Challenge cuisine 2019

[loute1]

@Mimi Pinkerton sans plus je dirais. J'ai trouvé le raisin trop juteux pour que l'association soit vraiment réussi.

 

[Mimi Pinkerton]

Je croyais avoir mis mes dernières recettes ici mais apparemment non ! donc :
13. Un plat avec seulement des produits d'été : classique et pas très cuisiné, tomates variées (ananas, green zebra et noire de Crimée), mozzarella di bufala et basilic ciselé, avec un filet d'huile d'olive et beaucoup de poivre
43. Une recette faisable en moins de 10 minutes : ça a été tendu mais c'est passé ! Nouilles de sarrasin, légumes sautés et oeuf mollet, le tout façon "wok" avec un peu de sauce soja

 

[loute1]

Semaine 36 : Défis n°34 et 52

34 - Un plat d'origine d'amérique du Sud
Des Coxinhas, que j'ai complètement raté. C'était à peine comestible.

Spoiler: 52 - Un trompe l’œil

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[Mimi Pinkerton]

@loute1 Ton trompe l'oeil est génial

 

[Mimi Pinkerton]

Je reviens enfin !
14. Une recette avec seulement des produits d'automne : soupe de butternut à la sauge et au paprika fumé, polenta grillée, pois chiches sautés et champignons farcis à la feta. Tout est dans des tons marrons et orangés, ça fait très automnal et c'est un repas réconfortant, avec beaucoup d'ingrédients qui me rappellent l'automne En cas de non-approbation de cette recette par les autres participant.e.s (le pois chiche ne se qualifie peut-être pas pour l'automne ), j'ai celle-ci que j'ai aussi réalisée cette semaine : salade de lentilles, butternut rôtie, radis, feta.

Edit : j'en suis donc à 22/52... je pensais être plus avancée

 

[Mimi Pinkerton]

1. Un plat 100% locavore : une chakchouka. Oeufs, poivrons, tomates, oignons achetés à l'épicerie locale circuit court, et j'ai fait des toasts à la tomme de brebis avec, dont le fromage provenait aussi de l'épicerie et le pain d'une boulangerie de mon quartier qui fait un pain au levain traditionnel à se damner !
50. Un plat qui mijote plus d'une heure : un genre de curry de légumes. Chou-fleur, brocoli, tomate, oignon, épinards + épices massala + lait de coco. Trop liquide, dommage...

 

[greenapple]

j'arrive pas à les rouler correctement sans casser la feuille de riz

Je me permets de faire une incise si jamais ça peut t'aider : pour qu'elles ne se cassent pas, je verse de l'eau bouillante de la bouilloire dans une assiette (donc un fond), je glisse la galette dans l'eau, je la laisse quelques secondes et je la sors. Si l'eau est encore ultra bouillante ça peut prendre 5 secondes, si elle est plus tiède elle peut rester dedans 1min le temps que je roule le précédent... Il faut que la texture soit encore ferme mais souple et douce.
Sinon, elles se cassent peut-être parce que ton paquet a été abîmé sec et donc elles ont des micro-fractures avant que tu les trempes.

De mon côté, il est temps que je fasse une petite mise à jour.

J'ai passé mon été à manger des salades de tomates/oignon frais/basilic et parfois poivrons de mon jardin ou du jardin de mes voisins. L'assaisonnement était même parfois à l'huile de tournesol locale et bio (avec du tournesol local!) donc hop, un plat locavore! En plus, j'ai fait la salade sans sel 1 ou 2 fois, donc ça passait pour un régime sans sel. Défis 1 et 30 check!

J'ai fait des crèmes dessert au lait de soja, sucre et vanille, prise avec de la maïzena, pas super satisfaite du goût et de la texture, mais c'était bon quand même. J'ai aussi fait des puddings de tapioca au lait de coco/raisins secs hachés/cardamome. Plus à mon goût! Défi 2 check!

Je me suis inspirée d'un épisode de Street Food en corée du sud sur Netflix pour faire des nouilles de blé au rouleau et coupées à la main, que j'ai fait sauter avec des légumes. Une réussite et pas très compliqué! Il faudra que j'en refasse pour m'améliorer et j'ai acheté un rouleau asiatique du coup, pour faire plus facilement les nouilles et autres raviolis. Défi 9 check!

J'ai fait une soupe d'été à tomber : tomates cerises sucrées rôties au four avec de la marjolaine, céleri branche confit au four, courgette, le tout du jardin et mixé. Super onctueux et sucré (grâce aux tomates). Je l'ai mangé avec des tranches de focaccia maison grillée ratée mais mangeable. Défis 13 et 25 check!

Testé le fameux gâteau au chocolat avec de la courgette râpée dedans. J'ai pris une recette assez safe, la prochaine fois j'essaierai de substituer totalement les oeufs par exemple. Défi 15 check!

La pâte à tarte brisée maison a été faite pour accommoder une quiche de verdure du jardin avec des blettes, bourrache, oseille, etc. Pas ultra réussie, j'en ai fait des meilleures, ça se mangeait quand même. Défi 29 check!

Le défi sur les aliments aphrodisiaques me faisait bloquer et au final, j'ai été voir un article bidon sur les 17 aliments réputés aphrodisiaques et j'en utilise souvent en combinaison dans des plats! Notamment le quatuor gingembre/ail/clou de girofle/cannelle que j'associe souvent avec du curcuma, de la coriandre, etc. Cet été j'ai fait des curry au poisson et lait de coco, à la courgette, ce genre de chose. Donc défi 49 check!
J'ai bien cuisiné cet été en tout cas! J'en suis à 37/52

 

[Mimi Pinkerton]

Allez cette semaine je fais au moins un dessert, on y croit

 

[Patagato]

Alors j'actualise mon challenge :
- un dessert vegan: les crumble bar de Lloyd Lang
- une recette avec que des produits d'été: des lasagnes d'aubergine
- faire des pâtes maison: des dumplings
- un plat avec des restes: salade composée pâte-épinard frais-tomate-chorizo-carotte râpée
- une recette avec du caramel: un bavarois poire-caramel que j'ai fait pour mon anniversaire
- un jus ou un smoothie avec des fruits et des légumes: ananas-goyave-épinard-menthe (et c'était pas bon)
- un plat salé avec deux fruits: des scones salés bleu - poire-pomme-noisette

Ca faisait longtemps que j'avais pas fait d'update d'après ma feuille de note ! J'en suis à 36/52 !

 

[Mimi Pinkerton]

Donc j'ai effectivement fait un dessert mais qui n'entre dans absolument aucune catégorie C'était super bon tout de même : muffins orange/pavot.

 

[Mimi Pinkerton]

Je me rattrape avec :
37. Un plat africain : une soupe M'baazi, recette trouvée dans un livre de recettes de soupes. Pas mal mais un peu fade
40. Un classique de la cuisine française : une blanquette de veau. Mention bonus car c'est aussi une recette de famille très appréciée chez moi

 

[greenapple]

@Mimi Pinkerton : J'adooooore la blanquette de veau, surtout quand elle est à l'ancienne avec la sauce blanche.