Tant qu'il y a du respect de part et d'autre, et un effort de compréhension, pour éviter de blesser, ça ne devrait pas trop poser de problème.
Pour moi c'est plus le côté rapide qui peut être blessant, si l'ex et l'ami.e se sautent dessus deux jours après la rupture, ce qui donne un peu l'impression : "on n'attendait que ça, qu'est-ce que tu gênais dis donc".
Mais après une période de deuil, même minimale (en fonction de la durée de la relation), personnellement ça ne me dérangerait pas.
J'avoue aussi que je n'aimerais pas être mise devant le fait accompli, et être prévenue un peu avance (si j'étais l'ex).
Si je sortais avec l'ex d'un.e ami.e, je pense que je lui en parlerais au bout de quelques semaines à quelques mois, parce que ça pourrait la blesser, mais je ne comprendrais pas qu'elle m'en veuille.
Après, tout ça est très théorique pour moi : je ne suis amie qu'avec des femmes qui ne me ressemblent pas du tout, d'un point de vue "génétique" (pas les mêmes couleurs de cheveux, de peau, bref des styles très différents), et par conséquent j'ai jamais été attirée par leurs ami.es, sexuellement parlant.