recherche de recette

10 Octobre 2011
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Godric's hollow
Je cherche une recette pour faire des chips de légume au four. J'ai déjà essayé plusieurs fois et ça ne fait pas le résultat que je veux, c'est trop sec ou pas croustillant, bref c'est pas bon.
Merci !
 
3 Mars 2012
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Je cherche la recette de la sauce bordelaise pour manger avec du poisson blanc. J'ai cherché sur Internet bien sûr mais aucune recette ne se ressemble :yawn:. Si l'une d'entre vous, la trouve dans un livre de cuisine, pensez à moi ! :d
 
Heidisanseal La recette que j'ai de mon grand père, est une sauce Bordelaise, mais je trouve un peu étrange de marier du poisson avec une sauce au vin rouge. M'enfin, je dois pas sortir souvent de ma tanière.


Sinon, pour la recette, la voici:

2 échalotes
50 cl de bouillon de boeuf
20 cl de vin rouge (bordeaux)
60 g de beurre
6 c.a.c de fond de veau

Tu verses dans une casserole ton fond de veau, que tu arrose ensuite de bouillon et tu portes le tout à ébullition. Tu baisse ensuite le feu (feu doux-moyen) jusqu'à ce que cela réduise de moitié.
Ensuite, tu hache finement tes échalotes, et tu les fais revenir dans un peu de beurre. Tu ajoute le vin, le sel et le poivre. Tu portes à ébullition et tu laisse réduire jusqu'à ce qu'il n'y est presque plus rien. (genre 4/5e)
Tu arrose de fond de veau et tu laisse cuire encore 10 minutes. Tu peux ensuite filtrer ta sauce, la remettre à chauffer pour la monter avec le beurre.


Sinon, je n'ai pas ajouté la touche de mon grand-père, car c'est une question de gout. Lui, mettait de la moelle, en la pochant dans de l'eau et la servait sur la sauce.
Tu peux moderniser en ajoutant une branche de thym ou romarin si tu veux aussi. (au moment d'ajouter le vin dans les échalotes).

Voila voila.
 
14 Juin 2011
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paris
Hello !

Je cherche en vain depuis longtemps une bonne recette de cookies, les miens sont toujours trop durs, je préférerais qu'ils soient moelleux au centre et croustillant sur les côtés ou bien seulement moelleux comme ceux de la gamme Soft Baked de Pepperidge Farm. :domokun:

Si une de vous a une bonne recette à partager ce serait trop génial ! <3
 
24 Octobre 2011
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Lille
flashing-lights;3049023 a dit :
Hello !

Je cherche en vain depuis longtemps une bonne recette de cookies, les miens sont toujours trop durs, je préférerais qu'ils soient moelleux au centre et croustillant sur les côtés ou bien seulement moelleux comme ceux de la gamme Soft Baked de Pepperidge Farm. :domokun:

Si une de vous a une bonne recette à partager ce serait trop génial ! <3

J'en ai une chez moi ( chez moi = ma maison ), je l'ai choppé étant petite dans un "Astrapi", & c'est depuis LA recette de cookies qui dépote tout ! Je te l'envoie dans la semaine :)
 
14 Juin 2011
128
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704
paris
KatiaBertrand;3049086 a dit :
J'en ai une chez moi ( chez moi = ma maison ), je l'ai choppé étant petite dans un "Astrapi", & c'est depuis LA recette de cookies qui dépote tout ! Je te l'envoie dans la semaine :)

Ho parfait, merci beaucoup :top:
(les recettes de magazines pour enfant parfois y'a qu'ça d'vrai haha)
 
19 Février 2012
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coudekerque branche
Ce soir ma mère nous a fait des genre de gratins dans des minis ramequins :') Un truc simple pour le soir avec pommes de terre, crème, reste de jambon de Bayonne et herbes de Provence. Alors je voudrais savoir si vous n'auriez pas d'autre idée du même style à faire dans des ramequins, des trucs simple et rapide ? :)
 
21 Décembre 2011
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Lyon
Adawen.;3081713 a dit :
Est ce que vous avez des recettes asiatiques avec du poulet ou des légumes à me conseiller?

Une de mes recettes fétiche :
le poulet coco-curry rapide et facile
- Fais revenir un oignon émincé dans un filet d'huile
- Fais sauter le poulet coupé en dés avec du curry et de la sauce maggi (mariné dans de la sauce maggi ou de la sauce d'huître et de la poudre de curry pendant une nuit c'est meilleur)
- Quand c'est bien doré, tu rajoutes du lait de coco
- Tu mélanges, tu couvres
- tu peux rajouter des champignons noirs préalablement trempés dans l'eau une demi-heure, du bambou émincé....
- Tu laisses mijoter
- tu rectifies le goût à ta façon
- Tu sers avec du riz blanc

(désolée du manque d'indication sur les quantités et tout mais je fais ça au feeling...)

 
14 Juin 2011
128
49
704
paris
Carensac;3066296 a dit :
Je fais toujours cette recette , mais je rajoute du sucre vanillé et des noisettes en poudre dans la pâte :) Et comme c'est dit sur le site, pour qu'ils aient la consistance voulue (moelleux au centre et un peu croustillant autour), c'est surtout le temps de cuisson qu'il faut surveiller.

Parfait je vais l'essayer tout de suite ! Merci beaucoup :lunette:
 
Jouliie: Pour les perles du Japon, je les utilise pour en faire des verrines exotiques. (photo perso)

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Mifeng21: Avec la poudre d'Anis, plusieurs choix et possibilités. En version salé, tu peux faire du pain, des crevettes marinées puis flambées, une soupe de carotte. En version sucré, un large choix s'offre à toi. Des sablés, du pain d'épices, soupe/salade de melon, brioches... Le tout est de savoir marier les parfums, et surtout d'oser pour de surprenants mariages.
 

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