ECM II : En ce moment, oui, là, maintenant, tout de suite, dis-nous tout !

[Sylvestrum]

La maison communale de ma ville a un sacré sens de l'humour

La reprise du contrôle du stationnement dans la ville se fera dès le 2 juin. Profitez en pour faire vos courses chez vos commerçants locaux préférés

Oh oui, ça m'a tellement manqué de payer le parcmètre vivement de pouvoir en profiter à nouveau

 

[Esmé.]

Je regarde un dosu sur Auguste Escoffier, considéré comme le père de la gastronomie française moderne. Y a des interviews de chefs, d'historiens de la cuisine, tout ça.
Vous notez ?
Zero inclusif.
La seule présence féminine, pour l'instant, c'est la voix off, et les muses qui ont inspirées des plats.

 

[Esmé.]

pain de pommes de terre.

Je suis curieuse....

 

[Dame de lotus]

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[Esmé.]

OH MON DIEU !!!
UNE FEMME !!!
Journaliste culinaire, parle de la manière dont les éclairages étaient pensés pour que les femmes soient mises en valeur.

Ouais, faudrait pas trop qu'elle parle de cuisine, non plus, hein...

 

[Tératogène]

@Watou suffit de regarder Top Chef, ils font un peu d’efforts mais l’écrasante majorité des « grands chefs » invités sur le plateau sont des hommes. Avec parfois des épreuves avec un jury étendu (10 ou plus personnes) et pas une seule femme
J’entends qu’elles sont moins nombreuses à être hautement distinguées par leurs pairs - après faut se demander pourquoi, aussi. C’est pas juste parce qu’il y a moins de femmes dans la profession, j’ai même l’impression que c’est plutôt équilibré 50/50 - mais tout de même, y’a pas que 3 nanas étoilées dans le monde.

 

[Dame de lotus]

@Tératogène

638 restaurants étoilés, 33 femmes étoilées (en France)

 

[Esmé.]

@Tératogène De ce que j'ai pu entendre, la cuisine reste un milieu assez masculin, et plus tu montes, plus ça l'est. Et c'est masculin, sexiste, homophobe, raciste, violent. Je dis pas que les personnes qui y travaillent le sont. Mais c'est vraiment pas un milieu inclusif, et plus tu montes dans la hiérarchie ou le standard du restaurant, plus c'est le cas...
(basé sur aucune enquête et uniquement des témoignages, entre autres dans certains grands noms de la restauration française, où les humiliations et les violences sont quotidiennes, donc ruissellent.)

 

[Dame de lotus]

La question suivante est: et dans les 33, combien l'ont avec leur collaborateur masculin ?

7

1 cheffe 3 étoiles, 1 cheffe 2 étoiles, puis tout le reste des cheffes 1 étoiles

Notons une chose positive : les 3 & 2 étoiles sont obtenues sans collaborateur masculin, wouhou !

 

[Membre supprimé 342939]

J'ai repris le boulot aujourd'hui, mais les resto qui m'intéressent grave ouvrent seulement jeudi prochain
A tous les coups de toute façon j'aurais un planning pourri et je pourrais pas y aller

 

[Tératogène]

En 3 étoiles au niveau mondial, y'a eu que Anne Sophie Pic pendant des années (et je me demande si elle n'est pas toujours la seule d'ailleurs).

Oui c’est effectivement la seule française triplement étoilée. Mais pour les françaises ayant au moins une étoile, sur wikipedia pour 2020 j’en compte 28. Et c’est sans compter les grandes chefs ailleurs dans le monde. Peut-être que les 5 de plus comptées par @Dame de lotus le sont en collab avec un partenaire masculin oui
100% d’accord sur Alleno par ailleurs

@Watou oui le plafond de verre est particulièrement épais pour les femmes et les queer en cuisine. En plus de l’éducation genrée qui dans toute profession influence la montée en grade des femmes parce qu’elles ont moins confiance en leur légitimité à demander une augmentation etc.

 

[Dame de lotus]

@Color Full

A tout hasard, est-ce que tu pourrais me donner des références que tu conseilles ? (de croquettes pour chats) (les chats, ces choses si merveilleuses )