Challenge cuisine 2021

[loute1]

Il faut vraiment que je m'y mette et que je poste la mini galette que j'ai fait début janvier.

 

[greenapple]

J'ai légèrement revisité un plat traditionnel (défi 11) avec un aligot de l'Aubrac : au lieu de faire tome fraiche + pomme de terre, on a mis moitié pomme de terre et moitié butternut. C'était très bon.

 

[Trémazane]

Petit up-date (sans photo)
2. Une pizza : pâte à pizza maison (pour une fois qu'on réussit à la faire fine!) avec 3 fromages, des carottes, des cornichons
11. Un plat traditionnel de la cuisine française : un hachis parmentier
16. Un sandwich (ou un burger) : un burger végé et 100% maison (le pain était excellent)
21. Une recette pour l'apéritif : tomates pellées sur toast (C'était surtout pour tester l'astuce des tomates plongées quelques secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau. Aucun intérêt gustatif.)
23. Des croquettes (ou "boulettes") : des boulettes à base de boulgour
33. Une recette tirée d'une oeuvre (livre ou film) : du lembas (à base de polenta ; c'est super pour accompagner une soupe)
44. Un plat avec des restes : un pudding de pain perdu
52. Du pain : des naans au fromage

12/52

 

[greenapple]

Défi 24 avec un cake sucré au citron et à l'huile d'olive avec la recette publiée récemment par C'est ma fournée. Il était excellent! Bien moelleux et parfumé. Mention spéciale pour le sirop badigeonné sur la croûte à la sortie du four.

 

[greenapple]

J'ai fait un crumble salé (défi 17) avec Le gratin façon crumble au fenouil et aux tomates cerise d'Ottolenghi sur le blog de C'est ma fournée (oui je suis un peu une grosse fan et alors?). J'ai juste fait sans les tomates cerises vu que c'est pas du tout la saison. C'est en tout cas excellent, je recommande!

 

[Mimi Pinkerton]

Trois nouvelles recettes cochées
34. Disney : vraiment peu d'inspiration, alors j'ai opté pour les spaghetti aux boulettes de viande de La Belle et le Clochard. J'aime beaucoup ce plat, j'oublie souvent à quel point c'est facile à faire et réconfortant. J'ai mis beaucoup d'ail et d'origan dans mes boulettes, ainsi qu'un peu de parmesan

Spoiler

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37. Amérique du Sud : des huevos rancheros, que je voulais tester depuis longtemps. Par contre j'ai eu la main trop légère sur le piment, on ne sentait presque rien... à voir pour mieux assaisonner une prochaine fois.

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50. Moins de 15 minutes : des œufs cocotte champignons/crème fraîche. En tout 14 minutes entre le découpage des champignons et la sortie du four !

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10/52 !

 

[Slaw]

hey!
Je vous rejoins. J'ai eu un petit passage à vide en cuisine mais le retour du marché ce matin m'a motivée.
Et j'avais envie de me mettre un défi dans le défi en ne refaisant pas une recette (par ex : j'ai qq recettes de soupes que j'utilise souvent, mais pour que ça compte dans le défi, j'ai envie que ce soit nouveau). Voici où j'en suis :

• 15 : une version vg d'un plat traditionnellement à base de viande
  J'ai fait un mafé. Ce n'est pas très long à faire et le goût change des currys que je fais habituellement (par contre, je n'ai pas du tout trouvé mon plat photogénique).
• 24 : un cake au citron. J'ai été inspirée par @greenapple sur ce coup. Pour autant, j'ai choisi une autre recette, vegan. Je viens de le goûter et j'avais l'impression de m'être ratée, qu'il était fade sauf pour le goût de bicarbonate et... j'ai changé d'avis. On dira plutôt qu'il a une saveur subtile (grâce à l'ajout de farine de sarrasin) et qu'il est aérien (ajout de poudre d'amandes, sans compter la généreuse cuiller de bicarbonate). Il est beaucoup moins beau que l'illustration du blog (je n'ai pas fait de glaçage, encore moins avec des fleurs) et pour le coup, je pense que l'ajout de sirop aiderait. Je pense le refaire en m'inspirant aussi du lemon polenta cake de Nigella Lawson, que je faisais assez souvent fut un temps. La texture était parfaite et j'aimais le goût, bel équilibre sucré/acidité.
• 31 : une soupe de carottes rôties et pois chiches. J'aime bien l'idée de rôtir les légumes et l'ail rôti est une tuerie. Je n'ai pas du tout les bonnes proportions, en revanche, et j'ai ajouté de la tige de brocoli que j'avais en rab.
• 32 : Une recette tirée d'un livre de cuisine encore jamais testé. J'ai pris un plan de semaine tiré de l'ouvrage de Keda Black, Mes premiers pas en batch-cooking. Il faut dire que c'est mon procédé habituel : je vais au marché le week-end, je cuisine ce que j'ai acheté le dimanche après-midi et me contente de réchauffer - disposer - mélanger ce que je me suis préparée. Eh ben, j'ai du passer bien quatre heures en cuisine pour un résultat bif bof, j'avais l'impression que ça n'allait jamais se terminer (et je devais toujours aller vérifier tel ingrédient, tel poids, tel temps de cuisson... j'ai pas trouvé la mise en page très pratique).
  cf photo : c'était mieux avant qu'après!

4 recettes / 52

 

[greenapple]

Défi 6, un plat tiré d'une vidéo youtube : des refried beans, ou frijoles refritos. Ce sont des légumineuses cuites et salées, puis recuites avec de la matière grasse et écrasée en purée et mijotées. Ca fait une pâte qui est absolument délicieuse. Je ne m'attendais pas à ce que ça soit aussi bon sérieusement... J'ai résisté très fort à mettre le moindre aromate, c'est la légumineuse, du sel et une matière grasse, rien d'autre. J'en ai fait avec du saindoux et je l'ai tartiné dans des burritos aux légumes (poireau, champignon, riz pilaf, coriandre) et à la tome, super bon.

 

[Mimi Pinkerton]

Je rajoute le 13. Cookies Des classiques aux pépites de chocolat noir, qui se gardent super bien dans une boîte en métal.

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Ce qui nous fait 11/52

 

[Slaw]

hey!
J'ai fait ce week-end :

• 6 : un plat tiré d'une vidéo Youtube, des buffalo cauliflower wings. J'ai fait une erreur de noob : j'ai oublié de graisser la plaque, vu que je n'ai pas papier parchemin. Tout a collé et je n'ai donc pas réutilisé ma plaque que j'ai du mettre à tremper. Donc j'ai serré mes BCW dans un plat pyrex, ce qui fait qu'elles sont plus fondantes que croustillantes. Ca reste bon, cela dit.
  
• 19 : un dessert avec un légume. J'avais vu une recette de mini-fondants au chocolat - lentilles corail (légumineuse, légume : c'est pareil non ?) sur la chaîne de Caitlin Shoemaker mais n'y ai pas retrouvé la recette, donc j'ai fait celle-ci avec des proportions approximatives. La texture est un peu farineuse (je me suis contentée d'écraser les lentilles au lieu de les mixer comme préconisé dans la recette) mais ça va. Pas un coup de coeur mais ça passe servi tiède avec de la glace à la vanille.
• 35 : un plat asiatique. Authenticité moyenne peut-être : il s'agit de PST au caramel, quatre épices & ananas. Très bon, facile à faire, économique. J'aurais pu laisser réduire encore un peu plus mais flemme.

Bon, ma flemme/impatience a pas mal impacté la qualité globale de ce que j'ai réalisé aujourd'hui, je verrai si je suis plus patiente la prochaine fois.

7 recettes/52

 

[Mimi Pinkerton]

Bonjour

J'ai fait ces derniers temps :
11. Un plat traditionnel français : un camembert rôti au miel et au thym avec des pommes de terre, tout simple mais très bon !

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31. Une soupe : cette recette à la patate douce, carotte et pâte de curry que j'adore, même si c'est très piquant

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13/52

 

[greenapple]

Ces derniers temps j'ai un peu cuisiné :
- défi soupe (31) : une soupe chinoise au poulet, champignons et gingembre
- un plat avec des restes (44) : un cake salé fond de frigo et fond de placards avec des œufs périmés , une boite de thon qui traine, une vieille tomate, des vieilles olives, du lait ouvert depuis je sais pas quand, de l'emmental râpé, de l'huile d'olive, farine et levure chimique, pif paf pouf des épices, des herbes et du zest de citron et c'est parti. Je précise que j'avais vérifié que tout soit comestible avant de les incorporer et j'ai tout bien cuit. Il était délicieux, mon meilleur cake salé de toute ma vie je pense.
- un pain indien (l'un des nombreux) défi 52 : les chapatis. J'en ai fait deux repas tellement c'est bon. Ils ne gonflent pas encore bien, mais avec un curry et un chutney de menthe bien frais, c'était trop bon.