Challenge cuisine 2020

[Trémazane]

45. Un plat avec des restes -> un gratin dauphinois (hum..enfin...presque dauphinois) avec du potimarron (c'était un reste) mêlé aux patates et j'ai nappé le tout d'un reste de légumes cuisinés/épicés/sauce-tomatés (dont on ne savait pas trop quoi faire et qu'il fallait utiliser parce que ce ne serait plus bon quand on reviendrait de week end). C'était très bon! A refaire!
42. Une recette pour le petit déjeuner -> des pancakes à la banane

19/52

 

[Patagato]

Une recette du Royaume-Uni

J'ai fait une Cullen skink (une soupe patate haddock originaire d'Ecosse)
Je suis en train de la manger en me brulant le bout de la langue actuellement (poke @Mimi Pinkerton ). Une fois bien poivrée c'est plutôt bon mais je pense que je n'ai pas la bonne texture parce que sur ma recette y'a marqué le lait et l'eau de pochage mais y'a pas d'indication sur combien d'eau... Je pense que j'en ai trop mis et que du coup c'est pas assez épais et surtout que c'est difficile d'écraser les patates du coup. Mais vu que j'aime les soupes avec des morceaux ça ne me gène pas !

 

[Dame de lotus]

Un classique français (un peu revisité ) : un hachis parmentier avec des poireaux ! Je trouve parfois le haché un peu trop sec, du coup je l'ai pas mal mouillé avec du bouillon de boeuf, et comme il m'en restait, j'en ai aussi mis un peu dans ma purée : franchement, c'était pas une mauvaise idée, ça parfumait légèrement mais pas trop, et ça allait bien dans le plat (je me lance un peu des fleurs mais je suis vraiment contente de ce hachis )

Spoiler

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[greenapple]

J'ai testé des recettes ces derniers jours du coup.

Défi 36 : Un premier test plutôt concluant avec ces cookies salés à la saucisse de montbéliard, comté, oignons et des noix. J'ai juste rajouté les noix par rapport à la recette et c'était très bon! Je les ai fait en mode mini pour un apéro.

Défi 46 : un gâteau avec de la betterave. Alors je vous donnerai pas la recette parce que je ne la trouve pas ouf sur plein de points, mais franchement c'est pas mal! Avec une meilleure recette ça aurait été encore mieux.

Défi 18 : un plat doudou avec cette "soupe forestière" mais pas avec les mêmes légumes. Moi je l'ai faite avec des poireaux, des shitakés séchés et du riz rouge de Camargue. C'est surtout la méthodo que j'ai utilisé : le fait de mettre un peu de farine pour épaissir, du riz dans la soupe, de la crème liquide et un peu de curcuma pour la couleur. Franchement, c'était nourrissant, réconfortant, pas compliqué... Moi qui n'arrive jamais à faire de one pot, là on est totalement dans l'esprit. J'ai fait à manger pour 3 en 1h cuisson comprise et c'était bon!

 

[Mimi Pinkerton]

un voile une tonne de parmesan

 

[Patagato]

Une recette avec une pâte levée (avec de la levure de boulanger comme du pain, de la brioche etc.)

Une pizza maison base crème-moutarde avec en garniture des oignons et des champignons bruns ! J'aime bien comme garniture d'automne ou hiver, je referais surement !

une association nouvelle dans une compote ou une confiture

Déja, c'est ma première compote avec des poires, j'avais toujours fait que pomme. Et en plus j'ai rajouté de la cardamome et c'est la 2e ou 3e fois seulement de toute ma vie que j'utilise cette épice et je n'ai pas du l'utiliser depuis que je suis partie des chez mes parents il y a plus de 5ans. J'ai trouvé ça bon ! (mais je préfère pomme-cannelle ou pomme sirop d'érable)

 

[Patagato]

@mt Pour moi (mais après vous avez le droit de l'interpreter autrement évidemment), c'est un plat à emporter, qui se mange froid et avec plusieurs préparation par exemple: du riz d'un côté, des légumes de l'autres et des omelettes roulées coupées pas mélangée avec le reste.

 

[Coahoma.]

Tout ce que vous faites a l'air si délicieux

Bon alors je suis au niveau zéro en terme de cuisine mais j'ai envie d'apprendre donc je me lance aussi.

Le 5. Un plat avec au moins 2 ingrédients jamais utilisés
J'ai fait des nouilles de riz sautées avec du poulet au soja et gingembre et des légumes croquants (carottes, radis noir, céleri branche, champignons, poivrons). J'avais jamais utilisé de radis noir et de céleri branche. J'ai un peu foiré la cuisson des nouilles de riz (pas assez cuites) mais c'était pas mal sinon !

Le 6. Utiliser des herbes fraîches
Omelette champignons de paris rissolés dans du beurre, échalotes et feuilles de céleri branche. Avec du pain frais, c'était délicieux et ultra-rapide.

Le 15. Un plat avec maximum 5 ingrédients, le sel et/ou le poivre compte
Des croques-monsieur camembert/jambon donc du pain aux céréales, du camembert et du jambon fumé au bois de hêtre c'est tout

20. Prêt en moins de 10 minutes
Du pain perdu. Mélange 3 oeufs, du lait, sucre vanillé, un peu de sirop d'agave, tremper le pain dedans, faire cuire dans beaucoup de beurre à la poêle. J'en prends pour le petit-déj ; je réchauffe au four et je rajoute du miel et une banane coupée en morceaux dessus.

22. Un plat à moins de 2€ par personne
Des poivrons farcis au riz. Il m'a fallu que 250-300 gr de riz + un pot de sauce arrabiata + une mozzarella pour farcir 8 moitiés de poivrons. J'en mange 2 par repas et c'est clairement suffisant, c'est environ 6,50€ avec produits bio pour 4 repas.

42. Une recette pour le petit déjeuner
Des pancakes que je fais de façon totalement aléatoire à base de mesures en tasses, de rajout de poudre d'amandes, de miel et de vanille pour des pancakes laids, troués et costauds à mort mais pas mal du tout.

43. Recette avec une courge
Juste une purée de butternut avec beaucoup de curry, de muscade et une pointe de piment.

 

[Spill]

@Patagato La cardamome c'est trop bon dans du riz basmati !

 

[Dame de lotus]

Une nouvelle sauce pour accompagner des pâtes

Attention, c'est un peu crapuleux

Une sauce à base de lard petit-déjeuner, chicons & oignons caramélisés à la cassonade brune + vinaigre à l'échalote, pas mal de poivre, crème fraîche et...coulommiers

C'est très bon en vrai

 

[Patagato]

@Dame de lotus Chicons-coulommiers, c'est même à la limite du mix&twist ! Mais du coup ça m'intrigue.

 

[loute1]

J'ai pu un peu avancer dans les défis ce weekend malgré quelques déboires
Semaines 10 : Défis n°3, 29, 35, et 39

Spoiler: 39 - Cuisiner à deux

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Spoiler: 3 - Un plat montagnard

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Spoiler: 29 - Recette d'un livre dont vous n'avez encore jamais testé de recette

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Spoiler: 35 - Une recette avec une pâte levée

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Cette année j'ai pour ambition de mettre des photos pour chaque catégorie, ce que je n'avais pas réussi à faire l'an dernier.
Et pour l'année prochaine, j'aimerais bien une catégorie "meringue" comme la "chantilly" de cette année.