Challenge cuisine 2021

[loute1]

Depuis janvier je ne suis pas franchement motivée et je cuisine vraiment peu. Cette année ce sera défi en dilettante à moins de retrouver la motivation et d'avancer plus que mes 3 défis actuels.

J'ai donc réalisé:

Spoiler: Défi 7 : Une galette

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Spoiler: Défi 17 : Un crumble salé

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Spoiler: Défi 19 : Un dessert avec un légume

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[Mimi Pinkerton]

Encore deux chouettes recettes
21. Apéro : des mini bretzels tout moelleux

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51. Ingrédient(s) aphrodisiaque(s) : flocons d'avoine et chocolat sont aphrodisiaques paraît-il J'ai donc fait des cookies avec ça, du sirop d'érable et du quinoa soufflé C'était super croustillant !

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15/52

 

[Trémazane]

40. un plat du Maghreb : un couscous
28. un tiramisu : actuellement au frigo pour demain midi
15. Une version végé ou vegan d'un plat traditionnellement à base de viande : un "hachi parmentier" avec une purée patate-épinard + un fondu de poireau aux noix pour remplacer la viande
13. des cookies : très classiques, avec des pépites de chocolat et des morceaux de noix
9. Une recette de Pâques : j'ai refait mes petits pains au lait en forme de lapin (comme l'an dernier)
1. Des pâtes fraîches : lasagnes fraiches végé

18/52

 

[greenapple]

Ce soir c'est pizza (défi 2) avec base tomate ou crème et en garniture des choix entre différents fromages, des fanes de navet aillées, des herbes aromatiques (notamment de l'ail des ours), etc. Test de pâte maison avec fermentation longue de 72h.

Un dessert avec plusieurs texture (défi 4 : des mini tartes aux fraises base biscuit breton et crème pâtissière vanillée. Je me suis basée sur cette recette et j'ai fait des petits biscuits à l'emporte pièce au lieu d'une grande tarte.

Un plat du Maghreb (défi 40) avec une salade de pourpier à la marocaine. Pas un gros succès pour plusieurs raisons, mais je retiens cette méthode de salade cuite, j'en referai différemment.

 

[Trémazane]

18. Un clafoutis salé : clafoutis de courgette et chèvre.
Toutes les recettes de clafoutis salés que je trouve sur internet ressemblent à des quiches sans pâte. Du coup, j'ai fait à ma sauce (aka ajouter moult farine et augmenter la quantité de lait) et le résultat avait davantage une allure de clafoutis. A refaire!

 

[Trémazane]

17. Un crumble salé : crumble à l'aubergine, au parmesan et à la tomate. Mon sablage n'était pas hyper réussi mais ça reste une bonne idée un crumble salé. ça change de l'ordinaire. A refaire!

20/52

 

[greenapple]

J'ai fait des pâtes fraiches (défi 1) à deux reprises dernièrement :
1) pour faire des enveloppes de ravioli chinois, garnis aux champignons (pleurotes et shiitakés)
2) pour faire des nouilles épaisses chinoises tirées à la main, j'en ai fait une bonne quantité pour en congeler précuites.

 

[Trémazane]

21/52

20. Un plat bleu (ou avec un élément bleu) : des mehl kneddle au chou rouge

 

[Slaw]

• 27 : une purée avec autre chose que de la pomme de terre. Une courge butternut se morfondait dans son coin, je l'ai faite au four avec des épices curry, un peut de crème soja => texture très bizarre, c'est comme gélifié, je ne comprends pas. La courge elle-même était assez fibreuse, ce n'est pas une franche réussite
• 30 : mug cake. J'ai suivi une recette d'Alice Esmeralda et je l'ai ratée. J'ai omis l'étape "mélangez les ingrédients secs ensemble avant de les ajoutes au chocolat fondu", ce qui fait que je me suis retrouvé avec un truc poudreux bizarre. Pas une réussite (alors que j'avais déjà fait cette recette sans pb)
• 1/2 : je voulais faire des gnocchis mais comme je n'ai plus de gaz, je me retrouve avec de la pâte à gnocchis qui date de dimanche et pas d'eau bouillante pour les pocher. Cela dit, la pâte était très collante, donc je la garde encore un peu parce que ça me fait mal de la jeter mais je doute que cela soit bon de toute manière

C'est moi ou c'est la lose, ce challenge culinaire ? Pour moi, hein. Vous, ça a l'air bon.
9,5/52 recettes.

 

[Mimi Pinkerton]

Une seule recette ces temps-ci mais bien bonne, la 38. Amérique du Nord : des Philly cheesesteaks ! Je n'en ai jamais mangé alors difficile de dire si le goût était "authentique", mais c'était délicieux J'ai utilisé une bête baguette car je n'ai pas trouvé de petits pains similaires à la recette. C'est un peu gras et super réconfortant

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[greenapple]

J'ai fait un plat avec du gingembre (ingrédient aphrodisiaque défi 51) : du "cerveau de tofu" ou doufu nao, donc du tofu soyeux avec une sauce aux champignons séchés, c'est une spécialité des petits dej chinois.

Une recette apéritif défi 21: j'ai fait des toasts pour l'apéro, deux versions
- toast truite fumée / petit suisse / pickles de fenouil / fleur de ciboulette / roquette / zeste de citron
- toast brie / confiture d'oignons / pitit bout de menthe fraiche

 

[greenapple]

@A Kane : y'a zéro règle, à part celle de se faire plaisir. Bienvenu dans le défi

J'ai fait un plat avec un ingrédient que je n'aime pas (défi 5), qui sont les petits pois : une soupe mexicaine au poisson et aux crevettes, Caldo de pescado ou caldo de macaron. Super bon !
J'ai croisé plusieurs recettes. La base c'est un peu façon soupe à la tomate avec plein de légumes au choix (j'ai mis pomme de terre, navet, carotte, petit pois, courgette) et puis des aromates pas trop compliqués. Au moment de servir, un coup de jus de lime et de la coriandre et hop!