Repas en cours de cuisson, ce midi je tente un produit industriel fait maison (défi 41) : des cordons bleus avec une chapelure au son d'avoine. En accompagnement, un gratin de chou-fleur au comté.
Challenge cuisine 2020
- Initiateur de la discussion Patagato
- Date de début
Un plat montagnard (défi 3) pour utiliser des restes de jambon blanc fumé : j'ai fait cuire des pommes de terre et du chou-fleur à la vapeur, mis des carrés de jambon dessus, puis nappé d'une fondue de fromage (vin blanc, comté, tome de brebis et raclette à la moutard). C'était délicieux.
Ohlalala j'avais oublié de mettre à jour ce défi 
- Une glace maison :fenouil et poivre de Timut -> le goût était super, mais la texture pas incroyable
c'était ma première glace (sans sorbetière) et ça m'a donné envie d'en tester d'autres 
- Une assiette monocolor : du brocoli sauté à l'ail et à la sauce soja -> j'adore cette recette, et quand j'en fais, je ne manque que ça donc on va dire que c'est monocolore ?
- Vos papilles l'ont senti passé ! (un plat piquant) : du chili ! J'ai un peu "pimpé" le défi en prenant exactement les mêmes ingrédients que pour ma bolo (+ haricots), mais avec l'idée d'assaisonner complètement différemment et ça a fort bien fonctionné (le but étant de me prouver à moi-même que je ne suis pas obligée de faire mes lasagnes avec exactement la même farce que pour ma bolo)
- Un plat ou une sauce avec de l'alcool : riz aux scampis et petits légumes, sans scampis
. J'ai voulu faire une recette que mon papa fait souvent, mais j'avais pas de scampis : j'ai donc fait du riz avec des poireaux, carottes et oignons à la crème et au vin blanc. Moralité de l'histoire : c'est le vin blanc qui fait tout, et pas tellement les scampis - Une recette avec une pâte levée (avec de la levure de boulanger comme du pain, de la brioche etc.) un pain cocotte, sans pétrissage ! C'est la révélation du premier confinement, depuis j'ai arrêté d'acheter du pain pour le faire moi-même (et j'en suis fort ravie)
- Un biscuit ou un gateau en forme de bonhomme sablés à la farine de châtaignes -> c'était bon mais la farine de châtaignes "remplit" la bouche, donc on en mange difficilement plus de deux.. Je devrais revoir le dosage je pense
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Défi 5 : un plat avec au moins 2 ingrédients jamais utilisés. J'ai fait un open-faced bagel (un moyen fancy de dire qu'au lieu de le manger en sandwich, on mange les deux moitiés garnies l'une à côté de l'autre) 
garni avec cream cheese maison, reste de saumon rôti mariné, roquette et oignon vert du balcon, sauce tahiné, sauce piment fumé et de fines tranches de takuan maison. C'était tellement booooon avec le bagel chaud à la sortie du four là. 
Du coup j'avais jamais fait/utilisé/goûté de la cream cheese maison ni de takuan et je pense que les deux étaient bien réussis, même sans avoir de référentiel. J'ai quand même du faire un deuxième essai pour le takuan parce que la première fois c'était pas ouf.
Le weekend dernier on a fait un repas full défi 32 avec un poulet tandoori, des gâteaux piment, du raïta d'hiver, des naans au fromage...
garni avec cream cheese maison, reste de saumon rôti mariné, roquette et oignon vert du balcon, sauce tahiné, sauce piment fumé et de fines tranches de takuan maison. C'était tellement booooon avec le bagel chaud à la sortie du four là. Du coup j'avais jamais fait/utilisé/goûté de la cream cheese maison ni de takuan et je pense que les deux étaient bien réussis, même sans avoir de référentiel. J'ai quand même du faire un deuxième essai pour le takuan parce que la première fois c'était pas ouf.
Le weekend dernier on a fait un repas full défi 32 avec un poulet tandoori, des gâteaux piment, du raïta d'hiver, des naans au fromage...
Une recette d'origine japonaise : des gyozas ! J'avais fait des hamburgers aux saveurs vaguement asiatiques (haché, champignons, ciboule, saké, sauce soja, gingembre,...), il me restait de la farce que j'ai réutilisée pour faire des gyozas. Par contre j'ai jamais réussi à faire la pâte moi-même 
Défi 33 avec une recette inspirée des balkans, plus particulièrement de Grèce : les poivrons farcis à la feta. J'ai regardé plusieurs recettes et en gros j'ai coupé des poivrons verts de taille moyenne en deux (fin de saison par ici), mis dans un plat qui va au four. J'ai fait une mixture à base de : feta, faisselle de chèvre, huile d'olive, thym citron, menthe séchée, sel, piment séché, j'ai farci et au four pour 30 min.
C'est super bon et méga simple à faire, ça se mange à température ambiante aussi. J'aurais juste du mettre un peu moins de farce, un poil salé à mon goût et ça cachait trop le goût du poivron.
C'est super bon et méga simple à faire, ça se mange à température ambiante aussi. J'aurais juste du mettre un peu moins de farce, un poil salé à mon goût et ça cachait trop le goût du poivron.
Hé bé alors, on ne cuisine pas de nouveaux plats pendant ce confinement? 
Ces derniers jours j'ai fait une tatin salée, défi 10 : la recette de tatin à l'oignon de C'est ma fournée. Vraiment bon, mais je ferai plusieurs modifs sur une prochaine version.
La recette d'une amie (défi 27), ou plutôt une astuce culinaire qu'elle a appris dans un livre de bases de la cuisine française et que j'ai réutilisé plusieurs fois sur cette fin d'année : la purée au lait infusé. Au lieu de juste mettre du lait, de la crème ou du beurre dans la purée après l'avoir pressée, le lait est mis à chauffer à feu doux avec du beurre, des herbes (thym, laurier, romarin, etc.), du poivre et de l'ail frais coupé en gros morceaux. Avant de l'utiliser dans la purée, il faut filtrer le lait pour enlever les morceaux. Ca donne un goût subtilement divin à toutes les purées.
J'ai réutilisé les épluchures (défi 40) de mes carottes dans un même plat. J'ai fait du boeuf sauce graine dans lequel j'ai ajouté des carottes en tranches en fin de cuisson. Et pour ne pas jeter les épluchures, j'ai bien brossé les carottes avant de les peler, et j'ai mis les épluchures au début de la cuisson à mijoter avec le boeuf. Du coup quand j'ai écrasé tout le fond de sauce pour en faire une pâte, les épluchures ont donné du goût et de la texture, mais sans gâcher l'aspect.
Ces derniers jours j'ai fait une tatin salée, défi 10 : la recette de tatin à l'oignon de C'est ma fournée. Vraiment bon, mais je ferai plusieurs modifs sur une prochaine version.
La recette d'une amie (défi 27), ou plutôt une astuce culinaire qu'elle a appris dans un livre de bases de la cuisine française et que j'ai réutilisé plusieurs fois sur cette fin d'année : la purée au lait infusé. Au lieu de juste mettre du lait, de la crème ou du beurre dans la purée après l'avoir pressée, le lait est mis à chauffer à feu doux avec du beurre, des herbes (thym, laurier, romarin, etc.), du poivre et de l'ail frais coupé en gros morceaux. Avant de l'utiliser dans la purée, il faut filtrer le lait pour enlever les morceaux. Ca donne un goût subtilement divin à toutes les purées.
J'ai réutilisé les épluchures (défi 40) de mes carottes dans un même plat. J'ai fait du boeuf sauce graine dans lequel j'ai ajouté des carottes en tranches en fin de cuisson. Et pour ne pas jeter les épluchures, j'ai bien brossé les carottes avant de les peler, et j'ai mis les épluchures au début de la cuisson à mijoter avec le boeuf. Du coup quand j'ai écrasé tout le fond de sauce pour en faire une pâte, les épluchures ont donné du goût et de la texture, mais sans gâcher l'aspect.
Semaine 48 : défis 8, 19, 33 et 40. Ca commence à devenir serré question timing.
43/52
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Dernière édition :
Semaine 49 et 50 : défis 21, 31 et 38.
46/52 Encore 6 défis et deux semaines celle-ci incluse. Ca va le faire, j'ai juste pas d'idée pour l'agrume puisque je ne trouve que du classique.
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46/52 Encore 6 défis et deux semaines celle-ci incluse. Ca va le faire, j'ai juste pas d'idée pour l'agrume puisque je ne trouve que du classique.
J'ai fait un repas composé avec un agrume super hipster (défi 28 ) : du limequat. Comme son nom l'indique c'est un croisement entre des lime et des kumquat. Donc un petit citron vert très très juteux et parfumé, tout en étant plus accessible que les kumquats. J'ai donc fait des tartines avec une sauce yaourt nature, des tranches de radis red meat, de la truite fumée et du jus de citron limequat, le tout accompagné d'une salade fraiche d'hiver (chou rouge, endive, amandes grillées).
Il ne me reste plus que 9 défis pour finir le challenge, j'y crois.
Comme son nom l'indique c'est un croisement entre des lime et des kumquat. Donc un petit citron vert très très juteux et parfumé, tout en étant plus accessible que les kumquats. J'ai donc fait des tartines avec une sauce yaourt nature, des tranches de radis red meat, de la truite fumée et du jus de citron limequat, le tout accompagné d'une salade fraiche d'hiver (chou rouge, endive, amandes grillées).Il ne me reste plus que 9 défis pour finir le challenge, j'y crois.
Semaine 51 : défis 4, 30 et 34
49/52 Encore 3 défis. Deux pour le repas de noël et j'ai des tangelos pour la catégorie agrume hipster.
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49/52 Encore 3 défis. Deux pour le repas de noël et j'ai des tangelos pour la catégorie agrume hipster.
Juste un message pour dire que c'est super de voir que vous continuez à compléter ce défi !
Pour ma part, je n'ai pas pris le temps pour le continuer et je n'en ferais pas un pour 2021 mais c'était super de lire vos réalisations !
Pour ma part, je n'ai pas pris le temps pour le continuer et je n'en ferais pas un pour 2021 mais c'était super de lire vos réalisations !
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