Challenge cuisine 2019

[greenapple]

Hier j'ai fait un plat que je n'avais pas retenté depuis quelques années et qui me fait toujours fantasmer : les loaded nachooooooooos. Je me suis inspirée librement de cette recette de Simply Scratch (blog que j'adooooore).

Comme garnitures j'ai mis :

- qui passe au four : emmental et mozza rapée (l'emmental je déconseille, ça ne fond pas assez), viande hachée et haricots rouges assaisonnés et grillés à la poele, oignons grillés, tomates cerises coupées en deux et assaisonnées ;
- qui se rajoute froid à la sortie du four : petits cubes de poivron rouge, oignon vert et coriandre fraiche émincée, sauce crème fraiche épaisse/avocat morceaux/citron/coriandre fraiche, laitue émincée ;​

C'est une recette emblématique d'Amérique du Nord et ça se mange 100% avec les doigts, ça en fout partout hihihi. Pas du tout de saison par contre. Défi 36 et 48, check!

 

[Amerin]

10. Des financiers, bon j'ai pas pris exactement celle que je voulais du vegan mais ça fait deux ans que je veux en faire !
C'est trop bon

39. J'ai fait du chou-fleur tandoori

 

[Amerin]

24. Du fromage frais à partir d'un yaourt soja ! C'est très simple mais j'étais très fière de moi

 

[greenapple]

Hier c'était défi 35!
Des feuilles de chou vert frisé farcies à l'italienne, servies avec du riz blanc. La farce de viande de boeuf était parfumée avec des oignons, de l'ail, des herbes de provence, selpoivre et un peu de basilic frais.
Y'a tout à fait moyen de les faire végé ou avec moins de viande, d'autres viandes... Mijoté à la casserole, c'était bien bon.

Spoiler: photo vilaine mais appétissante

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[Amerin]

45. Mon habituel dhal des jours de flemmes

 

[Quesadilla]

43. Une recette faisable en moins de 10 minutes : de la semoule, de la purée de tomate et une saucisse de tofu (+des haricots déjà cuits quelques fois).
J'ai commencé à faire ça très régulièrement parce que j'avais pas de repas préparé à amener à l'Université pour midi. Je mets tout dans un tupperware le matin en partant, et une fois à l'Université j'ajoute de l'eau, je mets au micro-ondes et c'est prêt !

 

[Mimi Pinkerton]

8. Un classique de la famille : les criques, des galettes de patates râpées à l'ail et au persil. D'habitude, c'est avec un poulet rôti, mais là j'ai choisi de les manger seules avec une salade verte

 

[greenapple]

Cette semaine j'ai fait un classique mexicain : les quesadillas (défi 34!) mais avec une garniture plutôt américaine avec des restes de jambon et d'ananas (défi 17!) inspiré de cette recette. J'ai rajouté des restes de bouts de tomate, du persil et comme fromage j'ai mis de la tome de vache et du gouda. Super bon et facile à faire.

Il faudra que j'en fasses des plus traditionnelles la prochaine fois.

 

[Patagato]

Je viens de voir que je pense pas à actualiser mon avancée ici, donc voici ce que j'ai fait depuis la dernière fois:
- 18 : un dessert avec au moins 3 textures différentes: un opéra cassis-earl grey avec en texture un biscuit, une ganache montée et une crème au beurre
- 35: un plat italien: une pizza entièrement maison tout simplement, mais il faudrait que je sorte de ma zone de confort et que j'essaye des vrais recettes de pates italiennes (quoi que, y'a un défi faire des pâtes maison, ça sera l'occasion !)
- 36: un plat d'origine d'Amérique du nord: du pulled pork. J'adore ça, avec juste des crudites non assaisonnés que je trempe dans la sauce.
- 38: un plat maghrébin: un(e ?) tajine poulet citron confit. Je pensais l'avoir écrit mais je ne le retrouve pas dans mes messages.

J'ai une recette qui attends patiemment les petits pois pour les produits de printemps, j'ai pas trop d'idée pour la purée, j'aimerais varier de la purée de carotte ou de courge. Et la recette instagrammable sera peut être le dessert pour Pâques si on me laisse le faire.

Total: 21/52

 

[greenapple]

Gros weekend de piques-niques, j'ai pu compléter quelques challenges au passage.
- caviar d'aubergines avec marbrures de tapenade. Défi 24!
- un houmous en mode "zéro déchets" : j'ai fait la recette de C'est ma fournée qui recommande de peler les pois-chiches avant de les mixer. Avec une amie, au lieu de jeter les peaux comme à mon habitude, on les a assaisonnées aux épices et séchées au four, puis on les a saupoudré sur le houmous pour faire un topping croustillant. Trop bon! Défi 41 check!

EDIT : je rajoute une petite recette de ce soir, des cookies au pralines roses et au café, donc défi 3 check.

 

[greenapple]

Je DP et en plus je triche un peu en complétant le défi 6 même si ça n'est pas vraiment un légume que je n'avais jamais cuisiné, mais plutôt une herbe sauvage. On dit que ça passe?

J'ai donc fait un risotto avec du lierre terrestre comestible. J'en ai mis dans un risotto, accompagné de shitaqués séchés, d'ail des ours, de zest de citron et de tome de vache artisanale. Super bon!

J'ai pensé aux madz sorcières en lisant la page wiki, c'est une herbe qui peut être utilisée pour faire des sortilèges de magie blanche.

 

[Mimi Pinkerton]

Boooon, j'ai fait pas mal de nouvelles recettes ces temps mais rien ne rentre dans les catégories

Donc il me reste à vous partager (edit : apparemment j'en avais oublié pas mal )
3. Un dessert avec une boisson : du tiramisù classique au café, une recette que je maîtrise bien maintenant
18. Un dessert avec 3 textures différentes : une tarte aux fraises - pâte sablée, crème chantilly-mascarpone au thé vert jasmin, fraises fraîches.
29. Une pâte à tarte : c'est ptet un peu triché mais du coup j'ai fait ma pâte sablée maison alors ça compte un peu
30. Une recette qui conviendrait à un régime sans sel : un power bowl sarrasin, avocat, graines de courge, carottes
32. Un soufflé : fromage
33. Un plat asiatique : du poulet au sésame (marinade pendant 1h puis cuisson à la poêle) avec du riz
35. Un plat italien : spaghetti cacio e pepe (poivre et pecorino) + carbonara magnifique au guanciale