Veille Permanente Végéta*isme et Antispécisme

[Mirmouck]

Je sais pas pour le côté vegan mais je crois me souvenir que génération cobaye mettait en garde contre les lubrifiants du commerce à cause des perturbateurs endocriniens, en général c'est pas super bon signe

 

[Boisdormant]

Si vous savez pas quoi faire de vos pois chiches (pour celleux qui utilisent le jus pour faire des mousses), ce soir j'ai fait de la moussaka avec des pois chiches très grossièrement écrasés à la place de la viande hachée et c'était bon

 

[Léona B.]

Si vous savez pas quoi faire de vos pois chiches (pour ceux qui utilisent le jus pour faire des mousses), ce soir j'ai fait de la moussaka avec des pois chiches très grossièrement écrasés à la place de la viande hachée et c'était bon

Oh, comment tu fais exactement ?
J'ai une boite de pois chiche qui traine dans mon placard depuis septembre, je la regarde de temps en temps, mais je n'ai jamais trouvé l'inspiration

@Eternity- Ce qui m'embête c'est que je suis à l'étranger et que je parle pas tellement la langue d'ici (je bidouille, mais c'est pas la gloire). Je suis donc incapable de dire "hé mec ! t'as mélangé les spatules et les plats, j'ai payé pour un thai végé et je viens de trouver du poulet !"

@Meeteetse C'est noté, j'irai voir quand je serai dans la capitale ! Ca fait des mois que je n'ai pas mangé des nems

 

[Whats]

@Lilly Lou si tu sais pas quoi faire avec tes pois chiches sinon, ma recette préférée du monde pour ça c'est : quelques oignons qu'on fait revenir à la poêle, on met du riz jusqu'à ce qu'il soit devenu translucide, des épices style curry/curcuma/cumin, du pois chiche, des raisins secs, on couvre et on laisse 20 minutes que le bouillon soit absorbé, c'est devenu la base de mon hiver

Bon après personne m'avait rien demandé mais j'avais envie de faire partager mon amour de cette recette, voilà

 

[Boisdormant]

@Lilly Lou je fais une recette à peu près comme celle-là http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2010/08/30/18879140.html Sauf qu'au lieu de mettre les pois chiches entiers, je les écrase un peu avec le fond d'un verre contre une assiette (j'aime exprimer la barbarie qui est en moi ) et je les rajoute à la sauce tomates (car mon ami n'aime pas trop les pois chiches entiers, et comme ça, ça se rapproche en texture du haché de viande). Voili voilou !

 

[Léona B.]

@Lilly Lou je fais une recette à peu près comme celle-là http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2010/08/30/18879140.html Sauf qu'au lieu de mettre les pois chiches entiers, je les écrase avec le fond d'un verre contre une assiette (j'aime exprimer la barbarie en moi ) et je les rajoute à la sauce tomates (car mon ami n'aime pas trop les pois chiches entiers, et comme ça, ça se rapproche en texture du haché de viande). Voili voilou !

Merci
Ca a l'air tellement bon, j'ai envie d'en faire tout de suite, mais bon ... il es minuit moins dix

 

[Cartrell]

Dites vous utilisez comment le tofu soyeux en général (à part pour de la mayo). Parce que j'en ai acheté un gros paquet pour faire la mozzarella et j'en ai déjà fait deux fois et il m'en reste encore plein.
J'en avais jamais acheté avant et à part dans les gâteaux je vois pas comment l'utiliser?

 

[Boisdormant]

@Cartrell tu peux en faire des quiches (avec des légumes pas trop aqueux), des mousses au chocolat ou aux fruits...

 

[Cartrell]

@Ghost wind très bonne question c'était la suivante sur ma liste Je me demandais aussi si la mozzarella vegan pouvait se congeler parce que j'en ai fait bcp trop et j'arriverais pas à tout manger cette semaine.
@Boisdormant Merci ! c'est quoi des légumes aqueux ?

 

[Boisdormant]

@Cartrell en fait d'après mes essais persos, comme le tofu soyeux contient déjà pas mal d'eau, la quiche risque d'être un peu trop humide si on met en plus des légumes aqueux / qui exsudent un haut pourcentage d'eau (comme des courgettes, des asperges...). Ca marche mieux avec des légumes pas trop aqueux, comme des carottes.
Enfin ça c'était l'impression que j'avais, après ça doit dépendre des marques de tofu soyeux, etc !

@Ghost wind j'ai un gros doute pour la congélation du tofu soyeux, j'ai jamais essayé mais à mon avis il y a trop d'eau, ça va faire des cristaux... Par contre le tofu dur (nature ou dans des plats déjà prêts comme du tofu bourguignon), je l'ai déjà congelé et ça avait plutôt bien marché !

 

[Cartrell]

J'ai la réponse : http://congeler.fr/tofu-congele-p70.html

 

[Boisdormant]

@Ghost wind ahh, jamais essayé, merci pour le conseil !

@Cartrell Merci pour le lien, maintenant je sais pourquoi la congélation avait bien fonctionné avec mon tofu bourguignon
"On peut congeler le tofu ferme mais il n’aura plus sa texture initiale. Il sera plus granuleux et légèrement jauni. Par contre, il absorbera mieux les sauces."