Challenge cuisine 2019

[Patagato]

Merci @Spill !

 

[Spill]

J'ai crée mon instagram, c'est @defisvgl (j'ai rajouté vgl parce que je ne ferai que de la cuisine végétalienne). En plus de ce défi je pense que je me ferai des petits challenges persos comme "1 semaine sans sucre", ou "une semaine à moins de 25 euros", j'ai plein d'idées il y a plus qu'à.

Si certain.e.s ici ont des instas avec (majoritairement) de la bouffe (vg ou pas), je serai ravie de vous suivre !

 

[Belle-de-nuit]

L’idée est bonne ^^ je vais partager sous peu ce que j’ai déjà fait (le téléphone n’est pas pratique).

 

[Belle-de-nuit]

Voici ma liste, c’est bien quand’ un plat ou un légume te permettent de cocher plusieurs cases ^^

1. Un plat 100% locavore
2. Un dessert vegan
3. Un dessert à une boisson (café, thé, lai, vin, sirop. Le chocolat chaud ne compte pas)
4. Un plat ou un dessert cuit à la vapeur
   Ce soir c’est semoule cuite à la vapeur accompagnée de fenouil et de panais.
   
5. Un plat cru
6. Une recette avec un légume que vous n'avez jamais cuisiné.
   J’ai cuisiné le panais gratiné au four avec d’autres légumes d’hiver lorsque mes beaux parents sont venus nous voir en début de mois. J’aime bien ça change des autres légumes et ça a l’air simple de le cuisiner.
   
7. Un dessert avec un fruit que vous n'avez jamais cuisiné
8. Une recette classique de votre famille
9. Une recette inspiré d'une émission de cuisine
   Mon copain, en grand gamin, a voulu essayer la recette de Norbert dans Commis d’office pour préparer un poisson pané (alors qu’on avait prévu de le manger en papillote). On regarde l’émission pour les astuces cuisine de Norbert, surtout mon copain qui est déçu de ne pas avoir appris à cuisiner enfant.
10. Une recette qui traine dans vos recettes à tester depuis longtemps
11. Une recette avec que des produits d'hiver
    Pot au feu classique ( je ne sais pas si la viande compte comme étant « hivernale »).
    Sinon diverses soupes de courges ou légumes divers (au choix patates, carottes, panais, choux, céleri branche, navet etc)
12. Une recette avec que des produits de printemps
13. Une recette avec que des produits d'été
14. Une recette avec que des produits d'automne
15. Un dessert avec un légume
16. Faire des pâtes maison
17. Un plat avec des restes
18. Un dessert avec au moins 3 textures différentes
19. Un plat avec un produit que vous n'aimez pas (dans le but de tenter de l'apprécier/le tolérer)
20. Un plat qui pourrait devenir un plat doudou
21. Un plat fait par un.e autre Madmoizelle dans ce défi
22. Un plat ou un dessert tiré d'une vidéo youtube
23. Une assiette monocolor
24. Un truc à tartiner
25. Tenter du pain maison ou une viennoiserie
26. Une recette avec du caramel
27. Un plat salé avec au moins 2 fruits
28. Essayer une nouvelle association dans une soupe
    Soupe de butternut et carotte. Rien de spectaculaire mais je n’avais jamais fait cette courge en soupe. J’ai décourvert ce légume cru dans les salades en Angleterre (bof bof d’ailleurs). J’ai fait carotte et butternut pour que ça soit bien orange comme ma soupe de citrouille traditionnelle, et un chouïa de lait.
29. Faire une pâte à tarte soit même
30. Une recette qui conviendrait à un régime sans sel
31. Une recette instagramable
32. Un soufflé sucré ou salé
33. Un plat d'origine asiatique
34. Un plat d'origine d'amérique du Sud
35. Un plat italien
36. Un plat d'origine d'amérique du Nord
37. Un plat d'origine africaine
38. Un plat maghrébin
    
    Soupe Harriman / chorba que j’adore surtout à cette saison. Mon copain a découvert ça et il aime bien et ça le cale.
    
39. Cuisiner un chou (fleur, vert, brocolis, de Bruxelles etc.)
40. Cuisiner un classique de la cuisine française.
    Pot au feu, galette des rois
41. Une recette 0 déchets.
42. Une recette de Noël
43. Une recette faisable en moins de 10 minutes
44. Une purée avec autre chose que des pommes de terre
45. Un one pot
46. Un plat à moins de 2€ par personne
47. Un jus ou un smoothie mélangeant un/des fruits et un/des légumes
48. De la nourriture qu'on peut manger uniquement avec les doigts
49. Une recette avec plus de 4 aliments réputés aphrodisiasques
50. Un plat qui mijote plus d'une heure
    Pot au feu
51. Une recette que vous n'avez jamais réussi
52. Un trompe l'oeil

 

[Mimi Pinkerton]

J'ai coché cette semaine la recette d'Amérique du Nord, avec un bon chili con carne Je verrai pour peut-être tenter une recette de cette catégorie que je n'ai jamais faite encore, car le chili est un de mes "classiques.

 

[Am-Stram-Graù]

@loute1 tu peux me donner la recette de la pate à tartiner à la pistache s'il te plait ?

 

[Patagato]

Une recette qui conviendrait à un régime sans sel
Un plat d'origine asiatique

JACKPOT pour la première recette du défi.
Bon, ok c'est de la triche, donc je compte que la recette pour un régime sans sel.
C'est cette recette de bouillon thai: https://patateetcornichon.com/recettes/bouillon-thai . J'ai juste mis moins de sauce soja sucré.

 

[Quesadilla]

Ce challenge m'intéresse beaucoup ! Vers novembre j'avais décidé qu'à chaque fois que j'allais au supermarché (toutes les 2 semaines à peu près) j'essaierais d'acheter quelque chose de "nouveau" à cuisiner (et il y en a beaucoup car j'étais très difficile enfant, et j'ai beaucoup de mal à sortir de ma zone de confort niveau bouffe).

Spoiler: mes aventures culinaires de fin 2018

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Et là je sors tout juste des courses et j'ai acheté des lentilles de corail ! Du coup je compte faire quelque chose de type boulette/galette/croquette. Je vous tiendrais au courant.

Et tant qu'à être là j'aimerais savoir comment vous gardez une trace de vos essais culinaires ? J'ai vu passer des blogs, des instagrams mais j'ai pas forcément envie que ce soit public et je trouve pas ça très pratique non plus. Alors si vous connaissez un site où on peut facilement regrouper les recettes et les modifier ça m'intéresse !
Si jamais je trouve rien je pense que je les écrirai à la main sur un carnet ou sur un doc word bien organisé, mais j'avoue que j'aimerais avoir quelque chose de plus sympa, où je puisse juste copier/coller la recette que j'ai trouvé, en ajoutant des notes pour l'améliorer la prochaine fois. Je me dis que ça doit sûrement exister dans tout l'internet mondial mais mes recherches n'ont jamais abouti.

 

[Spill]

@Quesadilla Perso en dehors de mon Instagram j'utilise une sorte de journal "intime" en ligne (dont je me sers aussi pour pleins d'autres trucs) qui s'appelle Penzu. J'ai une entrée pour les recettes que j'ai testées, je mets pas la recette mais j'ecris le nom du site si c'est une recette que j'ai trouvée sur internet, et je note rapidement quelques remarques sur les choses à améliorer etc.
Sinon si tu veux faire des boulettes avec les lentilles corail, le secret pour avoir des boulettes croustillantes et pas toutes molles c'est, comme pour les falafels, de ne pas les cuire mais de les tremper une nuit (ou quelques heures pour les lentilles corail). Il suffit ensuite de bien les essuyer pour enlever l'excès d'eau et de les mixer comme ça avec des épices et des herbes !

 

[Quesadilla]

@Spill Je vais essayer penzu alors pour les prochaines fois ! Je pense que je vais faire une entrée par recette, ce sera plus simple pour moi.
Pour les lentilles corail, j'y avais pas pensé et en effet c'est mieux quand les boulettes sont pas toutes molles, je vais faire ce que tu dis alors.
Merci pour tes conseils !

 

[Patagato]

Moi j'avais plus compris ce thème conme "une crème au café" ou "un tiramisu au thé"...

C'était plus ça que je voulais dire, mais je trouve que faire une tisane soit même est aussi super cool !
poke @Ignis Aurae

Pour le plat locavore, c'est quoi le rayon kilométrique ?

Je considère que jardin/département/région en fonction de ce qui est faisable. Pour moi, au déla de la région ça ne compte plus. Mais en région parisienne il y a le Nord de la Beauce, il doit bien y avoir des maraîcher non ? Aussi, j'avais vu passer des vidéos sur des boutiques qui vendaient des légumes/fruits cultivés dans Paris même mais je sais pas ce que ça vaut en terme de prix. Sinon faire le défi locavore pendant les vacances/week-end hors de Paris !

 

[Quesadilla]

Du coup, j'ai fait le n° 6 : Une recette avec un légume que vous n'avez jamais cuisiné.
J'ai fait des galettes de lentilles corail. Merci encore @Spill pour le conseil, j'ai fait moitié en cuisson normale et moitié avec seulement un trempage pour avoir les deux textures et c'était très bon comme ça ! Il y avait aussi des oignons et de la farine. Je les ai fait cuire à la poêle mais je pense que ce serait meilleur et plus croustillant au four (à tester la prochaine fois ).

J'ai bien envie de tester cette recette de cookies salés lentilles corail et feta. Je vais chercher s'il n'y a pas de recette en sucré qui puisse me donner envie aussi.