere fois, je n'ai pas aimé et maintenant je la consomme en salade (comme le lapin du gif de l'article), avec le bon assaisonnement ça passe tout seul. Il y a meme des plats que je fais où elle est indispensable comme le poulet aux noix de cajou qui n'aurait vraiment pas la meme saveur sans. Mais c'est comme tout, mettre du persil partout ça n'est pas judicieux et c'est pas bon, pareil avec la coriancre je n'irais pas en mettre dans le boeuf bourgugnon quoi.

 

[Gabelote]

pareil avec la coriancre je n'irais pas en mettre dans le boeuf bourgugnon quoi.

Et pourtant, ça passe !! si si si, pour de vrai.
Après je suis d'accord avec toi sur l'éducation au goût. J'ai longtemps eu un réel dégoût pour l'ail, et puis d'un seul coup j'ai trouvé ça super bon. Donc le sens du goût peu évoluer au fil du temps, en fonction de nos expériences gustatives.

 

[Mullipa]

Alors je veux pas faire la meuf qui a fait une école de chimie (même si c'est le cas^^) mais "l'aldéhyde" ça n'existe pas. Les aldéhydes sont une famille de molécules, donc la coriandre contient UN aldéhyde (le méthanal est un aldéhyde, par exemple).
C'était le point culture-chimie, maintenant je remballe mon tableau et mes craies !