Questions Cuisine

[stoogie]

@zohra_larousse
Une quiche aux légumes ?
Quiche saumon+brocolis ?
Du saumon+riz ?

 

[lifeisshortbestupid]

J'aimerais faire cette recette de barre crue.
Je n'ai pas de farine complète. Est-ce que la remplacer par le même poids de farine blanche convient ? Au est-ce qu'il est préférable que j'utilise une autre farine, comme la farine de sarassin ?

Mais... Il n'y a pas de farine dans la recette, si ?
Dans tous les cas, la farine complète est souvent utilisée pour ses vertus nutritionnelles beaucoup plus intéressantes que la farine blanche, qui est "vide", mais elle est tout à fait remplaçable ! A moins que tu aimes vraiment le goût du sarrasin, j'éviterais peut-être de l'utiliser pour des desserts, personnellement j'ai testé une ou deux fois, et je trouve le goût de sarrasin vraiment fort, ce qui n'est pas particulièrement agréable dans des recettes sucrées.. Mais ce n'est que mon avis

 

[lifeisshortbestupid]

@Maple296 Ha je comprends mieux ! Oui tu peux tenter avec de la farine blanche, ça ne changera pas grand chose ! La farine complète se trouve très facilement en magasin bio, et même de plus en plus en supermarché il me semble !

 

[lifeisshortbestupid]

@Maple296 Ha bon? Bizarre qu'ils n'aient pas de la farine complète alors qu'ils en ont d'autres beaucoup moins courantes...
Ha oui je ne sais pas trop non plus, justement la dernière fois chez mes parents j'ai vu ce même type de farine complète mais spécifiée "pour pain complet" et je me suis posée la même question... Tu as regardé la compo pour vérifier s'il y avait des choses rajoutées dedans? Sinon je pense que c'est identique, il ne doit pas y avoir 10 000 types de farine complète..!

 

[lemoncupcake]

J'ai une copine qui vient manger demain et je ne sais pas quoi lui faire!! sachant qu'elle mange pas de viandes! je cherche une recette simple, facile et rapide! j'avais pensé à des pates au thon mais bon à chaque fois je lui fais ça!! des idées?

 Des courgettes farcies végétariennes. Je n'ai pas la recette mais ma sœur en fait régulièrement et c'est hyper bon

 

[zohra_larousse]

@diz, @maple296 et @LemonCupcake: finalement j'ai fait des lasagnes aux epinards. Sinon merci de vos suggestions, ça sera pour la prochaine fois

 

[mymoona]

Coucou !

J'ai un petit problème, je me suis plusieurs fois essayée au pain maison mais même s'il est bien cuit, croustillant et la mie bien aérée, le dessus n'est jamais doré ! Est-ce que mettre du jaune d'oeuf règlerait le problème ? Quelqu'un a une astuce ?

J'ai suivi une recette avec 250g de farine, de l'eau tiède, de la levure, de l'huile, du sel. Puis pétrissage, repos, re-pétrissage et cuisson en cocotte à 225° (chaleur tournante) pendant 45minutes.

J'ai lu que quand la croûte et les bords étaient trop pâles c'est que la chaleur n'était pas assez élevée, mais mon four ne va que jusqu'à 225°.

 

[chocapix]

Coucou !

J'ai un petit problème, je me suis plusieurs fois essayée au pain maison mais même s'il est bien cuit, croustillant et la mie bien aérée, le dessus n'est jamais doré ! Est-ce que mettre du jaune d'oeuf règlerait le problème ? Quelqu'un a une astuce ?

J'ai suivi une recette avec 250g de farine, de l'eau tiède, de la levure, de l'huile, du sel. Puis pétrissage, repos, re-pétrissage et cuisson en cocotte à 225° (chaleur tournante) pendant 45minutes.

J'ai lu que quand la croûte et les bords étaient trop pâles c'est que la chaleur n'était pas assez élevée, mais mon four ne va que jusqu'à 225°.

Est ce que tu le pulvérise avec un peu d'eau avant de le mettre au four?
J'ai cru lire quelque part que certaines personnes pulvérisé de l'eau salée mais alors je suis pas sûre du tout!!

 

[mymoona]

Coucou !

J'ai un petit problème, je me suis plusieurs fois essayée au pain maison mais même s'il est bien cuit, croustillant et la mie bien aérée, le dessus n'est jamais doré ! Est-ce que mettre du jaune d'oeuf règlerait le problème ? Quelqu'un a une astuce ?

J'ai suivi une recette avec 250g de farine, de l'eau tiède, de la levure, de l'huile, du sel. Puis pétrissage, repos, re-pétrissage et cuisson en cocotte à 225° (chaleur tournante) pendant 45minutes.

J'ai lu que quand la croûte et les bords étaient trop pâles c'est que la chaleur n'était pas assez élevée, mais mon four ne va que jusqu'à 225°.

Est ce que tu le pulvérise avec un peu d'eau avant de le mettre au four?
J'ai cru lire quelque part que certaines personnes pulvérisé de l'eau salée mais alors je suis pas sûre du tout!!

Pourtant, je le fais oui ! Bon je ne m'avoue pas vaincue, je vais réessayer c'est sûrement une question de chaleur/temps

 

[Carensac]

@mymoona : Il faut que tu rajoutes une pincée de sucre dans ta pâte ! En fait avec la chaleur et la vapeur du coup de buée, cette petite quantité de sucre va remonter à la surface du pain et caraméliser un peu, ce qui donne la couleur dorée

 

[mymoona]

@mymoona : Il faut que tu rajoutes une pincée de sucre dans ta pâte ! En fait avec la chaleur et la vapeur du coup de buée, cette petite quantité de sucre va remonter à la surface du pain et caraméliser un peu, ce qui donne la couleur dorée

Oh, merci pour l'astuce, je ferai ça la prochaine fois !

 

[chocapix]

Coucou !

J'ai un petit problème, je me suis plusieurs fois essayée au pain maison mais même s'il est bien cuit, croustillant et la mie bien aérée, le dessus n'est jamais doré ! Est-ce que mettre du jaune d'oeuf règlerait le problème ? Quelqu'un a une astuce ?

J'ai suivi une recette avec 250g de farine, de l'eau tiède, de la levure, de l'huile, du sel. Puis pétrissage, repos, re-pétrissage et cuisson en cocotte à 225° (chaleur tournante) pendant 45minutes.

J'ai lu que quand la croûte et les bords étaient trop pâles c'est que la chaleur n'était pas assez élevée, mais mon four ne va que jusqu'à 225°.

Est ce que tu le pulvérise avec un peu d'eau avant de le mettre au four?
J'ai cru lire quelque part que certaines personnes pulvérisé de l'eau salée mais alors je suis pas sûre du tout!!

Pourtant, je le fais oui ! Bon je ne m'avoue pas vaincue, je vais réessayer c'est sûrement une question de chaleur/temps

Mets de l'eau dans ta lèchefrite aussi! Pour avoir de la vapeur dans ton four