Les cinq indispensables de mon placard à épices

[clemp]

Les épices c'est la vie ! ça donne un bon goût aux restes...

Attention au curry, qui est un mélange de plusieurs épices, ils ne se valent pas tous. Il faut éviter ceux dont l'ingrédient principal est le sel... On en trouve de très bons dans les épiceries indiennes ou exotiques, dont le mélange change selon le type de plat (pour légumes, pour pois chiches, pour poisson, etc.)

la muscade c'est super aussi

 

[Mama Sara]

On est obligé de n'en choisir que 5?
Ma cuisine déborde d'épices et mon congélo est rempli d'herbes congelées. (le persil ).
Je suis particulièrement fan de la cuisine indienne donc je ne pourrai pas me passer de garam massala, de cumin, de piment, de gingembre, de coriandre... Ca fait des mois que je tente de retrouver le véritable goût de l'Inde dans mes plats (et pas celui des pseudos restos indiens que l'on trouve en europe ), j'ai tenté plusieurs recettes sans y parvenir et je viens enfin de trouver la solution: la cannelle!

 

[Thedreaming]

J'ajouterai la cannelle !

Et les graines de cumin !! Le goût est beaucoup plus prononcé, je n'utilise plus le cumin en poudre depuis que j'ai découvert les graines de cumin ! ça a été une révélation pour moi !
Mes plats indiens ont enfin la saveur et le goût de plats indiens !! (On dirait un slogan de pub haha).

 

[cecelight]

OH WII LA CANNELLE Dans mon thé, dans mes gâteaux. LA CANNELLE C'EST LA VIE. @Thedreaming

 

[Jukeuh]

Et les graines de cumin !!

Avant de lire ceci, je ne savais pas que le cumin existait en poudre.

Cumin, coriandre, gingembre frais au congel, girofle, curcuma, curry, piments, quatre épices, massalé (ou massala), ras el hanout, chili, tandoori, herbes de provence, ... Fraîches ou sèches, tous les jours c'est la fête des épices à la maison, merci à mon chef cuistot (chéri) ! On a pas de 5 indispensables car en fait on les utilise toutes autant les unes que les autres j'ai l'impression, pas de jalouses !

 

[NorthmanAddict]

Ma sainte trinité des épices :

- piment extrafort
- cannelle
- paprika doux

Comme j'aime pas le poivre et que je ne sale jamais ce que je cuisine, ces 3 épices ont mon amour inconditionnel
Et j'ai découvert en tapant les initiales que c'était aussi une drogue puissante

 

[Membre supprimé 192145]

@Fanncy : pourquoi ne pas investir dans un presse ail dans ce cas ?
Vous m'avez grave donner envie d'acheter du gingembre frais et de le congeler, mais pour la décongélation ça se passe comment ? Faut sortir avant ou on peut se servir tout de suite ? Et les portions ça se passe comment ? Ça se rappe ? Expliquez moi touuuut !

 

[cecelight]

On n'a pas besoin de congeler du gingembre ...? Non ? Je le congèle pas moi

 

[Thedreaming]

OH WII LA CANNELLE Dans mon thé, dans mes gâteaux. LA CANNELLE C'EST LA VIE. @Thedreaming

Ouiiiii !!! et la cannelle dans le carrot cake ... miaammm
Une chose que je faisais (à l'époque où je mangeais encore de la viande) des blancs de poulet panés et j'ajoutais dans la chapelure une grosse pincée de cannelle.
Y a moyen de faire une variante végétarienne je pense.

 

[Charlie-Culotte]

Mes indispensables au quotidien:
- l'ail en poudre (on est un peu fainéants à la maison pour le couper frais )
- le persiiiil
- les herbes de provence (surtout du thym et du romarin)
- la cannelle
- l'origan (dans les sauces tomates par exemple)
- la ciboulette (dans les "sauces blanches" pour crudités, pommes de terre…)

J'essaie d'utiliser plus souvent les épices "exotiques" du style curry, coriandre etc mais pour l'instant à part le curcuma j'y arrive pas trop, je ne suis pas assez habituée…

 

[Fanncy]

@A. TwentyOne : En fait pour le presse-ail, c'est juste qu'on a qu'un seul tiroir pour tout ranger, et il est déjà tellement plein d’ustensiles et de couverts

 

[Membre supprimé 192145]

@Fanncy: alors presse-le avec une fourchette ou le dos d'un couteau !