@Sixtine-
125g de margarine
6 cuillères à soupe de sucre roux (de préférence)
1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande blanche (je ne me souviens plus si j'en mettais une ou deux, donc dans le doute mets une grosse

mais je ne crois pas que ça change beaucoup la recette)
1 sachet de sucre vanillé
125 à 150 g de pépites de chocolat (j'utilise du chocolat pâtissier que je casse, personnellement)
1/2 sachet de levure chimique
150g de farine
1 pincée de sel
Faire fondre la margarine, la mélanger avec le sucre. Ajouter le sucre vanillé et la purée d'amandes, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte uniforme. Ajouter petit à petit la farine, la levure et le sel, puis les pépites de chocolat. Faire de petites boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les enfourner au four classique préchauffé à 180°C pendant une petite dizaine de minutes. Et c'est tout bon

Avec cette recette tu réalises une quinzaine de cookies, souvent je multiplie les quantités par 2. Ici la margarine remplace le beurre (j'avais essayé avec de l'huile mais c'était ignoble

alors que la margarine permet de bien garder la texture du beurre fondu) et la purée d'amandes les oeufs ! Tu peux mettre plus ou moins de purée d'amandes en fonction du goût, mais à savoir que par rapport à ma recette classique avec des oeufs, j'obtiens une pâte beaucoup plus sablée et granuleuse, et c'est un peu plus difficile de faire de petites boules de pâte. Mais ça se fait bien, et c'est plutôt très bon

Même si n'étant pas végane, je préfère ma version "classique".