Les astuces cuisine de nos parents
- Initiateur de la discussion Mymy Haegel
- Date de début
Chuis a la bourre, je le vis bien.miyun;3892397 a dit :Mais, mais, tu fais comment ?
J'essaierais bien ce truc là, ça a l'air rigolo...
(sinon je cherchais par quoi remplacer le beurre à la base, mais je pense pas pouvoir le remplacer par des bananes...)
Suffit juste d'ecraser ta banane, et de la mettre dans la pate (a vue de nez, je dirais que je mets une banane moyenne pour un oeuf). Ca devient plus chiant a travailler (et par moment t'as des bouts de banane, mais je trouve pas ca derangeant)
Le beurre, j'ai pas encore trouve par contre.
. Il le met à cuire au four, avec à l'intérieur du pain pré-huilé et frotter avec de l'ail. Pain qu'on sert en même temps. Depuis j'ai fait goûter ça à mes ami(e)s et tous ont repris çaUn gratin dauphinois avec du FROMAGE RÂPÉ ???
Non mais quelle horreur !! Je suis dauphinoise pure souche (je n'avais pas quitté cette région, à part pour les vacances, avant septembre 2012) et jamais le gratin dauphinois est avec du fromage râpé, je le sais de mon papa, dauphinois depuis sa naissance et jusqu'à sa mort.
Ce sont des pommes de terre, de la crème, de l’ail, du poivre (laissé en grain c'est encore meilleur) et C'EST TOUT !
Accompagné avec des diots de Savoie (cuites au barbecue de préférence), c'est tout simplement la fête dans l'estomac !
Non mais quelle horreur !! Je suis dauphinoise pure souche (je n'avais pas quitté cette région, à part pour les vacances, avant septembre 2012) et jamais le gratin dauphinois est avec du fromage râpé, je le sais de mon papa, dauphinois depuis sa naissance et jusqu'à sa mort.
Ce sont des pommes de terre, de la crème, de l’ail, du poivre (laissé en grain c'est encore meilleur) et C'EST TOUT !
Accompagné avec des diots de Savoie (cuites au barbecue de préférence), c'est tout simplement la fête dans l'estomac !
Dernière édition :
"pour cuire les patates très, très vite : il faut les enfermer dans un sac plastique (comme ceux où on entasse nos fruits et légumes au supermarché), bien fermer et les coller au micro-ondes " [extrait de l'article]
les coller au micro-ondes?..traduction?
les coller au micro-ondes?..traduction?
Sympa l'article !
Par contre je vais casser l'ambiance : le coup de la sauce chaude qu'on met dans un tupperware puis au frigo, et celui du sac au micro onde, c'est vraiment pas top pour la santé : les plastiques (bisphénol A, PET, phtalates et compagnie) migrent dans les aliments. Il vaut mieux utiliser des bocaux en verre quand c'est possible :chat:
@kasunda @miyun on peut remplacer les oeufs dans des desserts par de l'arrow root (en magasin bio), de la compote de pomme ou des bananes bien mûres. Pour le beurre, il existe de la margarine sans lait (St Hubert bio), ou sinon de la purée d'amande (blanche de préférence) ou de l'huile de coco (qui fait des miracles dans les cookies et sablés) !
Par contre je vais casser l'ambiance : le coup de la sauce chaude qu'on met dans un tupperware puis au frigo, et celui du sac au micro onde, c'est vraiment pas top pour la santé : les plastiques (bisphénol A, PET, phtalates et compagnie) migrent dans les aliments. Il vaut mieux utiliser des bocaux en verre quand c'est possible :chat:
@kasunda @miyun on peut remplacer les oeufs dans des desserts par de l'arrow root (en magasin bio), de la compote de pomme ou des bananes bien mûres. Pour le beurre, il existe de la margarine sans lait (St Hubert bio), ou sinon de la purée d'amande (blanche de préférence) ou de l'huile de coco (qui fait des miracles dans les cookies et sablés) !
Dernière édition :
J'ai galere pour le beurre, mais bienvenue au canada pour le coup. Finalement trouve mon Earth Balance pas trop cher.bleukobalt;3991980 a dit :@kasunda @miyun on peut remplacer les oeufs dans des desserts par de l'arrow root (en magasin bio), de la compote de pomme ou des bananes bien mûres. Pour le beurre, il existe de la margarine sans lait (St Hubert bio), ou sinon de la purée d'amande (blanche de préférence) ou de l'huile de coco (qui fait des miracles dans les cookies et sablés) !
Je suis toujours impressionnee ici par les contradictions dans l'alimentaire. Tu trouves des laits vegetaux partout, un yaourt de soja tu peux aller te brosser. On te fait des trucs aux apparences vegan, et paf, on te colle une proteine de lait dans les ingredients (on y a cru a notre faux-mage de riz. Ben non). De tout mon magasin, je te jure qu'il n'y avait PAS une seule magarine sans lait, ne serait-ce qu'en faible quantite.
Oh oh oh je viens de découvrir cet article! @yuna elle veut juste dire les mettre au micro-ondes
Ma seule astuce cuisine perso c'est de systématiquement tout découper en tout petits morceaux, et plus l'aliment met longtemps à cuire, plus les morceaux sont petits! Comme ça les saveurs sont mieux mélangées et la cuisson plus courte.
Sinon les astuces de mon papa et de ma maman (la cuisine chez nous c'est génétique presque): pour épaissir une sauce, on peut faire "fondre" les tomates ou les courgettes, c'est-à-dire enlever leur peau et les faire cuire longtemps, ça fait un genre de purée juste sous l'effet de la chaleur. Si ça reste trop liquide, de la crème fraîche épaisse et/ou de la farine. Et voilààà
Ma seule astuce cuisine perso c'est de systématiquement tout découper en tout petits morceaux, et plus l'aliment met longtemps à cuire, plus les morceaux sont petits! Comme ça les saveurs sont mieux mélangées et la cuisson plus courte.
Sinon les astuces de mon papa et de ma maman (la cuisine chez nous c'est génétique presque): pour épaissir une sauce, on peut faire "fondre" les tomates ou les courgettes, c'est-à-dire enlever leur peau et les faire cuire longtemps, ça fait un genre de purée juste sous l'effet de la chaleur. Si ça reste trop liquide, de la crème fraîche épaisse et/ou de la farine. Et voilààà
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