Dans l'absolu, j'aurai préféré que Harry tutoie Hagrid (Hagrid connait ses parents, c'est lui qui est venu le chercher chez les Moldus, etc.) mais après réflexion je comprends aussi le vouvoiement:
-Harry est jeune quand il rencontre Hagrid déjà adulte
-Hagrid en bon demi géant qu'il est doit faire sacrément forte impression à un ado de 11 ans, même s'il se révèle doux comme un agneau.
-Harry qui aime pas se faire remarquer et passer pour le privilégié a pas forcément envie de faire bande à part en tutoyant une des personnes travaillant à Poudlard.
-Un peu dans la même veine: tout le monde a la même robe de sorcier, l'école joue sur l'uniformisation, on pourrait dire que la règle veut que tous les élèves vouvoient les adultes (dans le même style, Draco tutoie pas son "tonton" Snape, même en privé)